মেষশাবকের পুরোপুরি রান্না করা লাঠি জন্য, এটি রান্না করার সেরা উপায় এক একটি কম্বল রেসিপি এই মেষশাবক সঙ্গে।
এটা কোন মাংস রান্না করার একটি অদ্ভুত উপায় মনে হতে পারে, কিন্তু মাংস পচা মধ্যে আবৃত এবং একটি দীর্ঘ, ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যেখানে দ্বারা সর্বস্বান্ত দিন থেকে একটি রান্না পদ্ধতি উপর ভিত্তি করে এটি।
এটি একটি সরস, মাখন-স্নেহপূর্ণ জমাটবদ্ধ মেষশাবক উত্পাদন করে। আপনি হতাশ হতে হবে না. এটি একটি সুস্বাদু দ্রাবক , তাজা পুদিনা সস , এবং কিছু ভয়াবহ ভয়াবহ আটা দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিগুলির সাফল্যটি ভাল মানের, তাজা মাংস ব্যবহার করে এবং রুমের তাপমাত্রায় মাংসের সাথে রেসিপি শুরু করার উপর নির্ভর করে। আপনার মাংস রেফ্রিজারেটর হয়েছে, রান্না করার আগে কমপক্ষে এক ঘন্টা এটি অপসারণ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 1/2 পাউন্ড / ২ কেজি লেব মেষশাবক (হাড়ের উপর)
- 3 রসুনের আঠা (20 টুকরা মধ্যে কাটা)
- 2 tablespoons অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- সমুদ্র লবণ এবং কালো মরিচ
- 4 টি ঝুড়ি নতুন রোজামারি
- গ্রেভির জন্য:
- 4 1/2 আউন্স / 125 মিলি লাল ওয়াইন
- 1 চামচ সর্বমুখী আটা
- 1 চামচ মাখন (নরম)
- লবণ এবং মরিচ
এটা কিভাবে
ল্যাম্ব তৈরি করুন
- ওভার চুলা 455 F / 230 C / গ্যাস মার্ক 8
- মেষশাবকের লেজটি কাটা চামচ বরাবর উপরে রাখুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, মাংসের মধ্যে কাটা না রাখার ব্যাপারে ত্বকের যত্নে প্রায় ২0 টি ছোট ছোট স্লিট তৈরি করুন। রসুনের একটি স্লাইড প্রতিটি চিটচিটে স্লাইড, এটি অধীন ভাল ঠেলাঠেলি।
- মেষশাবক রাখুন, ত্বকটি একটি বড় রোস্টিং প্যানের মধ্যে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে পৃষ্ঠভূমিতে জলপাই তেল ঘষে। 55 মিনিটের জন্য উন্মুক্ত, গরম ওভেন মধ্যে সমুদ্রের লবণ এবং কালো মরিচ এবং স্থান সঙ্গে উদারভাবে ছিটান। চুল্লি তাপ চর্বি জলে এবং sputter হতে হবে এবং সেখানে কিছু ধোঁয়া হতে পারে কিন্তু বিশ্রাম বাকি, এটি বেশ স্বাভাবিক
- ওভেন থেকে মেষশাবক সরান, প্যান হিসাবে যত্ন গ্রহণ এবং মাংস খুব গরম হবে এবং চর্বি এখনও sputtering হতে পারে। মেষশাবক উপর Rosemary sprigs রাখুন এবং অবিলম্বে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল 3 স্তর সঙ্গে পুরো প্যান এবং মেষশাবক মোড়ানো।
- তারপর একটি পুরু কম্বল বা অনেক বড়, পুরু স্নান তোয়ালে দিয়ে পুরো প্যাকেজ মোড়ানো। কোথাও গরম গরম না থাকলে প্যাকেজটি রাখুন এবং 6 ঘন্টা (বিরল জন্য) বা 8 ঘন্টা (মাঝারি মাঝারি থেকে মাঝারি) জন্য ছেড়ে দিন। মাংস, হাড় এবং রোস্টিং প্যান থেকে অবশিষ্ট তাপ এবং বাষ্প ব্যবহার করে মেষশাবক তার মোটা মোড়ানো মধ্যে ধীরে ধীরে রান্না করা চলছে। হিসাবে এটি সত্যিই ধীরে ধীরে রান্না, মেষশাবক যাও রসুন জন্য পরে ব্যবহার করার জন্য অনেক রস softens এবং মুক্তি।
- আপনার নির্বাচিত সময় পরে, ভেড়ার বাচ্চা খুলুন এবং একটি খোদাই বোর্ড সম্মুখের রোস্টিং প্যান থেকে এটি অপসারণ এবং ফয়েল সঙ্গে আবার আবরণ।
গ্রেভি তৈরি করুন
- উচ্চ তাপ উপর stovetop উপর রোস্টিং প্যান রাখুন একবার জুস বুদবুদ হয়, লাল ওয়াইন যোগ করুন এবং ভালভাবে হ্রাস করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং সস কমাতে দিন
- এদিকে, একটি পেস্ট গঠন একসঙ্গে ময়দা এবং মাখন মেশান। একবার সস আলাদা করে একটু হালকা করে দিলে, তাপ ঘুরিয়ে এবং ময়দাটি আটকে দিন এবং টুকরো টুকরো করে ফেলুন যতক্ষন না সমস্ত ময়দা শোষিত হয় এবং সস আরো গভীরে যায়।
- সামান্য লবণ এবং মরিচের সাথে সিঁড়ি সিঁড়ি দিয়ে একটি উষ্ণ মশলা প্যাচ মধ্যে চাপা।
- মেষশাবকটি গুঁড়ো করুন এবং গরম মশলা এবং তাজা মৌসুমী শাকসব্জি দিয়ে গরম প্লেটের সম্মুখভাগে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য: যদি মেষশাবকটি আপনার স্বাদের জন্য নিখুঁতভাবে নিমজ্জিত হয়, তবে মেষশাবকগুলি কয়েক মিনিটের জন্য একটি গরম চুলা দিয়ে রাখুন কিন্তু 5 মিনিটের বেশি বা মেষশাবক কাঁটা শুরু করতে শুরু করে এবং একটু কঠিন হয়ে উঠতে শুরু করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 841 |
| মোট চর্বি | 55 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 23 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 24 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 243 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 41২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 65 গ্রাম |