ভারত একটি বিশাল রাস্তার খাদ্য সংস্কৃতি এবং প্রতিটি শহর, বড় বা ছোট, রাস্তার রাস্তার ছাদে সুস্বাদু, সস্তা খাদ্য রাস্তার বিক্রেতারা ঘুরে বেড়ানো বাড়ি। চাত একটি জনপ্রিয় রাস্তা পার্শ্ব খাদ্য। এটি কেবল একটি সুস্বাদু ডিশের নাম নয়, বরং সাধারণ নাম, যা সুগন্ধযুক্ত, মসলাযুক্ত, টাঙ্গী, মিষ্টি রাস্তার খাবারের একটি গ্রুপের জন্য ব্যবহৃত হয়। শেভ বাট্টতা পুরি (পশ্চিম ভারতের মহারাষ্ট্র থেকে) চাতের একটি মহান উদাহরণ। অন্য সব চাতের মতো, যদি আপনার কয়েকটি মৌলিক উপাদান প্রস্তুত থাকে (আপনি তাদের সময় ও সঞ্চয়স্থান থেকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পারেন) আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে একসঙ্গে ছুঁড়ে ফেলতে পারেন! শেভ বাটাত পুরি জন্য Puris কোন ভাল ভারতীয় খাবারের দোকান এ কেনা যাবে। প্রকৃতপক্ষে, আমি তাদের কেনা কিনতে সুপারিশ করবো কারণ তারা তৈরি করা এমনকি ভারতেও নয়, অধিকাংশ লোকই তাদের স্থানীয় মুদিদের কাছ থেকে কিনে নেয়! সাব বাটাত পুরিকে পপডি সাথে ভিত্তি হিসেবে তৈরি করা যেতে পারে (সব ভাল ভারতীয় খাবারের দোকানেও পাওয়া যায়) এবং আমি এখানে আপনার জন্য যারা আপনার স্থানীয় দোকানে পুরিসের অ্যাক্সেস নাও থাকতে পারে সেই রেসিপিটি এখানে অন্তর্ভুক্ত করেছেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২50 গ্রাম সবজির আটা
- 4 টেবিল চামচ ঘি
- 1 টি চামচ পেঁয়াজ বীজ
- লবনাক্ত
- সবজি / ক্যানোলা / সূর্যমুখী রান্নার তেলটি গভীর ভাজা
- 5 বড় আলু, কুচি কুচি করে, টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1 কাপ চিকেন, কুচি কুচি করে কাটা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 2 পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্ম কাটা
- 2 মাঝারি আকারের টমেটো খুব সুন্দর কাটা
- 2 কাপ জরিমানা Sev (গ্রাম আটা বায়োম্যাসি)
- ২ টি চামচ লাল চিনি পাউডার
- 3 টেবিল চামচ কালো শিলা লবণ
- ২ টি টস্স জিনার বীজ, আলতো করে ভাত এবং গুঁড়ো
- সতেজ অনুভতির জন্য মরিচ আধা কাপ
- 1 কাপ তরমুজ চুনটি
- 1 কাপ পুদিনা-চিনির চুনটি
এটা কিভাবে
- আটা, ঘি, পেঁয়াজ বীজ এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। একটি সময় শুধুমাত্র একটি সামান্য পানি যোগ করুন এবং একটি দৃঢ়, মসৃণ মালকড়ি পেতে গুঁড়ো। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে আচ্ছাদন এবং 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করার অনুমতি দিন।
- আধা বিশ্রাম পরে, সমান আকারের বল মধ্যে এটি ভাগ মসৃণ পর্যন্ত আপনার হাতল মধ্যে রোল।
- হালকাভাবে একটি পরিষ্কার রোলিং পৃষ্ঠ ময়দা এবং এক বল ফ্ল্যাট চাপুন। একটি বৃত্তাকার পিন ব্যবহার করে একটি বৃত্ত (1/4 "মোটা) মধ্যে রোল আউট। এখন বড় বৃত্ত নেভিগেশন ছোট বৃত্ত কাটা একটি বিজ্ঞপ্তি কুকি কর্তনকারী (2-3" ব্যাস) ব্যবহার। ছোট চেনাশোনাগুলির দিক থেকে অতিরিক্ত মালকড়ি সরান। পরে frying (তারা Puris হয়ে যাবে) জন্য একটি হালকা floured ট্রে বা প্লেট রাখুন। সমস্ত আধা পর্যন্ত ব্যবহার করা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি।
- একটি মাঝারি শিখা গভীর প্যানের মধ্যে গভীর ভাজা জন্য তাপ তেল। গরম যখন, এক সময়ে Puris কয়েক এবং কৃপণ এবং ফ্যাকাশে সোনালী পর্যন্ত fry যোগ করুন।
- ড্রেন এবং কাগজ towels রাখা। সমস্ত Puris তৈরি করা হয় না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি। একটি airtight ধারক রাখা যদি তারা কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- পরিবেশন করার জন্য, প্রথমে সহজেই পৌঁছনোর সমস্ত উপাদানগুলি - পুরিস, টপ্পিং এবং চটনি - একটি প্লেটে প্রতি ব্যক্তির 5-6 পূর্ণতা ব্যবস্থা করুন।
- প্রতিটি পুরিতে একটু আলু, চিকনা, পেঁয়াজ এবং টমেটো রাখুন। যখন এই সবই করা হয়, প্রতিটি পুরিতে তরমুজ চুনটি এবং মিন্ট-ধনিয়া চুনটি এক কাপ চা চামচ করে দিন।
- প্লেট মধ্যে Puris সব শেষে একটি মুষ্টিমেয় Sevrinkle। এবার লাল চিলি পাউডার, জিরা গুঁড়া এবং কালো শিলা লবণ এবং চিনির ধনে পাতা দিয়ে সস্নান করুন। Puris soggy পেয়ে এড়ানোর জন্য দ্রুত পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 272 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,360 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 50 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 9 গ্রাম |