ডালমথাকিয়া (ডোল-মাসহ-থাওহ-কি) নামে এই ক্লাসিক গ্রিক অ্যা্যাপিটাইজার (বা মেজ) নামে ডায়াবেটিস হয়, যার মধ্যে রয়েছে ভাত, পাইন বাদাম, এবং তাজা শাক সবজি। তারা প্রস্তুত করার জন্য একটু সময় নিতে পারে, কিন্তু তারা প্রচেষ্টার মূল্যবান। ডলমথাকিয়া ঠান্ডা বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
আলেকজান্ডার গ্রেট এর দিনগুলি থেকে ফিরে খাদ্য তারিখ মোড়ানো দ্রাক্ষা পাতা ব্যবহার। ডলমা স্টাফড সজীব খাবারের একটি গোষ্ঠীর নাম, তবে ডলমাডাকি বিশেষভাবে ভর্তি করা হয় যাতে ভর্তি করে আঙ্গুর বা বাঁধাকপি পাতা হয়। ডোলোডাকি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়, ময়দা মাংস, সবজি, বাদাম, শাকসব্জী ও মশলা ব্যবহার করে।
যদিও আমেরিকা গ্রিক করুণাময় হিসাবে প্রচুর পরিমাণে দ্রাক্ষা পাতার কথা মনে করে, তবুও তুরস্ক বা আর্মেনিয়াতে উৎপত্তি হতে পারে ডলমাডাকা। অবশ্যই, ফার্সি উপসাগর, মিশর, সিরিয়া, লেবানন, ইরাক, এবং ইরান থেকে ডিশে অনেক বৈচিত্র রয়েছে।
নীচের তালিকাভুক্ত উপাদানের অনেক বৈচিত্র আছে। উদাহরণস্বরূপ, যদি পাইন বাদাম সহজে পাওয়া যায় না, তবে শস্য, রেশিন বা এমনকি মশলা ব্যবহার করে বিবেচনা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 50 থেকে 60
- তাজা দ্রাক্ষা পাতা, (বা 1 16-আউন্স জার ব্রাইনযুক্ত দ্রাক্ষা পাতা (ভাজা দ্রাক্ষা পাতা ওজন দ্বারা বস্তাবন্দী হয় যাতে পরিমাণ জার থেকে জার থেকে পরিবর্তিত হবে)
- 1 কাপ জলপাই তেল (বিভক্ত)
- 6 বড় পেঁয়াজ (minced)
- 1 1/2 কাপ লম্বা শস্য চাল (অনাহুত)
- 1 কাপ টাটকা পালিশ (কাটা)
- 1/2 কাপ তাজা ডিল (কাটা)
- 1/2 কাপ পাগলের বাদাম
- 2 টেবিল চামচ শুকনো পুদিনা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
- দুটি লেবু রস
এটা কিভাবে
- যদি ব্রাইনের দ্রাক্ষা পাতা ব্যবহার করা হয়, তবে পাতাটি ভালভাবে মুছে ফেলুন। উঁচু পানিতে পাতা রাখুন এবং 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য উনান করে তাদের নরম করুন এবং তাদের আরও নমনীয় করুন। জল থেকে সরান এবং সরাইয়া সরান
- একটি বৃহৎ স্কিললেটের মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপের উপরে, তাপ 1/2 কাপ জলপাই তেল। প্রায় 5 মিনিট পর্যন্ত সরু, সরু পর্যন্ত পেঁয়াজ কাটা। চাল, পেসলে, ডিল, পাইন বাদাম, পুদিনা, লবণ এবং মরিচ মধ্যে জিরা। তাপ থেকে সরান এবং লেবুর রস মধ্যে চটকানি। ঠান্ডা ভরাট করার অনুমতি দিন।
- দুই বা তিনটি দ্রাক্ষা পাতা দিয়ে ভারী সসপ্যানের নীচে লাইনটি (এটির জন্য ভাঙ্গা বা ছিদ্র অংশ ব্যবহার করুন)।
- ডলমথাকিয়া রোল করুন : একটি প্লেট রাখুন আপনার দিকে একটি সমতল পৃষ্ঠ উপর স্টেম। পাতার নীচের দিকে মুখোমুখি হওয়া উচিত। (পাতাটির শিরা নীচের দিকে উত্থিত হয়।) একটি ধারালো পাঁজর ছুরির বিন্দু ব্যবহার করে, পাতাটির ডালটি কেটে ফেলুন। কেন্দ্র দিকে পাতা এর নীচের দুটি বিভাগ আচ্ছাদন।
- স্টেমের উপরে, পৃষ্ঠের নীচের কেন্দ্রে ভরাট একটি চামচ রাখুন। ভরাট আবরণ নীচে বিভাগে ভাঁজ করুন। কেন্দ্র দিকে পক্ষের ভাঁজ
- পাতার উপরের বিন্দুর দিকে পকেট আপ চলমান চালিয়ে যান।
- সসপ্যানের স্তরগুলি, সাইড-সাইড নিচে, রোলসগুলি রাখুন
- ডলমথাকিয়া ছাড়াই 1/2 কাপ জলপাই তেল এবং প্রায় 1 ইঞ্চি দ্বারা আচ্ছাদন করার জন্য পর্যাপ্ত পানি রাখুন। পানিতে ডুবে যাওয়ার জন্য রোলস উপরে একটি বিপরীত তাপরোধী প্লেট রাখুন। Saucepan আবরণ এবং একটি ফোঁড়া আনা কম তাপ এবং 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা বা পাতা পর্যন্ত কোমল এবং চাল ভর্তি মাধ্যমে রান্না করা হয় কম তাপ উপর সিদ্ধ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 3811 |
| মোট চর্বি | 280 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 36 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 173 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3,678 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 317 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 77 গ্রাম |
| প্রোটিন | 62 গ্রাম |