কিউনা (কেইন-ওয়াহ) কি?
কুইনো (কেইন-ওয়াহ) হল চিনাপডিয়াম কুইনোয়া এর ছোট বীজ, যা প্যানক, চার্ড এবং বেটের সাথে সম্পর্কিত একটি উদ্ভিদ। এটি দক্ষিণ আমেরিকার নেটিভ এবং প্রাচীন ইংকা সভ্যতার একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স ছিল।
আজ ক্যুইনো ক্যানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাশাপাশি দক্ষিণ আমেরিকায়ও উত্থিত হয়। এটি একটি জনপ্রিয় বিকল্প গ্লুটেন-মুক্ত "শস্য" কারণ এর পুষ্টির গুণাবলি।
Quinoa "সম্পূর্ণ প্রোটিন" এর একটি চমৎকার উৎস
কুইনো সবচেয়ে বেশি "শস্য" শস্যের চেয়ে প্রোটিন বেশি।
এর মানে হল যে quinoa সমস্ত 9 অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যে আমরা স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজন আছে। কুইনোতে প্রোটিন, কিছু উদ্ভিদ প্রোটিনকে আলাদা করে, এটি অত্যন্ত হজমযোগ্য বলে বিবেচিত হয়, যেমনটি দুধের প্রোটিনের হজমকরণের অনুরূপ।
কুইনাতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট রয়েছে
কুইয়াও "অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড" এর একটি ভাল উদ্ভিদ উৎস - ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি ভিটামিন ই একটি ভাল উৎস, একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
Quinoa এর খনিজ সামগ্রী
Quinoa ম্যাঙ্গানিজ বিশেষ করে উচ্চ এবং এছাড়াও ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, এবং তামার একটি ভাল উৎস। একটি শক্তিশালী শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যার জন্য বলা হয় সুপারনোক্সাইড ডিসট্যুয়েস।
সবচেয়ে GF শস্য তুলনায় Carbs কম হয়
1 কাপ কুইনোতে রয়েছে 109 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। তুলনায় 1 কাপ সাদা চালের মধ্যে 148 গ্রাম ক্যারল রয়েছে এবং জমিতে 143 গ্রাম রয়েছে। যদি আপনি আপনার গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের carb উপাদান কম করার চেষ্টা করছেন, তাহলে quinoa সঙ্গে রেসিপি মধ্যে চায়ের বা চিংড়ি অংশ প্রতিস্থাপন চেষ্টা
উত্স: ইউএসডিএ কৃষি গবেষণা পরিষেবা পুষ্টি তথ্য ল্যাবরেটরি
কুইনোতে অক্সালেট
কুইনা, মুরগির মত, বীজ, বাদাম, মটরশুঁটি, শস্য, চকলেট এবং কালো চা অক্সালেটে উচ্চ, "জৈব এসিড" এর একটি গ্রুপ। একটি কম অক্সালেট খাদ্য কিডনি পাথর গঠন প্রবণতা সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য শর্ত জন্য নির্ধারিত হয়।
যদি আপনি কম অক্সালেট ডায়াবেটিসে থাকেন, তবে আপনার চিকিত্সকের সাথে আপনার খাদ্যের সাথে কুইনো যোগ করার সম্ভাব্য প্রভাব নিয়ে আলোচনা করা উচিত।
কুইনো মধ্যে Saponins
Quinoa বীজ একটি কদর্য-চটকানি পদার্থ "saponin" বলা হয় যা সম্পূর্ণ quinoa বীজ সঙ্গে রান্না আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed করা প্রয়োজন। কুইনো বীজগুলি ধুয়ে ফেলার সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হল ঝাল ঝোলানো অবস্থায় রাখুন এবং ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত ফেনরি অবশিষ্টাংশ অদৃশ্য হয়ে যায়।
কিভাবে Quinoa বিক্রি হয়?
Quinoa স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে বিক্রি এবং কিছু বৃহৎ মূলধারার একটি সম্পূর্ণ শস্য, ফলক, ময়দা এবং পাস্তা পণ্য হিসাবে মুদি দোকান। Quinoa কমলা, গোলাপী এবং হলুদ থেকে রক্তবর্ণ এবং কালো থেকে বীজ রং একটি পরিসীমা পাওয়া যায় হলুদ থেকে হালকা, মাখনের মতো রঙের বীজ এবং ময়দাগুলি হল বিভিন্ন রকমের ভিটামিন-মুক্ত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
কিছু দোকান বাল্ক বিন্দু মধ্যে সম্পূর্ণ quinoa বীজ বিক্রি। গ্লুটিন থেকে গ্লুটেন-মুক্ত শস্য কেনার জন্য সবচেয়ে ভাল না কারণ গ্লুটেন-থাকা শস্যগুলির সাথে ক্রস-দূষণের ঝুঁকি রয়েছে।
Quinoa সঙ্গে রন্ধন
- কুকুরের, আধা চা চামচ, উচ্চ প্রোটিন ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল জন্য 15 মিনিট জন্য 1 কাপ পানিতে 1/2 কাপ সম্পূর্ণ, rinsed কুইনো।
- Quinoa ফ্লেক্স একটি দ্রুত-রান্না খাদ্যশস্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং pancake এবং waffle রেসিপি যোগ করা যেতে পারে।
- চিনাবাদাম রান্নার জন্য ভাত রান্না করা কুইনো এবং টাবউলেহ রেসিপিগুলিতে বিলুলুরের তালিকাসমূহ
- প্রোটিন, খনিজ এবং ফাইবার সামগ্রী উন্নত করার জন্য গ্লুটেন-মুক্ত আটা মজুদ করে কুইনো আটা যোগ করুন।
- Quinoa খামির রুটি ভলিউম হ্রাস এবং leavened রুটি রেসিপি মধ্যে ছোট পরিমাণে ভাল ব্যবহার করা হয় কিন্তু কুকিজ, মফিন, প্যানকেকস এবং পিজা মালকড়ি জন্য জিএফ রেসিপি ভাল কাজ করে।
Quinoa সঙ্গে লবণযুক্ত ফ্রি রেসিপি
- হোমোড্লু-ফ্রি ফ্লোর মিক্স
- নিরামিষভোজী গ্রিক Quinoa সালাদ
- কম ফ্যাট কুইয়া পাইলফ
- কুইনা, টুনা এবং চিক্কা সালাদ
- Quinoa কর্পোরেশন থেকে Quinoa রেসিপি সংগ্রহ
সূত্র:
ছদ্মবেশী ও কম সাধারণ শস্য - শস্যের গুণাগুণ এবং ব্যবহারব্যবস্থা সম্ভাব্য , পিটার বেল্টন, জন টেলর, স্প্রিংগার, বার্লিন, ২00২, পিপি। 93-118
- বিশ্বের স্বাস্থ্যকর খাবার
- কুইনো কর্পোরেশন