ভাঁজ কিছু ধরণের কেক, প্যানকেস, ক্রিম পিস এবং অন্যান্য বেকড আইটেমের জন্য ব্যবহৃত একটি কৌশল। এটি সাধারণত একটি হালকা আকাশের পাত্র - যেমন পেটানো ডিম সাদা বা বেত্রাঘাত ক্রিম - ভারী পিষ্টক পিষ্টক বা একটি পুডিং বা দই মিশ্রণ মধ্যে আবদ্ধ। স্ট্রীরিংটি লাইটার বিটটি ভেঙ্গে ফেলবে এবং বেশিরভাগ বাতাস হারিয়ে যাবে।
বাটি ঘুরিয়ে যখন ভাঁজ মূলত উদ্ধরণ এবং scooping হয় মোজাটি ভেঙ্গে ফেলার সময় বাতাসের সাদা বা চাবুক ক্রিম রাখার সময় ব্যাটাকে অন্তর্ভুক্ত করবে।
গুটান কয়েক উপায় আছে।
1. একটি বড় রাবার spatula ব্যবহার, batter এর কেন্দ্র মাধ্যমে কাটা। একটি তরঙ্গ-মত গতির সঙ্গে নীচে পর্যন্ত নীচে বস্তুটি আনুন। একটি চতুর্থাংশ ঘূর্ণন সম্পর্কে বাটি চালু করুন এবং পুনরাবৃত্তি না পর্যন্ত কোন সাদা streaks বাকি আছে।
2. মাঝখানে একটি বড় রাবার spatula সঙ্গে বাটি পার্শ্ব সরান, নীচে থেকে কিছু batter আনা এবং এটি উপর flipping। পুনরাবৃত্তি, প্রতিটি সময় বাটি বাঁক, যতক্ষণ না পর্যন্ত কোন সাদা streaks বাকি আছে।
3. একটি বড় ঝাড়া ভাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু গতি নরম এবং খুব ধীর হওয়া উচিত।
কিছু টিপস
- প্রায় এক-চতুর্থাংশ লাইটার মিশ্রণ দিয়ে শুরু করুন, তাতে ভাঁজ করুন, তারপর অবশিষ্ট হালকা মিশ্রণ যোগ করুন।
- ভারী মিশ্রণ মধ্যে হালকা মিশ্রণ সবসময় ভাঁজ
- তোলপাড় না করা বা দৌড়াবেন না
- আঙ্গুর সাদা সাদা চুল্লি কঠোরভাবে করা উচিত, কিন্তু শুকনো শিকড় নয়, এবং ক্রিম whipped মাঝারি peaks যাও পিটানো উচিত।
তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো