কিভাবে গ্রিল মাছ এবং সীফুড

মহাসাগর থেকে প্লেট পর্যন্ত, গ্রিল সীফুড একটি সুস্বাদু প্রধান থালা তৈরি করে। Prep এবং গ্রিল সময় কম হয় পরে এটি একটি weeknight খাবার জন্য প্রস্তুত করা সহজ। উইকএন্ডের জন্য বিনোদনের জন্য, গ্রিল kabobs খাওয়ার জন্য খাওয়া জন্য সহজ আঙুলের খাবার প্রদান কিন্তু মাছ এবং অন্যান্য সীফুড খুব সূক্ষ্ম এবং শুকিয়ে শুকিয়ে যেতে পারে, এটি গ্রিলের কাজকে ভয় দেখায় বলে মনে হচ্ছে। এখনও, কিছু টিপস এবং কিছু গ্রিল-পাশ ধৈর্যের সঙ্গে, একটি সুস্বাদু শেষ পণ্য অর্জন করা সহজ।

এটি টুনা বা স্যামন, চিংড়ি বা লবস্টার, গ্রিলের উপর একটি দ্রুত গৃহস্থালি একটি থালা তৈরি করে আপনার অতিথিরা আপনাকে প্রতিলিপি করার জন্য অনুরোধ করবে।

গ্রিল থেকে মাছের ধরন

সালমোন, হিলিবুট, টুনা এবং অন্যান্য গভীর সমুদ্রে প্রায়ই বাজার থেকে চারা বা স্ট্যাকের মধ্যে কাটা হয়, যাতে সেগুলি গ্রিলিংয়ের জন্য সর্বোত্তম পছন্দ করে। Fillets উভয় একটি ত্বক অংশ এবং একটি মাংসের দিকে আছে এবং যদি সামান্য, যদি থাকে, হাড় ত্বক মাখানো মাংস এবং মাংসের মাংসের মধ্যে একটি বাধা প্রদান করে আর্দ্রতা মধ্যে grilled মাছ এবং জাল স্থায়িত্ব যোগ করে। শ্বেতকণিকা মাছের হাড়গুলি বাইরের চামড়া স্তর থেকে মাংসকে নিরাপদ করে তোলার মাধ্যমে গ্রিল মাছকে তার অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। মাছের স্ট্যাকগুলি প্লেটের উপর সুন্দর দেখাচ্ছে, তবে খাওয়ার সময় হাড়গুলোকে নেভিগেট করা কঠিন হতে পারে।

Trout, ক্যাটফিশ, এবং অন্যান্য ছোট মাছ সম্পূর্ণ ক্রয় করা যাবে। একটি মাছ সম্পূর্ণ grilling প্রস্তুত করা সহজ। অধিকন্তু, একটি সম্পূর্ণ মাছ একটি গ্রীষ্মমন্ডলীর বিস্তারের জন্য একটি আলংকারিক কেন্দ্রপাত্র হিসাবে কাজ করে। তাই যদি আপনি আপনার অতিথিদের "বাহিরে" পছন্দ করেন, তাহলে আপনার মাছ সম্পূর্ণভাবে গর্ত করুন-তা নিশ্চিত করুন যে তারা হাড়ের চারপাশে ঠিক আছে।

শেলফিশ, চিংড়ি এবং লবস্টারের মত, তাদের শেলের ভেতর ভাঁজ করা যায়, ন্যূনতম স্নাতক পাশাপাশি, এবং পরবর্তীতে খাওয়ার জন্য পরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

মাছ Prepping

সব মাছের পাত্র, স্ট্যাক, গোটা মাছ এবং শেলফিশ -কে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত এবং শুকিয়ে শুকিয়ে একটি কাগজ টাভেল দিয়ে শুকিয়ে যাবে। একটি পাত্র প্রস্তুত করার জন্য, হাড় ছড়ানো জন্য পরীক্ষা করতে মাংসপেশী পৃষ্ঠের পুরু "মেরুদন্ড" নিচে আপনার আঙুল চালান।

আপনি পাবেন যে কোনও হাড় বের করার জন্য টিপিয়ার ব্যবহার করুন (শুধুমাত্র কিছু হতে হবে)। স্ট্যাকস এবং সম্পূর্ণ মাছ কোন আরও প্রিপি প্রয়োজন। শুধু ঋতু বা তাদের marinate এবং আপনি যেতে ভাল। চিংড়ি জন্য, তাদের কুণ্ডলী এবং তাদের শেল তাদের ছেড়ে বা তাদের পরিবেশন করা, তাদের ছিপি (শুধু পুচ্ছ সংযুক্ত রেখে), এবং একটি kebab সম্মুখের তাদের skewer। লবস্টার জন্য, তার চোখ পিছনে শেল বিদ্ধ একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার। মাথার ভেতর তাড়াতাড়ি ছুরি দিয়ে মানবিকভাবে এই ক্রাস্টেসিয়ানটিকে মেরে ফেলুন। তারপর, পিছন দিকে লবস্টার উল্টানো এবং শেল পুরো দৈর্ঘ্য নিচে এটি কাটা মাংস সঙ্গে দুটি অর্ধেক উদ্ঘাটিত।

সর্বাধিক টাটকা সীফুড খাবার সামান্য মাখন বা তৈলাক্ত তেল দিয়ে পরিষ্কার করা, লেবুতে পরিহিত, এবং তারপর আপনার পছন্দের লবণ, মরিচ, এবং তাজা শাকসব্জির সাথে মজাদার। এই সমস্ত আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য grilling পূর্বে প্রয়োগ করা যেতে পারে কিন্তু যদি আপনি অভিনব পেতে চান, grilling আগে আপনার সীফুড সীফুড marinate । তবে চিনির মারিনাড বা গ্লাজগুলি এড়িয়ে চলুন, বিশেষত পুরু ফালি বা পুরো মাছ-মাছগুলি সম্পূর্ণভাবে রান্না করার আগে চিনি তৈরি করতে পারে, একটি তিক্ত স্বাদ তৈরি করে।

গ্রিল এবং সরঞ্জাম Prepping

একটি পরিষ্কার গ্রিল থেকে লাফানোর সম্ভাবনা কম। সুতরাং প্রথম আপ, আপনার জাল grates তাদের গরম আপ দ্বারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো এবং আপনার আগের কুকুর থেকে কোন ধ্বংসাবশেষ বন্ধ বুরুশ একটি গ্রিল ব্রাশ ব্যবহার করে।

আপনি পাতলা fillets grilling করছি, একটি সূক্ষ্ম মাছ, বা আপনি শুধু আপনার জীবন সহজ করতে চান, একটি স্টেইনলেস স্টীল মাছ বা উদ্ভিজ্জ-grilling ট্রে বিনিয়োগ। আপনার গ্রিল grates উপরে এই ট্রে রাখুন এবং এটি তাপমাত্রা পর্যন্ত আনতে, আপনি আপনার নিয়মিত গ্রিল চাই ঠিক মত।

পরিশেষে, হাত বাছাই এবং শেলফিশ ফ্লিপিং জন্য মাছ এবং grill tongs grilling জন্য একটি ব্যাপক, পাতলা spatula আছে।

মাছ বা সীফুড গ্রিলিং

একটি গরম আগুনের সীফুড এর রস এবং স্বাদ বজায় রাখা কি। তাই একবার আপনার PReP শেষ হলে, আপনার গ্রিল রেসিপি উপর নির্ভর করে, 400 থেকে 500 F পর্যন্ত তাপ অনুমতি দেয়। পরবর্তীতে তেলটি ট্রে বা আপনার গ্রিল উচ্চ তাপমাত্রার তেল যেমন গাফেসেড, চিনাবাদাম, বা জলপাই তেলের সাথে রান্না করার আগে গ্রেট।

ফিললেস জন্য, সাধারণ জ্ঞান তাদের চামড়া পাশ থেকে নিচে রান্না করতে বলে। যাইহোক, তাদের মাংস পাশ দিয়ে নিচে রান্না করা, তারপর flipping, মাংসের পৃষ্ঠের উপর একটি ভঙ্গুর স্ফীত সৃষ্টি করে, ত্বক সংরক্ষণ করার সময় এই পটিরটি একসঙ্গে ঝুলছে কারণ এটি ফ্লিপ করা হয়েছে।

ফলাফল একটি আর্দ্র এবং আকর্ষণীয় শেষ পণ্য।

গবাদি পশুর মতো সীফুড খাবারের জন্য, শিকড়ের পাশে ঘষুন। এটি প্রক্রিয়াতে সময় মাখন বা একটি marinade সঙ্গে এটি basting যখন আপনি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করতে পারবেন।

Grilling প্রক্রিয়া সময় শুধুমাত্র একবার (বা না সব) flipping, আপনি এটি একা ছেড়ে যদি মাছ ভাল একসঙ্গে। মোটামুটি 10 ​​ইঞ্চি পুরু পুরুত্ব (মাপের বিন্দুতে পরিমাপ করা) জন্য একটি মাছের পাত্র, স্ট্যাক বা পুরো মাছ গ্রিল করুন । মাংস সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় যখন মাংসের ছিটানো শুরু হয় এবং মাঝখানে অস্বচ্ছ হয়। কিছু মাছ, যেমন অহু টুনা, প্রায়ই মাংসের উপর গ্রিলের চিহ্ন দিয়ে মাঝখানে বিরল পরিবেশিত হয়।

চিংড়ি জন্য, ভাজাভুজি সময় অনেক ছোট। গ্রিল চিংড়ি আকারের উপর নির্ভর করে, প্রতিটি দিকে প্রায় 2 মিনিট। চিংড়ি মাছের মত ফোঁট করবে না, কিন্তু একটি অস্বচ্ছ কেন্দ্র অনুভূতি প্রদান করে। মাংস অস্পষ্ট পর্যন্ত শিকড় থেকে দূরে টানা পর্যন্ত লবস্টার 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য গ্রিল করা উচিত মাংস কষ্টকর, শেলফিশ overcook না সতর্কতা অবলম্বন করা

লেবু বা তাড়াতাড়ি মাখনের একটি প্যাচ একটি তাজা সিজিভ আপনি একটি অ marinated সামুদ্রিক টুকরা পরিবেশন জন্য প্রয়োজন। অথবা, এটি একটি নতুন শালসা বা চিমাইচুরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করার আগে এটি স্থাপন করুন।