এটা আপনি একটি পানীয় দম্পতি মত পান করতে পারেন
Kefir একটি fermented দুধ পণ্য দই অনুরূপ, যা রাশিয়া মধ্যে জন্মগ্রহণ করেন। এই tangy, মাখনের মতো দুধ পণ্য কখনও কখনও হিসাবে "দুধ শ্যাম্পেন" তার fizzy effervescence কারণ বলা হয়। কফির একটি হালকা, ফেনী, মাখনের মতো জমিনের প্রাকৃতিক কার্বনও দেয়, এমনকি যখন কম চর্বিযুক্ত দুধ তৈরি হয়।
কিভাবে Kefir করা হয়
কেফার দুধ থেকে তৈরি করা হয় যা ক্রমশ ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ব্যাকটেরিয়া থেকে বেরিয়ে আসে।
পরবর্তীতে, জীবাণু শুরু করার জন্য ব্যাকটেরিয়া ও খামির সংস্কৃতির একটি নির্দিষ্ট মিশ্রণ দুধে যোগ করা হয়। ব্যাকটেরিয়া এবং খামির অনন্য মিশ্রণ কিফার তার স্বতন্ত্র স্বাদ এবং টেক্সচার দেয়। কফিরের জন্য স্টার্টার সংস্কৃতিগুলি প্রায়ই "কেফির শস্য" হিসেবে উল্লেখ করা হয়, কারণ তারা ফুলের মতো ফুলের মতো দেখতে ছোট ছোট, লোমযুক্ত চুনযুক্ত।
ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোবিলিলেস কাউকেসিয়াস দুধের ল্যাকটসকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে বিক্রি করে, যা টাঙ্গি স্বাদ দেয়। স্যাকোরোমাইসিস ক্যাফের ও টরুলা কেফির , কেফার, কেমব্রিজের ল্যাকটোজ একটি ছোট পরিমাণে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা কার্বনেশনের জন্য দায়ী।
দম্পতি বনাম কেফির
দমদম এবং কফির দুধ খিঁচুনির জন্য ব্যবহৃত সংস্কৃতির উপর ভিত্তি করে পার্থক্য। দই শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে, প্রাথমিকভাবে ল্যাকটোবাইলিল প্রজাতি, যখন কেফার ব্যাকটেরিয়া ও খামির উভয়ই ব্যবহার করে। যদিও দম্পতি একটি পুরু তরল থেকে একটি আধা-কঠিন, জেল-মত সঙ্গতিতে টেক্সচারে পরিমাপ করতে পারে, তবে মূলত তরল হয় kefir।
কেফির বৈচিত্র
কিফারের জন্য অনেক রেসিপি আছে, যা নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া ও খামির উপর ভিত্তি করে বৈচিত্র্যযুক্ত হয় যা দুধের ব্যবহারে ব্যবহৃত হয় এবং দুধ ব্যবহার করা যায়। ইউরোপীয় দেশে, কেফির প্রায়ই ছাগল, গরু বা এমনকি উটের দুধ থেকে তৈরি হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ কেফার বিক্রি হয় গরুর দুধ থেকে।
Kefir উপলব্ধ সুবিন্যস্ত, যা একটি উজ্জ্বল, খেজুর স্বাদ আছে।
এটি আরো সুস্বাদু করতে, অনেক কোম্পানি কেফির মিষ্টি এবং ফল বা ভ্যানিলা মত স্বাদে যোগ করুন স্বাদযুক্ত কফির দম্পতির স্বাদে কাছাকাছি এবং কফিরের নতুন ব্যক্তিরা সহজেই গ্রহণযোগ্য হতে পারে।
কেফার এছাড়াও অ দুগ্ধ দুগ্ধ , যেমন বাদাম বা সয়া হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। এই অ ডেইরি কেফার্স একই ব্যাকটেরিয়া এবং খামির সংস্কৃতির ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, এবং একই probiotic বেনিফিট অফার করে, তাদের ভোজন ভোক্তাদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প তৈরীর
কিভাবে Kefir ব্যবহার করা হয়
কেফার সর্বাধিকভাবে একটি ঠান্ডা পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা হয় । বেশিরভাগ মানুষ তার আনন্দদায়ক স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাসের কারণে কেফিরের গ্রাস করে, কিন্তু কেউ কেউ মনে করে এটি হজম করা এবং অস্বস্তিকর পেটে আতঙ্ক সৃষ্টি করে। কেফার এছাড়াও smoothies মধ্যে মিশ্রিত করা যায়, খাদ্যশস্য বা granola উপর ঢালা বা বেকড পণ্য ব্যবহৃত।
কফির কেনা এবং সংরক্ষণ
কফির ফ্রিজে ডেইরি বিভাগের অধিকাংশ স্বাস্থ্য বা প্রাকৃতিক খাদ্য দোকানে পাওয়া যায়। ইউরোপীয় বাজারে কিফর বহন করতে পারে। তাদের নিজেদের তৈরি করার চেষ্টা করতে চাইলে, কেফার-তৈরির কিট স্পেশাল স্টোরে বা অনলাইনে পাওয়া যায়। এই খেলনা কিফার সংস্কৃতি "শস্য" এবং কিভাবে আপনার দুধ নিরাপদভাবে ফাটল উপর নির্দেশাবলী প্রদান।
কারণ কেফার লাইভ সংস্কৃতির সাথে একটি নতুন পণ্য, এটি ফ্রিজে রাখা উচিত। কেফার খোলার পর, এটি পাঁচ থেকে সাত দিনের মধ্যে ক্ষয় করা উচিত।