এই হৃদয়গ্রাহী শিম রেসিপি মেক্সিকো থেকে আসে, যেখানে এটি ফ্রজোলি চেরোজ নামে পরিচিত । এটি বিশ্বাস করা হয় যে স্ট্যুটি বিখ্যাত ম্যাক্সার চ্যারওস বা ঘোড়সওয়ারের নামকরণ করা হয়েছে। এই ডিশের ইংরেজি অনুবাদ ঘোড়দৌড় মটরশুটি বা কাউবয় মটরশুঁটি।
মেক্সিকান পরিবারগুলি এই মটরশুটি একটি মটরশুটি খেয়ে ভালোবাসে একটি টুকরো টুকরো টুকরা স্ট্যাক এর পাশাপাশি। আমাদের পরিবারে, আমাদের কারনে আসার সাথে সাথে আমরা একটি রান্নাঘরে রাখলাম না । মেক্সিকো এবং প্রবাসীদের মেক্সিকান সম্প্রদায় জুড়ে এই মটরশুটি এলাকা সর্বদা cookout দল এবং বিশেষ অনুষ্ঠান বা উদযাপন উপস্থিত। তারা সাধারণভাবে রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায় যা গ্রিল মাংসের বিশেষজ্ঞ।
মেক্সিকো উত্তর রাজ্যে উত্থিত charro মটর দাবি যে কয়েকটি কাহিনী আছে, তারপর পশ্চিমের মেক্সিকান রাষ্ট্র Jalisco ভোজন তৈরি বলে যে অন্যদের আছে। মতবিরোধ এখানে শেষ না। কিছু ময়দার তাল একটি চর্বি হিসাবে পছন্দ করে, অন্য একটি প্রধান খাবার হিসাবে। উপরন্তু, একটি soupier শিম স্ট্যু মত মানুষ আছে, অন্যরা তাদের শুকনো চান। মানুষ তাদের সত্যিকারের frijoles charros কল করার জন্য রেসিপি মধ্যে কি উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক হিসাবে মানুষও মতানৈক্য। মৌলিক বা সর্বাধিক সাধারণ উপাদান হল পিনাটো, বেকন, চরিইজো সসেজ, হট কুকুর, টমেটো, পেঁয়াজ ইত্যাদি; কিন্তু প্রতিটি পরিবার তাদের নিজস্ব অনন্য রেসিপি এবং উপাদান তালিকার আছে। আমি বিশ্বাস করি যে কোনও সঠিক বা ভুল রেসিপি নেই। আমি একা আমার মেজাজ উপর নির্ভর করে মধ্যে সুইচ করতে চান এবং আমি তৈরি করেছেন যে তিনটি ভিন্ন charro মটর রেসিপি আছে।
মেক্সিকান কুপিয়ে মটরশুটি এই সংস্করণ জন্য, আমি রেসিপি একটি বাঁক দিয়েছেন। মেক্সিকান চরিইজো ব্যবহার করার পরিবর্তে আমি লোনান্জা সসেজ ( চরিইজোর মতোই কিন্তু লম্বা লিংক এবং স্পাইসিয়ার) ব্যবহার করতাম, এবং আমি পোব্লোপো মরিচও যোগ করেছিলাম। সাধারণত চারা মটরশুটি একটি হালকা পাত্রে থাকে, তবে সেরানো চিমটি এবং লোনানিজা সসেজ যোগ করে স্ট্যু মসলার তৈরি করে । উপরন্তু, বেকন বাদ দিয়ে আমরা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি।
আপনি শুকনো pinto মটরশুটি জন্য রেসিপি কল বিজ্ঞপ্তি পাবেন, আমি সবসময় এই ভাবে বন্ধ শুরু যাতে উষ্ণ তরমুজ পরে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি অত্যন্ত আপনি একই করতে সুপারিশ - স্বাদ মধ্যে পার্থক্য আশ্চর্যজনক! পরিশেষে, যদি মেক্সিকান লনোবিনাজাটি উপলব্ধ না হয় তবে মেক্সিকান চরিইজো ব্যবহার করতে মুক্ত থাকুন। আপনি আমার মতই আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 14 ounces / 400 গ্রাম সুগন্ধি পিনটো মটরশুটি (প্রাক-রান্না বীজ ব্যবহার করলে ওজন ২.1 পাউন্ড বা 980 গ্রাম)
- ফুটন্ত জন্য 4 কাপ জল (অথবা যতটা প্রয়োজন)
- উদ্ভিজ্জ তেল স্প্ল্যাশ
- 13 আউন্স / 370 গ্রাম মেক্সিকান লোনানিজা সসেজ, আবরণ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং বড় টুকরা হয়ে ভেঙ্গে
- 2.6 আউন্স / 75 গ্রাম সাদা পেঁয়াজ (সমানভাবে কাটা)
- 4 মাঝারি আকারের Poblano মরিচ, লম্বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে সিদ্ধ এবং কাটা
- 4 রসুনের রসুন (minced)
- 3 সেরানো মরিচ, সমানভাবে কাটা (কম চিমনি ব্যবহার করুন বা অপসারণ করুন
- ঝিল্লি এবং মৃদু স্ট্যু জন্য বীজ)
- অর্ধেক সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণের একটি চামচ, স্বাদ সমন্বয়
- মাটির জিরার অর্ধেক একটি চামচ
- 2 শুকনো খেজুর পাতা
- ঐচ্ছিক: 5 টি তাজা পাতা
- epazote
- 6 কাপ (1.4 লিটার) ফুটন্ত মটরশুটি বা এটি একটি মিশ্রণ এবং জল
এটা কিভাবে
- মটরশুটি চয়ন করুন এবং কোন পাথর বা ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলুন।
- সম্পূর্ণরূপে কুঁচি, একটি বড় পাত্র রাখুন এবং 3 ইঞ্চি বা 7.5 সেন্টিমিটার দ্বারা আচ্ছাদন যথেষ্ট জল ঢালা।
- আড়াআড়িভাবে আচ্ছাদন এবং সজবু করা পর্যন্ত রান্না করা। আপনি পোট আরও জল যোগ করার প্রয়োজন হবে, তাদের শুকিয়ে দেওয়া এবং সবসময় পাত্র প্রচুর পানি রাখুন না। একবার মটরশুটি রান্না করা হয়, তাদের মুরগির থেকে আলাদা করুন এবং মুরগির সংরক্ষণ করুন।
- দয়া করে নিশ্চিত করুন যে আপনার সমস্ত উপাদানগুলি যেতে প্রস্তুত আছে কারণ নিম্নোক্ত প্রক্রিয়াটি দ্রুত চলছে।
- একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তেলের স্প্ল্যাশ গরম করে তারপর লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা
- সসেজটি নিক্ষেপ করুন কিন্তু প্যানের কিছুটা তেল ছেড়ে দিন, সসেজটি সরাইয়া রাখুন।
- পরে নুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং তারপর 4 মিনিটের জন্য তাদের sauté।
- প্রায় 3 মিনিটের জন্য রসুন ও সেরানো মরিচ এবং সতেু যোগ করুন - চিলি ধোঁয়াতে শ্বাস না নিয়ে সতর্ক থাকুন, এটি আপনাকে কাশি তৈরি করবে।
- এখন আমরা লবণ, জমির জমিন এবং বে পাতা যোগ করব; মৃদুভাবে নিকেড-রান্না করা মটরশুটি মধ্যে ঢালা
- অবশেষে, আমরা খুব সাবধানে ময়দার তাল দিয়ে ঢেকে রাখব এবং স্টুকে একটি হালকাভাবে জড়িয়ে ফেলব, তারপর প্যানের মধ্যে এপাজোটটি রাখুন।
- অন্তত 45 মিনিট বা তার চেয়ে বেশি সময় ধরে মাঝারি-নিম্ন তাপের মধ্যে আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করা। পাত্রের মধ্যে যে বীরে রেখে দেওয়া হবে তার পরিমাণ সম্পূর্ণরূপে আপনার উপরে। কিছু মানুষ তাদের মটরশুটি মত আরো soupy এবং অন্যদের chunkier পছন্দসই যদি চিনি এবং আদা সমন্বয়
পরিবেশন আগে সামান্য শান্ত করার অনুমতি দিন। একটি প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয় finely চূর্ণ cilantro এবং পাশ দিয়ে উষ্ণ মরা tortillas সঙ্গে শীর্ষস্থানে। বিকল্পভাবে, এই মটরশুটি একটি steak হিসাবে grilled মাংস একটি পক্ষের থালা হিসাবে পরিবেশন করা হতে পারে - অথবা arranchera আমার প্রিয় হয়।