গভীর ঠান্ডা পনির নিরাপত্তা রক্ষণাবেক্ষণ, কিন্তু প্রায়ই গুণমান খরচ
আসল প্রশ্ন না আপনি নরম পনির নিশ্চল করতে পারেন কিন্তু আপনি উচিত ? আপনি যখন কোনও পনিরকে নিরাপদে নিশ্চিহ্ন করতে পারেন, আপনি যখন কিছু করেন তখন কিছু ধরণের গুণমানের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়। এটি নিরাপদ খেলতে, ফ্রীজিং পনিরের ডিফল্ট অবস্থানটি মনে হচ্ছে: এটি করবেন না। যাইহোক, কোনও নিয়ম হিসাবে, আপনি এই এক থেকে ব্যতিক্রম খুঁজে পেতে পারেন।
পনির উপর Frosty প্রভাব
ফ্রিজে স্টোরেজ সময় পনির মধ্যে বরফ স্ফটিক ফর্ম, স্বাদ এবং টেক্সচার উভয় প্রভাবিত।
পানি ঢেলে দেয় যখন এটি জমা হয়ে যায় এবং সংকুচিত হয়ে যায়। এই কর্ম পনির এর আণবিক কাঠামো ভেঙ্গে, thawed যখন তাদের crumbly হয়ে যার ফলে। নরম চিজ, বিশেষ করে, ফ্রিজর থেকে তরল বেরিয়ে আসুন যা কঠিন এবং কিছুটা বাদামযুক্ত অবশিষ্ট পেস্ট থেকে পৃথক হয়।
পনির এর ফিরোজার না এর
নতুন চিজের গঠন যেমন কুইসো ফ্লেসো এবং পনার এবং ব্রেই হিসাবে নরম পনির ফ্রিজে সময় থেকে সবচেয়ে বেশি ভোগে। অনুরূপভাবে, হস্তনির্মিত, তাদের delicately সুষম সুস্পষ্ট সঙ্গে artisanal cheeses পরেন জন্য wearifers লক্ষণ উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ।
ফুসফুসের মধ্যে চকোলেটের ভেতর সুগন্ধি পকেট বা গর্তে রাখো না। যারা ক্ষুদ্র বায়ু পকেটগুলি হিমায়িত এবং চাকা চক্র দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতিকে আরও উৎসাহ দেয়।
ফিরোজার গম এর পনির
শিল্পজাত উত্পাদিত পনির মানের কম ক্ষতি সঙ্গে নিশ্চিহ্ন পর্যন্ত দাঁড়িয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, স্টোরের ব্র্যান্ড চেডারের বড় ব্লকগুলো এককভাবে মসৃণ এবং পনিরের আরো অনিয়মিত ধরনের পনির থেকে হ্রাস করা হলে কম টেক্সটাইল ক্ষতি ভোগ করে।
প্যারিসিনো রোমানো এবং প্যারিমজিওনিয়ো-রেগিয়ানো (পার্মেশান) সাধারণত ভালভাবে ব্যবহারযোগ্য অবস্থায় ফ্রিজর থেকে বেরিয়ে আসে। কিন্তু এই ধরনের চিজ ফ্রিজার স্টোরেজের সময় একটি সামান্য ধাতব "বার্ন" স্বাদ তৈরি করতে পারে। কারন তারা রেফ্রিজারিতে প্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য আবদ্ধ থাকে (স্বাদ হারানো ছাড়াই), সেগুলি সেখানে সংরক্ষণ করার জন্য আরো বোধগম্য করে তোলে।
প্যাকেজগুলি যেমন মোজজারারা যেমন পিষ্টক এবং গ্লাসযুক্ত পিঁপড়ের জন্য গলানো ডিজাইনের জন্য তৈরি করা চিজ, ফ্রিজার স্টোরেজগুলির জন্য ভাল প্রার্থী তৈরি করে, যাতে আপনি তাদের হাতে সুবিধামত রাখতে পারেন।
ফ্রোজেন পনির সংগ্রহ এবং ব্যবহার
ক্রমাগতভাবে 0 F এ রক্ষণাবেক্ষণকারী একটি নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে অপরিবর্তিত থাকে, তবে গুণমান ক্রমাগতভাবে সময়ের সাথে খারাপ হয়ে যায়। ভাল ফলাফলের জন্য, তিন মাসের মধ্যে হিমায়িত পনির ব্যবহার করুন এটি খোলা মূল প্যাকেজিংয়ের মধ্যে সংরক্ষণ করুন, বা বায়ু সঙ্গে জিপ শীর্ষ হিমায়ক ব্যাগ আউট চাপায় প্যাকেজ তৈরি করা চেনাশোনা সাধারণত এটি চকচকে থেকে রাখা cornstarch থাকে; আপনি একটি ব্যাগ বা বায়ুরোধী ধারক এটি করা আগে ফ্রিজার কাগজ শীট সঙ্গে পনির পৃথক স্লাইস।
রেফ্রিজারিতে ঠাণ্ডা পনির বা পিজার উপর হিমায়িত অবস্থায়, ক্যাসারলে বা একটি গ্রিল পনির স্যান্ডউইচ থেকে রান্না করুন। ফ্রিজার থেকে এটি pulling দুই দিন থেকে তিন দিনের মধ্যে thawed পনির ব্যবহার করুন
পূর্বে হিমায়িত পনির আপনি শুকিয়ে যখন এটি সঞ্চালিত, crumble, বা এটি দ্রবীভূত। ক্যাপ্রেস সালাদ বা ডেলি স্যান্ডউইচ যেমন থালা পেষণে ভাজা পনির ব্যবহার করবেন না, যা টাটকা পনিরের মাখনের মতো জমিনে নির্ভর করে।