1২ এর 1২
দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ান রান্না মধ্যে কলা পাতা
মার্টিন পুলে / ফোটোডিস্ক / গেটি ছবি আপনি যদি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার রেস্টুরেন্টে খাওয়া হয়ে থাকেন, তবে আপনার বাছাইকৃত এক বা একাধিক খাবারগুলি কলা পাতাটির একটি অংশে পরিবেশন করা হয়েছিল। এটি একটি সাংস্কৃতিক স্বাদ দিতে একটি খুব সাধারণ (এবং কার্যকরী) কলাই কৌশল।
তবে একটি সুশ্রী হিসেবে দক্ষিণ আফ্রিকার এশিয়ান রান্নার ক্ষেত্রে কলা পাতা বেশি গুরুত্বপূর্ণ। দক্ষিণপূর্ব এশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা , ক্যারিবিয়ান , পলিনেশিয়া এবং দক্ষিণ এশিয়াতে , কলা পাতাগুলি রান্না করার আগে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটা কোনো পদ্ধতির এবং কলা পাতা দ্বারা একটি অনন্য রান্নার পদ্ধতি না শুধুমাত্র খাদ্যগুলি মোড়কে জন্য দরকারী পাতা। গ্রীক এবং মধ্য প্রাচ্য রান্নার মধ্যে আগ্রপন পাতা ব্যবহার করা হয়। চিত্তাকর্ষক চীনা লো মাই গাই কমল পাতার মধ্যে আবৃত হয় । যদিও ভুট্টা কুচি পাতা না, মেক্সিকান ট্যামস তৈরিতে একই মোড়ানো কৌশল ব্যবহার করা হয়।
02 এর 12
কলা লেপ কি ভালো লেগেছে?
সামি সারকিস / ফটোগ্রাফারের চয়েস আরএফ / গেটি চিত্র রান্নার জন্য কলা পাতা ব্যবহার করতে শিখতে, কলা পাতার কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিসগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ। শুরু করতে, কলা উদ্ভিদ একটি গাছ নয় বরং সর্বাধিক পরিচিত পোড়ামাটির ফুলের উদ্ভিদ।
কলা পাতাটি কেন্দ্রের ডাল (পেডিয়াম) এবং উভয় পাশে ব্লেড রয়েছে। ব্লেড আছে "সামনে" এবং "পিছনে" পক্ষের; "সামনে" পার্শ্বটি "ব্যাক" এর চেয়ে বেশি গ্লাসী।
পরিপক্ব কলা পাতা দুই মিটারের বেশি লম্বা হতে থাকে। পাতার আকার খাদ্য মোড়ানো জন্য এটি আদর্শ করে তোলে। উপরন্তু, কলা পাতা জলরোধী এবং স্বাভাবিকভাবেই অ লাঠি হয়
12 এর 03
বাজারে কলা পাতাগুলি
খাদ্য সংগ্রহ আরএফ / গেটি চিত্র খাদ্য মোড়ানো জন্য বাজারে বিক্রি banana পাতা ইতিমধ্যে ছাঁটা হয়েছে। কেন্দ্র ডাল সরানো হয়েছে এবং ব্লেড রোল করা হয়।
কলা পাতাগুলি তাজা বা হিমায়িত বিক্রি হয়।
12 এর 04
কলা পাতা এর ফাইবারস এজ ব্যবহার করে
© Connie Veneracion খাদ্য মোড়ানো জন্য কলা পাতা ব্যবহার করতে, কঠিন নৈবেদ্য প্রান্ত কাটা দ্বারা শুরু। এই কেন্দ্র দড়াদড়ি সংযুক্ত অংশ। এটি কাটা দ্বারা, ফলক রোল এবং ভাঁজ করা সহজ।
তন্তুযুক্ত প্রান্তটি পরিত্যাগ করবেন না, তবে এটি কলা পাতাটি আবৃত খাদ্য নিষ্কাশনের জন্য সহায়ক।
05 এর 12
একটি কলা পাতা কাটা
© Connie Veneracion কলা পাতাটি ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের টাওয়ার দিয়ে শুকিয়ে ফেলুন। পছন্দসই মাপ মধ্যে কাটা। আপনি রান্নাঘরের কাঁধ ব্যবহার করতে পারেন অথবা আপনি কেবল আপনার হাত দিয়ে বাদে পাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন। প্রান্তে একটি ছোট টিয়ার করে শুরু করে তারপর আলাদা সরান।
06 এর 12
চুলা উপর একটি কলা পাতা মার্জন
© Connie Veneracion পাতা নরম করার জন্য, তাদের নরম হওয়া প্রয়োজন। এই পাতা wilting দ্বারা সম্পন্ন হয় কিছু কুকুরগুলি উষ্ণ পানিতে পাতা ডাবকে পছন্দ করে। আমি আগুনের পাতাগুলোকে পছন্দ করি কারণ এটি আমাকে আবার পাতা মুছে ফেলার ঝামেলা রক্ষা করে।
আগুনে কলা পাতা ঢেকে ফেলার জন্য, স্টোভের উপর পাতার এক টুকরা রাখুন। এটি প্রায় সরানো যাতে পাতা প্রতিটি ইঞ্চি আগুন দ্বারা স্পর্শ করা হয়। পাতাটি বার্ন করা এড়ানোর জন্য দ্রুত কাজ করুন। আপনি জানেন যে যখন রঙটি অন্ধকার হয়ে যায় এবং "সামনে" পার্শ্বটি আরও চকচকে দেখায় তখন পাতাটি যথেষ্ট নরম হয়ে যায়।
12 এর 07
কলা পাতাটি পরিধান করুন
© Connie Veneracion একবার পাতা শুকানো হয়, তারা সঙ্গে খাবার আপলোড করার জন্য প্রস্তুত। পাতা একটি পাতার মাঝখানে খাদ্য রাখুন যেমন আপনি একটি স্যান্ডউইচ হবে খাদ্য মোড়ানো।
08 এর 1২
জুস সীল মধ্যে ডাবল-মোড়ানো
© Connie Veneracion খাদ্যটি ভালভাবে আবৃত করার জন্য নিশ্চিত করা যাতে সব রসগুলি প্যারেসে থাকে, খাবারের ডাবল-মোড়ানো খাদ্যের আরেকটি অংশ ব্যবহার করুন। পার্সেল এবং রান্নার সময় খাবারের উপর নির্ভর করে, এটি কখনো কখনো দুবারের চেয়ে বেশি খাবার খাপ খাওয়াতে ভাল ধারণা। উদাহরণস্বরূপ রান্না করা কাঁচা খাবার যদি রান্না করার সময় লাগবে, তবে চার বা পাঁচ বার খাবারের জন্য এটি অসাধারণ নয়।
12 এর 09
কলা লিফ- আবৃত খাদ্য টাইলিং
© Connie Veneracion খাবার একবার আবৃত হয়ে গেলে, প্যান্সিলকে রান্না করে রান্না করার সময় আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা রং রাখুন। এটা যেখানে পাতার শক্ত রেশার প্রান্তে আসে। এটি ব্যবহার করুন। এটা কঠিন এবং কঠোরভাবে প্যাক করা পাতাগুলির স্তরগুলি রাখবে।
12 এর 10
কলা পাতা-আবৃত খাদ্য রান্না করা
© Connie Veneracion সুন্দরভাবে বাঁধা প্যারেসেল এখন রান্না জন্য প্রস্তুত। "রন্ধন" বাষ্পীভূত, grilling বা এমনকি ফুটন্ত হতে পারে
12 এর 11
রান্নার সময় কলা পাতা রঙ পরিবর্তন
© Connie Veneracion খাদ্যের রান্না এবং কলা পাতাগুলো গরম হয়ে গেলে এবং গরম হয়ে গেলে, পাতার রং পরিবর্তন হবে। যখন খাবার উঁচু করে বা বাছাই করা হয়, তখন পাতাগুলি জলপাই বেগুনের একটি ছায়ামড়া হয়ে যাবে। যখন খাবারটি গ্রিল করা হয়, তখন পাতার কিছু অংশ স্বাভাবিকভাবেই পুড়ে যাবে।
12 এর 12
কলা পাতা
© Connie Veneracion কলা পাতাতে রান্না করা একটি সুগন্ধ সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং একটি মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে। খাবারটিও সরস। কারণ পাতাগুলি রান্না করার সময় সমস্ত আর্দ্রতা রাখে।
তাই, পরবর্তী সময়ে আপনি বাজারে কলা পাতা দেখতে পান, আপনার খাবারকে একটি উষ্ণতর চেহারা দেখানোর জন্য আন্ডার প্লেটগুলি ছাড়াও আপনি তাদের সাথে কতটা বেশি করতে পারেন তা ভাবুন।