দেশের জাতীয় থালা তার স্বনির্ভর অতীত প্রতিফলিত করে
একটি ভরাট, সুস্বাদু কৃষক থালা সবচেয়ে সস্তা, সবচেয়ে সহজলভ্য উপাদানের সাথে তৈরি, আইরিশ স্ট্যু আয়ারল্যান্ডের ইতিহাসকে প্রতিফলিত করে। আইরিশ উত্থাপিত জন্য প্রাথমিকভাবে ভেড়া এবং মূল ফসল উত্থাপিত। মেষ উষ্ণ পোশাকের জন্য উল, মদ্যপান এবং পনির তৈরির জন্য দুধ সরবরাহ করে, এবং অবশেষে, পশুটি তার উৎপাদনশীল বছরগুলির শেষে পৌঁছানোর পর মাংস। আলু দুর্ভিক্ষের আগেই আলু প্রধান খাদ্য ফসল ছিল।
একটি 1800s ballad একটি গরম বাটি এর স্বদেশী সন্তুষ্টি উদযাপন: "তারপর একটি আইরিশ স্ট্যু জন্য হুর / এটা আঠালো মত আপনার পেট আটকে যাবে।"
আইরিশ স্ট্যু রচনা
আইরিশ স্ট্যু, "বেলমাল্লি" বা "স্টোভাছ গেলাচ" , এটি গালিক নামে পরিচিত, ঐতিহ্যগতভাবে মেষ বা মটন (কম বয়স্ক মেষের কম টেন্ডার মাংস), আলু, পেঁয়াজ এবং পেসলে। প্রায়ই ঘাড় হাড়, shanks এবং অন্যান্য trimmings স্টক জন্য একমাত্র ভিত্তি ছিল। তবুও এগুলি হ'ল খাপ খাইয়ে খেজুর বাটি স্টু থেকে ন্যায়পরায়ণ করার জন্য একটি খোলা আওয়াজের উপর দুই বা তিন ঘণ্টা দৌড়াচ্ছে।
রুট সবজি যোগ গন্ধ এবং ঘনীভবন শক্তি, পাশাপাশি ভোজন পূরণ হিসাবে। কিছু রান্না যখন turnips বা parsnips, গাজর এবং বার্লি উপলব্ধ পাওয়া যায়, যদিও purists বলতে সত্য আইরিশ স্ট্যু শুধুমাত্র মাংস রয়েছে, আলু এবং পেঁয়াজ। প্রথাগত পদ্ধতিতে তৈরি, স্ট্যু পুরু এবং হৃদয়হীন, স্যুপ মতো পাতলা নয়।
আজকের আইরিশ স্ট্যু
যখন 18 শতকের মাঝামাঝি সময়ে আইরিশ আমেরিকাতে বৃহৎ সংখ্যায় আমেরিকাতে আসেন, তখন তারা আলুর দুর্ভিক্ষের কারণে ক্ষুধা থেকে পালিয়ে যায়, তারা স্বাভাবিকভাবেই তাদের খাদ্য ঐতিহ্য নিয়ে আসে। দারুণ স্ট্যু বিকশিত এবং স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ পণ্য অন্তর্ভুক্ত অভিযোজিত।
ভেড়া আমেরিকা হিসাবে প্রচুর ছিল না, তাই রান্নার গরুর মাংস এবং অন্যান্য আরো সহজেই পাওয়া খাবারের পরিবর্তে।
ক্লাসিক রেসিপি আরও নতুন পৃথিবীতে বিবর্তিত হয়, যেখানে সমসাময়িক সংস্করণগুলির অন্তর্ভুক্ত গিনেস স্টাউট বিয়ার এবং প্যারাসলি ডাম্পলিংস।
আইরিশ এবং অ-আইরিশ শেফ একইভাবে মূল রেসিপি সঙ্গে tinkered হয়েছে, এবং ফলে বৈচিত্র কিছু gourmet অবস্থা কাছাকাছি এই মূল কৃষক থালা উত্তোলন। ওয়াইন প্রায়ই কিছু স্টক প্রতিস্থাপিত, রসুন একটি স্বীকৃত nuttiness যোগ করে, এবং অন্যান্য herbs গুঁড়ো গভীরতা যোগ করার জন্য পেসলে যোগদান। নতুন ব্যাখ্যার সাথে, আইরিশ স্ট্যু একটি রুটি বাটিতে পোলিটানা বা একটি প্রাচীন শস্য পিলাফের বিছানা, অথবা পাশে আইরিশ সোডা রুটির পাগড়ি দিয়ে পরিবেশিত হতে পারে।
কিন্তু আপনি একটি ক্লাসিক উপস্থাপনা বা আরো আধুনিক গ্রহণ ভোগ কিনা, আপনি সবসময় সেন্ট Patty এর দিন জন্য রেস্টুরেন্ট মেনু উপর আইরিশ স্ট্যু এবং যদি আপনি একটি simmering পাত্র আপনার নিজস্ব চুলা একটি যান দিতে চান, ঐতিহ্যগত রেসিপি এবং সৃজনশীল ব্যাখ্যা ভরা। এখানে কয়েকটি রান্না বই রয়েছে যা আপনি শুরু করতে পারেন: নিউ আইরিশ টেবিল: ডারিনা অ্যালেন কর্তৃক মার্গারেট এম। জনসন এবং আইরিশ ঐতিহ্যগত রান্না দ্বারা 70 সমসাময়িক রেসিপি ।
আইরিশ খাদ্য সম্পর্কে আরও
স্ট্যুতে থামতে চান না? আরো জানতে এই অন্যান্য আইরিশ খাদ্য সম্পদ চেক আউট: