সম্ভবত জাপানি বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত জাপানি খাবার। সর্বাধিক সুপরিচিত সুস্বাষ্ট হল ডিম্বাকৃতির আকৃতির সুশির নাম, যা নিগি-জুশি নামে পরিচিত যা হ্যান্ড-প্রেস করা সুশ্রী। নিগি-জুশি বিভিন্ন টপ্পিং দিয়ে তৈরি করা যায় এবং এটি সাধারণত সুশি রেস্তোরাঁতে পরিবেশিত হয়। জাপানী সুফি শেফ নিগি-জুশি বানানোর জন্য ব্যাপক প্রশিক্ষণের মাধ্যমে যান।
নিগিরি-জুশি চালের একটি আয়তাকার, কম্প্যাক্টেড ঢিবিতে কাঁচা মাছের একটি অংশ জড়িত।
নিগিরি সাধারণত জোড়ায় পরিবেশন করা হয়, চাল ও মাছের মধ্যে ওয়াসাবীর একটি ছোট্ট ডাব দিয়ে, এবং কখনও কখনও নেরি (সিরাড) এর একটি ছোট স্ট্রিপের সাথে এটি একসাথে একত্রিত করে।
চালের গুরুত্ব
হিসাবে সুশির স্বাদ নির্ভর করে কিভাবে ভাল চাল চালানো হয়, এটা ভালভাবে চাল চালানো গুরুত্বপূর্ণ। মানুষ সুশির বারের নিয়মিত হয়ে ওঠে কারণ সুশির স্বাদ আস্বাদন তাদের জন্য উপযুক্ত।
সুশি চাল তৈরি করার জন্য টিপস:
- ভাত আধা চা চামচ ভেজে ভেজে ভেজে দিন ।
- এটি একটি চকচকে দেখবে যাতে দ্রুত চকচকে চক্চকে আঁকো।
- চাল চালানোর জন্য একটি চাল গুঁড়ো ব্যবহার করুন, কাটা এবং গুঁড়ো মোড় ব্যবহার করে যাতে আপনি চালের শস্য ভাঙেন না।
এক ধরনের নিগি-জুশি গকান-মকিকে বলা হয়, যা নেশার স্ট্রিপের সাথে আবৃত সুশির চালের ঢিবি এবং ইউনিই (সমুদ্রের urchin) এবং ইকুরা (স্যামন রাই) বিভিন্ন উপাদানগুলির সাথে শীর্ষে রয়েছে। Gunkan জাপানি মধ্যে একটি যুদ্ধ জাহাজ মানে। Gunkan-maki করতে, একটি ওভাল মধ্যে চালকে আকৃতি এবং Nori seaweed একটি ফালা সঙ্গে পাশ আবরণ।
তারপর, উপরে শীর্ষস্থানের স্থান রাখুন।
নিগি-জুশি খেতে, প্রথমে আপনার হাত পরিষ্কার করুন এবং আপনার আঙ্গুলের সাথে সুশির এক অংশ তুলে নিন। তারপর, খাওয়ার জন্য সয়া সসের চূড়া অংশটি ডুবুন দয়া করে খুব সয় সয়াশের চাল ডুব না।
অন্যান্য ধরনের Nigiri
মাকি-জুশি মাছ এবং উদ্ভিদের স্ট্রাইপগুলি চালের মধ্যে রাখে এবং একটি দীর্ঘ সিলিন্ডার তৈরি করতে নের ভিতরে ঘূর্ণিত হয়।
এটি সাধারণত 6-8 টুকরা মধ্যে কাটা পরিবেশন করা হয়।
মাকি পরিবারে আরেকটি সাধারণ সন্ধান পাওয়া যায় তাকি, যা আক্ষরিকভাবে "হাত রোল" (শব্দটি প্রায়ই স্টেটাইড ব্যবহৃত হয়) হিসাবে অনুবাদ করে। তৈমাকি একটি নরসি শঙ্কু জড়িত যা ভিতরে মাছ, চাল এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ধারণ করে।
এবং তারপর uramaki আছে, যা "ভিতরের আউট" কেন্দ্র মধ্যে মাছ, তারপর nori এবং শেষ পর্যন্ত বাইরের স্তর হিসাবে সুশি ভাত সঙ্গে রোল। এই, নিয়মিত maki মত, হিসাবে দীর্ঘ সিলিন্ডার হিসাবে তৈরি তারপর কাটা।
ইনারি-জুশি ভাজা তোফুর একটি পাতায় আচ্ছাদিত, এবং সাধারণত কোন মাছ, শুধুমাত্র সুশি চাল
চরিশী-জুশি শুধু মাছ এবং অন্যান্য উপকরণ মিশ্রিত সঙ্গে সুশি চাল একটি বাটি।
জুশি বা সুসি
সুয়েশ শব্দটি যখন একটি উপসর্গ দেওয়া হয়, তখন ব্যঞ্জনবর্ণ পরিবর্তনের ফলে zushi হয়ে যায়, যা আপনি "ভয়েস" এর একটি ভিন্ন উপায় হিসাবে দেখতে পারেন। ব্যঞ্জনবর্ণ পরিবর্তন অনেক ভাষায় ঘটে; জাপানে, এই বিশেষ ঘটনাটি র্যাডারকে বলা হয়।