অ্যানিস বীজ, তিলের বীজ, এবং কমলা ফুলের জল এই মরোক্কোর মিষ্টি রৌদ্র তাদের সুগন্ধি, চরিত্রগত স্বাদ দেয়। যদি আপনি একজোড়া জন্য অনেক যত্ন না; উভয় anise বীজ পরিমাণ হ্রাস বা সম্পূর্ণরূপে তাদের বাদ দিতে। তবুও, রোলস এখনও সুস্বাদু হবে! আমার ঘরে, আমার বাচ্চারা পুরো বীজ পছন্দ করে না কিন্তু তৃপ্তির স্বাদ মত, তাই মাঝে মাঝে আমি জমির পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করি।
ব্রেকফাস্ট বা চা সময় জন্য সরাইয়া ক্র্যাশেল , সরল বা বিভক্ত এবং মাখন, জ্যাম, ক্রিম পনির, বা এমনকি চিনাবাদাম মাখন এবং জেলি সঙ্গে ছড়িয়ে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 1/2 কাপ আটা
- 1/2 কাপ
- চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 চামচ
- আনে বীজ
- 2 টি ডিম (লাইটলি পেটেড)
- 3/4 কাপ উষ্ণ দুধ
- 1 চামচ খামি
- 1/2 কাপ
- মাখন (গলিত বা খুব নরম)
- 2 টেবিল চামচ কমলা ফুলের জল
- 1 টি চামচ দুধ দিয়ে 1 ডিম পাড়ে ডিম তৈরি করা
- 1 টেবিল-চামচ গোল্ডেন তিল বীজ (রোলস উপর ছাঁটা জন্য)
এটা কিভাবে
- গরম জল কয়েক tablespoons মধ্যে খামির ভাসা এবং একপাশে সেট।
- একটি বড় মেশানো বাটি মধ্যে ময়দা, চিনি, লবণ এবং anise বীজ একত্রিত। ডিম, মাখন, তেল, কমলা ফুলের জল, খামির এবং দুধ যোগ করুন। একটি খুব নরম, চটচটে মালকড়ি গঠন মিশ্রণ
- যদি আপনি ময়দার পরিমাণ হ্যান্ডেল করতে খুব চটকদার হয়, তবে ময়দা গুঁড়ো করতে সক্ষম হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় ছোট পরিমাণে ময়দা যোগ করুন। যদি আঠা কোনো চটকদারের অভাব হয়, তবে অতিরিক্ত গরম দুধ বা জল এক সময়ে কয়েকটি টেবিল চামচে কাজ করে।
- প্রায় 10 মিনিট, বা খুব মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি হালকা floured পৃষ্ঠ (বা একটি ময়দার তাল দ্বারা একটি মিশ্রণ মিশুক) উপর আটা গুঁড়ো। (পছন্দসই লাইট-টেক্সচার্ড রোলস জন্য, এটি কিছুটা চটচটে আবৃত করা আবশ্যক; আপনি এটি প্রথম ক্রমবর্ধমান পরে এটি হ্যান্ডেল করা অনেক সহজ যে পাবেন।)
- একটি তেলযুক্ত বাটি মধ্যে মালকড়ি স্থানান্তর এবং তেল সঙ্গে কোট এটি একবার উপর মালকড়ি ঘুরিয়ে। এক টাওয়েল দিয়ে বাটি ঢেকে রাখুন এবং দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত আধা কেঁপে উঠুন - সাধারণত, এটি প্রায় এক থেকে দেড় ঘণ্টা সময় লাগে, তবে যদি প্রয়োজন হয় তবে ঘাসের পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।
- আধা কেজি বেড়ে গেলে, তা নিক্ষেপ করুন, তা সংগ্রহ করুন এবং এটি আবার চালু করুন। টুয়েল দিয়ে আচ্ছাদন এবং হালকা এবং স্পঞ্জি পর্যন্ত, প্রায় এক ঘন্টা (ঠান্ডা আবহাওয়ার মধ্যে দীর্ঘ) জন্য একটি দ্বিতীয় ক্রমবর্ধমান জন্য ছেড়ে।
- আপনার কাজ পৃষ্ঠের সম্মুখের মালকড়ি আউট এবং এটি 12 থেকে 15 মসৃণ, সমানভাবে আকৃতির বল ভাগ দুই ইঞ্চি বাটি একটি তেলযুক্ত পাকানো শীট (অথবা একটি প্যান্ট চামড়া কাগজ সঙ্গে রেখাযুক্ত) উপর আলোর বল রাখুন।
- ময়দা কয়েক মিনিট বিশ্রাম অনুমতি দিন, তারপর মালকড়ি বল flatten। একটি গামছা দিয়ে পিষ্টক শীট আচ্ছাদন এবং একটি ঘন্টা বা তার চেয়ে বেশী বাড়াতে মালকড়ি ছেড়ে, বা রোলস খুব হালকা এবং puffy হয় না হওয়া পর্যন্ত।
- 450 ডিগ্রী ফারেনহাইটের (130 C) একটি চুলা লাগান। ডিম ধুয়ে সঙ্গে রোলস এর শীর্ষ এবং পাশ ব্রাশ এবং তিল বীজ সঙ্গে রোলস ছাঁটা।
- 15 থেকে 20 মিনিট পর্যন্ত ক্রয়েল বা সমৃদ্ধ সুবর্ণ বাদামী বাদামিটি তৈরি করুন। ঠাণ্ডা একটি রকেট রোলস স্থানান্তর।
টিপস এবং সংগ্রহস্থল
- নিশ্চিত করুন যে দুধ স্পর্শে গরম কিন্তু গরম না। গরম তরল খাল হত্যা করা হবে, যখন ঠান্ডা তরল এটি সক্রিয় করবে না।
- ক্রমবর্ধমান সময় ধৈর্য ধরুন; আঠা বেশ সমৃদ্ধ এবং সঠিকভাবে উঠতে একটু সময় নিতে পারে।
- সামনে থেকে পিছনে পিছনে থেকে ট্রেকিং ঘুরিয়ে বেকিং এমনকি browning নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে।
- 20 মিনিট পর রান্না করা রোলসগুলি ভাল-বাদামি হয় না, তবে এক মিনিটের জন্য একটি ব্রোয়ারের নিচে রাখুন। রোলস সাবধানে দেখুন, বা তারা পোড়া হবে!
- ফ্রাসারে প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগগুলিতে ক্রয়েল স্টোরটি ভাল। তারা শুকানোর ছাড়াই হিমায়ক থেকে সরাসরি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে উষ্ণ হতে পারে। কৌতুক খুব গরম রোলস তৈরীর এড়ানোর হয়।
- যদি একটি পোড়া চুল্লি reheating, ফয়েল মধ্যে রোলস হার্ড এবং শুষ্ক হয়ে উঠার থেকে তাদের রাখা।
- কড়াইয়ের জন্য হালকা, কম-সমৃদ্ধ মিষ্টি আলু তৈরি করতে , মাখন 4 বা 5 টেবিল-চামচ কমাতে হবে। আপনি সামান্য চিনি কমাতে পারেন এবং শুধুমাত্র 1 ডিম ব্যবহার করতে পারেন। একটি নরম, সামান্য চটচটে dough গঠন প্রয়োজনীয় হিসাবে তরল পরিমাণ সামঞ্জস্য।
- যদিও ঐতিহ্যগত না হলেও, ব্রেস্টের পরিবর্তে ক্রিসো শর্টকাট ব্যবহার করে খুব হালকা, ভঙ্গুর রোল উত্পন্ন হবে।
- যথেষ্ট ক্রমবর্ধমান সময় জন্য বিশেষ করে কুল,
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 133 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 49 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 345 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |