"কৃষকদের বাজার ডেসার্ট" (ক্রনিকল বুকস, ২010) এবং "আই স্কীম স্যান্ডউইচ: লেখার জন্য প্রাণবন্ত ফোজেন ট্রিট" (স্টুয়ার্ট, তবর্বি এবং চ্যাং, ২013) লেখক Jennie Schacht, তার কাছ থেকে এই চিল্ড ইহুদি প্লাম স্যুপ রেসিপিটি আপডেট করেছে বাবা এর শৈশব, যা সম্ভবত একটি স্টার্টার কোর্স বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশিত ছিল।
স্কাট বলেন, "আমার বেশিরভাগ পরিবারই লাতভিয়া / লিত্ওয়ানিয়া, রাশিয়া ও পোল্যান্ডের মধ্যে। আমার বাপের প্রিয়তমদের মধ্য থেকে তাদের মা যখন সন্তানের জন্ম দেয় তখন এই শীতল স্যুপ হয়, যা তিনি তার যাদু নাম, পোমেলা আমি লেবু verbena যোগ করেছি, যা আমি মনে করি এটা আরও লোভনীয় তোলে। আমার শৈশব বন্ধু এমিলি এটি তোলে এবং তার বাচ্চাদের জন্য popsicle molds মধ্যে অবশেষে freezes! "
আমি যিশুতে পোমেলায় একটি রেফারেন্স খুঁজে পেলাম না এবং লেখকও পারে না, তবে এটি একটি ডাক নাম বা পরিবারগুলির মধ্যে ক্ষুদ্রাকৃতির নামক একটি ডিশের জন্য খুবই সাধারণ। আমার সবচেয়ে ভাল অনুমান হল যে এটি "প্লাম" এবং "এলা" জন্য জার্মান পাম্পের একটি হাইব্রিড যা অনেক আদিম শব্দে ছোট ছোট বোঝাতে ব্যবহৃত হয় - সম্ভবত ব্যবহৃত প্লামের প্রকারের একটি রেফারেন্স।
Schacht আরও বলেন, "স্নো রোজা হিসাবে flavorful, গাঢ় মাংস পুষ্প বৈচিত্র্য, ব্যবহার করুন। এই স্যুপ একটি প্লাস যে একটি খুব পাকা আছে চলে গেছে আপ ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়।"
আমি মনে করি Damson plums, তাদের মিষ্টি - স্বাদ স্বাদ সঙ্গে এবং পূর্ব ইউরোপে তাই সাধারণ, এই স্যুপ মধ্যে মহান হবে। এখানে ইহুদি প্লাম স্যুপ একটি বড় ছবি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ জল
- 2/3 কাপ চিনি
- 1/4 চা চামচ কোষার লবণ
- কালো মরিচ স্বাদ
- 2 পাউন্ড দৃঢ় পাকা প্লাম, খিলান এবং কুঠরিভাবে কাটা
- 1 টি স্প্রিং লেবুর রস, প্রায় 4 ইঞ্চি লম্বা বা 4 ইঞ্চি লম্বা স্ট্রিপ
- রূচি
- ২ টেবিল চামচ crème de cassis বা অন্যান্য বেরি লিক্যুয়র (ঐচ্ছিক)
- 1/2 চা চামচ আধা কাপ লেবু zest
- ২ টি চামচ টাটকা লেবুর রস
- 1/2 কাপ খরা ক্রিম, ক্রম ফ্রেইস, বা গ্রিক-শৈলী পুরো দুধ দই, ভজনা জন্য
এটা কিভাবে
- একটি বড়, ভারী, nonreactive সসপ্যানের মধ্যে জল, চিনি, লবণ, এবং মরিচ রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁটা আনতে, চিনি দ্রবীভূত করা stirring। প্লাম যোগ করুন, একটি ফোঁটা ফিরে আনুন, তারপর একটি মৃদু উনুতে তাপ কমাতে। উপরের কোনটি ফেনাটি উঁচু করে, তারপর মাঝে মাঝে আধা চা চামচ, চক্চকে, যতক্ষণ না ফলের খুব নরম এবং প্রায় ২0 মিনিট বাদে পড়ে যায়।
- তাপ থেকে সরান এবং 4 ইঞ্চি লেবুর ক্রিয়াপদার্থ sprig বা লেবু zest ফালা। প্রায় ২0 মিনিটের জন্য ঠান্ডা ঠান্ডা রাখুন, মাঝে মাঝে আদা চাুন এবং লেবুর রসুন (বা জাদুকরী) মুছে ফেলুন যখন তার স্বাদ আপনার পছন্দ অনুসারে স্যুপ সুগন্ধযুক্ত হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম পটভূমি নোট হওয়া উচিত, একটি প্রসিদ্ধ স্বাদ নয়।
- পুচ্ছ একটি স্রাব না হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার, স্ট্যান্ডার্ড ব্লেন্ডার, বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে। এটি ব্যবহার করে লিক্যুয়র মধ্যে সাফ করুন, এবং লেবু রস এবং রস। প্রায় 4 ঘন্টা বা 4 দিন পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত কভার এবং refrigerate।
- অগভীর কাঁটা মধ্যে ঠান্ডা স্যুপ লাসল শীর্ষ স্যালা ক্রিম এবং একটি পুদিনা sprig এর একটি dollop সঙ্গে পরিবেশন প্রতিটি।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 168 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 8 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 81 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 35 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |