ক্রমে ফরাসী (উচ্চারিত "ক্রম টাওয়ার") উচ্চতর চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে খামির ক্রিমের একটি সংস্করণ, যা রান্না করার জন্য এটি ভাল করে তোলে কারণ এটি যখন আপনি উষ্ণ করে তোলার জন্য কম প্রবাহিত হয়। এটা খাদ ক্রিম অনুরূপ দেখায়, crème fraîche ঘন, সমৃদ্ধ, এবং sour ক্রিম তুলনায় কম tangy স্বাদ। সারা ইউরোপ জুড়ে একটি সাধারণ দুগ্ধ প্রধান, crème fraîche মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আরও বেশি বিদেশী হয়।
Crème fraîche তাজা ফল বা রান্না করা সবজি উপর spooned করা যায় এবং প্রায়ই স্যুপ সঙ্গে একটি গাভী হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
উপরন্তু, এটি আপনি ব্যবহার করতে পারেন কোথাও কোমল ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, যেমন একটি বেকড আটা উপর উদাহরণস্বরূপ।
আপনি বিশেষ খাবার দোকানে বা এমনকি কিছু সুপারমার্কেট crème fraîche ক্রয় করতে পারেন। এটা প্রায়ই দুগ্ধ পুষ্পবৃদ্ধি পাওয়া যায় বা বিশেষত্ব cheeses সঙ্গে মিশ্রিত হয়। Crème fraîche সাধারণত মাখনের মতো ক্রিম থেকে বেশি ব্যয়বহুল এবং কিছু সহজ উপাদানের সঙ্গে বাড়িতে আপনার নিজস্ব করতে সহজ হতে পারে। বাড়িতে একটি সাধারণ crème fraîche করতে, এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
ক্রম Fraîche প্রণালী
- 1 টেবিল চামচ মিশ্রিত করুন একটি সসপ্যানের মধ্যে 1 কাপ ভারী ক্রিম মধ্যে buttermilk
- আলতো করে মিশ্রণটি গরম করুন যতক্ষণ না তা একটু উষ্ণ হয়, এবং তারপর একটি গ্লাসের বাটি মধ্যে উষ্ণ মিশ্রণ স্থানান্তর।
- একটি পরিষ্কার dishcloth সঙ্গে বাটি কভার এবং 24 ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় দাঁড়ানো যাক।
- ঠাণ্ডা পর্যন্ত সস্নান এবং refrigerate। এখন আপনার ক্রাম ফায়েস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
নোট করুন, উপরোক্ত উপাদানের এক হল টাটকা। আপনার নিজস্ব crème fraîche করতে, আপনি বাস্তব সংস্কৃতির buttermilk ব্যবহার করতে হবে না, নিয়মিত দুধ থেকে লেবু রস যোগ করে আপনি করতে পারেন যে ছাঁটা এর ধরনের।
ফায়েস কার্ডলে কেন কমে না?
Crème fraîche এটি curdling ছাড়া soups এবং sauces সমৃদ্ধকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, সাধারণ মলম ক্রিম ব্যবহার করা যাবে না, কারণ (এটি curdle হবে)। একটি ক্রিম একটি চর্বি এবং জল একটি এমলসন থেকে তৈরি করা হয়, দুধ প্রোটিন একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে মিশ্রিত। Curtling যখন প্রোটিন জল coagulate এবং পৃথক থেকে পৃথক হলে।
Crème fraîche মধ্যে, একটি উচ্চ পরিমাণে চর্বি এবং একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ প্রোটিন যা এটি কার্সেলের সম্ভাবনা কম করে তোলে।
ক্রম Fraîche সংরক্ষণাগার সংরক্ষণ করুন
Crème fraîche ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত এবং ধারক উপর তারিখ দ্বারা ব্যবহার পর্যন্ত ব্যবহৃত। এটি খোলে একবার, তিন দিনের মধ্যে crème fraîche ব্যবহার। গৃহজাত crème fraîche ফ্রিজে একটি সীল ধারক রাখা উচিত এবং কেনা দোকান হিসাবে একই সময় ফ্রেম মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। Crème fraîche হিমায়িত করা উচিত নয়।
যখন Crème Fraîche ব্যবহার করতে হবে
একটি রেসিপি crème fraîche জন্য কল এবং আপনি এটি না থাকলে, সাধারণ খরা ক্রিম বা Crema Mexicana অধিকাংশ রেসিপি জন্য পর্যাপ্ত বিকল্প হয়। এই বিকল্পগুলি ভাল কাজ করে যদি আপনি crème fraîche ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, একটি ডুব বা টপ আপ হিসাবে। আপনি crème fraîche বিকল্প গরম করার পরিকল্পনা করা হয়, দুগ্ধ curdling এড়ানোর জন্য থালা ফুটন্ত এড়াতে। Crème fraîche দিয়ে পরীক্ষা করুন এবং দই, খরা ক্রিম, এবং এমনকি mayonnaise এর জায়গায় এটি ব্যবহার করুন। এটি একটি আলু সালাদ, একটি মাছের পিষ্টক মধ্যে অন্তর্ভুক্ত, বা একটি ডিপ জন্য মিষ্টি বা মজাদার বেস হিসাবে ভাল কাজ করে। কার্ফেলের ভেতর ঘন কুয়ানো ছাড়াই ক্রম ফায়েস যোগ করা যেতে পারে, এটি একটি স্ট্যুকে ঘন ঘন করতে সাহায্য করে অথবা একটি আরামদায়ক সসের কিছু ক্রিমী যোগ করতে পারে।