কয়েকটি দেশ ডাচদের তুলনায় রুটির জন্য আরও বেশি গভীর ভালবাসে, যারা প্রতিবছর প্রতি মাথাপিছু 138 পাউণ্ডেরও বেশি পরিমাণে পুড়িয়ে দেয়। সপ্তাহান্তে ডাচ ভোক্তারা সপ্তাহের দিনগুলিতে প্রচুর গম বা মাল্টি-শস্যের রুটি কিনে এবং আরও বিলাসবহুল বা মজাদার রুটি এবং পেস্ট্রি কিনে নেয়। বস্তুত, সাম্প্রতিক একটি গবেষণা অনুসারে, ডাচ জনগোষ্ঠীর তিন চতুর্থাংশ গমকে সাদা রুটি পছন্দ করে।
হার্টগ-এর ভোককোরিন বাক্কারিজি ও মালদারিজ হল আমস্টারডামের একটি ছোট কারুশিল্পের বেকার, গোটা গম বেকড পণ্যতে বিশেষজ্ঞ। এর প্রায় সমতুল্য মতামতের মানে হল যে লোকেরা প্রায়ই ব্লকটির চারপাশে ঘন বৃষ্টিপাত করে বেকারের সুশৃঙ্খল সৃষ্টির জন্য তাদের উত্সাহী মাইটস পেতে চায়, যেমন এই পুষ্টিকর সম্পূর্ণ গমের রুটি। বেকারের মালিক Fred Tiggelman, দয়া করে আপনার সাথে এই রেসিপি শেয়ার করার অনুমতি দিয়েছেন। রুটি একটি ঘন, হৃদয়যুক্ত জমিন, যা ঐ আদর্শ ডাচ ব্রেকফাস্ট প্রিয় জন্য আদর্শ করে তোলে, uitsmijter ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ / 500 গ্রাম সারা গম ময়দা
- ২/3 চামচ। 10 গ্রাম লবণ
- 1 1/5 কাপ / 300 মিলি ঠান্ডা নল জল
- 1 1/2 চামচ। / 20 গ্রাম লাইভ খামি
- অতিরিক্ত 1/2 কাপ / 100 মিলি জল
- 2 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল
এটা কিভাবে
ময়দা এবং লবণ পরিমাপ এবং একটি পরিষ্কার ফ্ল্যাট কাজ পৃষ্ঠ একটি গাদা মধ্যে মিশ্রিত। আপনার হাত ব্যবহার করে, মাঝখানে একটি "বাঁধ" তৈরি করুন, এই ময়দা এবং লবণের এই "ডাইক" সব পক্ষের একটি এমনকি বেধ হয়, যাতে আপনি জল যোগ করার সময় বাঁধ ভাঙ্গা হবে না। বাঁধটি প্রসারিত এবং বিস্তৃত হিসাবে বিস্তৃত যখন তারা যেতে পারেন যখন গড় আকারের হাতের থাম্ব এবং গোলাপী আঙ্গুলের টিপস মধ্যে প্রায় প্রায় 8 ইঞ্চি (প্রায় 20 সেমি) জুড়ে পরিমাপ করা উচিত।
আপনার থাম্ব এবং আপনার foreginger মধ্যে খিঁচুনি না হওয়া পর্যন্ত এটি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল মধ্যে তাজা খামির ভাসা। বাঁধ থেকে জল যোগ করুন। ডাইক ধরে থাকলে তা দেখতে প্রথমেই কিছুটা যোগ করুন, এবং যদি এটি করে তবে বাকিটি যোগ করুন আপনার আঙ্গুলের টিপস ব্যবহার করে পানি দিয়ে ময়দার ভেতরের প্রান্তগুলি একত্রিত করা শুরু করুন এবং আপনার টমকে আপগ্রেড করুন যতক্ষণ না আপনার পুষ্টি মিশ্রিত ময়দা থাকে।
এখন আপনার হাতে বল দিয়ে আপনার কাছ থেকে এটি দূরে ঠেলে এবং আপনার দিকে এটি ফিরে আনতে আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার করে, আধা কেমি কুমড়া শুরু। এখানে একটি ভাল টেপ রাখা চেষ্টা করুন, হাত দিয়ে কাঁটা বা একটি ময়দা একটি আচ্ছাদিত হুক সংযুক্তি সঙ্গে ব্যবহার করে, অতিরিক্ত জল 1/2 কাপ অতিরিক্ত যোগ, প্রয়োজন হিসাবে। নিশ্চিত করুন যে আটা ভিজা কিন্তু ময়লা নয়। 15 মিনিট পরে গোছের পর, আটার ভিজা ও নরম (স্পঞ্জ) মনে হয়, কিন্তু স্টিকি নয়। আপনি একটি বল মধ্যে মালকড়ি প্রসারিত যদি আপনি পৃষ্ঠের উপর ফাটল দেখতে সক্ষম হবে না এবং আপনি এটি প্রসারিত করতে সক্ষম হওয়া উচিত (এই ময়দার আঠা সক্রিয় করা হয়েছে)।
আটার সাথে একটি বল গঠন করুন এবং এটি একটি (পরিষ্কার) উষ্ণ, স্যাঁতসেঁতে চা তোয়ালে রাখুন। কক্ষ তাপমাত্রায় 30-45 মিনিটের জন্য বাড়ানোর অনুমতি দিন ভর্তুকি প্রায় 1/3 পরিমাণ দ্বারা বৃদ্ধি হবে। চা গামছাটি সরান, আপনার মুষ্টি দিয়ে আধা কেঁপে উঠুন এবং তারপর এটি একটি বলের মধ্যে পুনরায় ফর্ম করুন, চা গামছা মধ্যে মোড়ানো এবং আবার 30-45 মিনিটের জন্য উঠতে অনুমতি দেয়।
জলপাই তেল দিয়ে একটি রুটি টিন গ্রাস। কিছু জল সঙ্গে কাজ পৃষ্ঠ ভিজা কাটা থেকে চা গামছা সরান এবং ভিজা কাজ পৃষ্ঠ সম্মুখের উপর আঠা ফ্ল্যাট চাপুন। আপনার হাত সঙ্গে একটি সসেজ মত আকৃতি মধ্যে মালকড়ি আকৃতি, যাতে এটি প্রায় রুটি টিনের হিসাবে একই দৈর্ঘ্য এবং রুটি টিনের মধ্যে স্থান।
উষ্ণ আর্দ্র চা গামছা দিয়ে রুটি টিনটি ঢেকে রাখুন এবং রুটি 30 মিনিটের জন্য বা বাড়িয়ে 1/3 এর ভলিউম পর্যন্ত বৃদ্ধি করার অনুমতি দিন।
এদিকে, 4২8 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (220 ডিগ্রী সি) উত্তোলন করুন। তাপমাত্রা 392 ডিগ্রী ফারেনহাইট (200 ডিগ্রী সি) হ্রাস করুন এবং চুল্লিতে রুটি রাখুন। 35-40 মিনিট জন্য বেঁকুন টিন থেকে রুটি সরান যদি আপনি বেকড রুটি খোঁচা এটি ঠালা শব্দ করা উচিত। যদি না হয়, তাহলে চুলায় ফিরে আসুন এবং অল্প সময়ের মধ্যে বেঁকে নিন। একটি ওয়্যার কুলিং রাক শীতল করার অনুমতি দিন।
পরামর্শ:
- ভাল, তাজা milled পুরো গম ময়দা কিনতে এবং কোন additives আছে চেক করুন: শুধুমাত্র উপাদান গম হওয়া উচিত। সব পরে, আপনার নিজের রুটি প্যাকিং পুরো পয়েন্ট জন্য এটি বিশুদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর হতে হয়, সব additives ছাড়া, চিনি, চর্বি, রুটি উদ্ভাবক এবং অন্যান্য আবর্জনা আপনি অনেক বাণিজ্যিক loaves মধ্যে পাবেন।
- এখানে তাজা খামির ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। এই সামান্য পিঠা খামির বিক্রেতাদের এবং স্বাস্থ্য / পুরো খাবার দোকানে কেনা যাবে। সবসময় এই উপাদান তাজা কেনাকাটা, কারণ তাজা খামির ভাল সংরক্ষণ করা হয় না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 94 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 233 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 3 জি |