ডেইরি এবং পনির জন্য অবদান
অনেক দুগ্ধ এবং পনির বিকল্প একটি বেস হিসাবে সোয়া ব্যবহার, কিন্তু, দুগ্ধের মতো, কিছু ব্যক্তি সোয়াম অসহিষ্ণুতা সঙ্গে দুগ্ধমুক্ত gourmands জন্য জিনিষ একটু কঠিন করে তোলে যা সোয়া পণ্য এলার্জি এবং অসহিষ্ণুতা আছে। ভয় করবেন না - সয়াবিন্দু ছাড়া ডেইরি-ফেটে রান্না করা ও রান্না করা সম্ভব! আমার অনেক রেসিপি যেমন সোয়ামিল, সোয়েমিল পাউডার, এবং সোয়া মার্জারিনের মত সোয়-ভিত্তিক পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, এই তালিকাটি আপনাকে কীভাবে প্রতিস্থাপন করতে হয় এবং এখনও সুস্বাদু দুগ্ধমুক্ত খাবার উৎপাদনে কিছু ধারণা দেবে।
01 এর 08
নারিকেলের দুধ
থাই রান্নাঘর তাজা নারকেল মাংস থেকে প্রস্তুত, নারকেল দুধ ধনী দুগ্ধজাত খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। যদিও এটি চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে , নারিকেলের দুধটি দুগ্ধমুক্ত ও শৌখিন খাবারের যে কোনও পরিমাণে চর্বি যোগ করতে একটি সুস্বাদু উপায়, কুরি থেকে মুরগির স্যুপ থেকে পাস্তা সউস থেকে পুডিং পর্যন্ত দুগ্ধমুক্ত চাবুক ক্রিম। আমি বছরে নারিকেল দুধের জিলিয়ান চেষ্টা করেছি, কিন্তু বাজারে সেরা, অ্যাক্সেসযোগ্য নারকেল দুধের জন্য আমার পছন্দের থাই রান্নাঘর এর নারকেল দুধ উভয় লাইট এবং মূল বৈচিত্র।
02 এর 08
নারকেল দুধ পানীয়
গত কয়েক বছর ধরে, জনগণকে গ্লুটেন ও সোয়ে অ্যালার্জি হিসেবে দুগ্ধজাতের এলার্জি হিসাবে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা সৃষ্টি করা হয়েছে এবং তাই নারকেল ভিত্তিক পণ্য যা সয়া-মুক্ত, গ্লুটেন-ফ্রী এবং ডেয়ারি-মুক্ত তাদের পথে এগিয়ে যাচ্ছে মুদিখানা তাক আরও এবং আরো টার্টল মাউন্টেন, নির্মাতা যারা আমার প্রিয় ডেইরি-ফ্রি আইসক্রীম তৈরি করে, আমার প্রিয় নারকেল ভিত্তিক দুধ বিকল্পও তৈরি করে, তাই সুস্বাদু নারকেল দুধ। নাম সঠিক: এটা এত সুস্বাদু! ধনী এবং মাখনের মতো, তাই সুস্বাদু নারকেল দুধ রান্না এবং বেকিংয়ের মধ্যে মহান, এবং এটি আমার পছন্দের দুগ্ধজাত দুধ বিকল্প যখন আমি কাচ থেকে সরাসরি পান করতে চান।
03 এর 08
দাইয়া পনিরপিজা, স্ট্রোমবোলিস এবং বেকড পাস্তা ডিশের জন্য, আমি অন্য ডেইরি-ফ্রি পনির খুঁজে পাইনি যা আমাকে দিয়ায়েজ মোজা শ্রেডের চেয়ে বেশি পছন্দ করে। এটি গলে গলে, প্রসারিত হয়, এবং তার স্বাদ সুস্বাদ এবং সমৃদ্ধি মধ্যে ভারসাম্য হয়। এবং, সব থেকে ভাল, এটি দুগ্ধ মুক্ত, সয়া-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত, তাই এটি বিভিন্ন ধরণের জন্য উপযুক্ত।
04 এর 08
বাদাম
বাদামে প্রোটিন এবং চর্বি ডেয়ারি পণ্য পাওয়া যায় নি, এবং একটি কম ডিগ্রী, সোয়া পণ্য থেকে যে রেসিপি মধ্যে মাত্রা এবং টেক্সচার যোগ ভাল কাজ। চালের দুধ এবং অন্যান্য চাল-ভিত্তিক পণ্য তাদের নিজেদের উপর প্রচুর আশ্চর্য লাগে, তবে তারা চর্বিতে খুব কম থাকে এবং কার্যত কোন প্রোটিন নেই। দুগ্ধের পরিবর্তে সোয়াইন ব্যবহার করে সয়াবিনের পরিবর্তে, বাদাম ঘনত্ব অসামঞ্জস্যতার জন্য হিসাব করতে পারে। আমি দ্রুত বেকিং এবং রান্নার সমাধানগুলির জন্য সুস্বাদু মাংশু ক্যাসিউস এবং বাদামের একটি ছোট আকাশচরিত পাত্রে রাখতে চাই।
05 থেকে 08
পরিমার্জিত নারকেল তেল
খাঁটি কোকোনাট তেলটি মশলা, সয়া-ভিত্তিক ডেইরি-ফ্রী ক্রিম পনির এবং সয়া সস মার্জারিনের পরিবর্তে কেক, কুকিজ, দ্রুত রুটি এবং পাই ডোশের মতো সমৃদ্ধ বেকিং রেসিপিগুলির জন্য মহান। আমি দেখেছি যে সুষম নারকেল আমি এটি ব্যবহার করতে যাই হোক না কেন একটি সামান্য আখের স্বাদ যোগ করে, তাই আমি বিশেষ করে চকোলেট বেকড পণ্য যেমন brownies মত এটি পছন্দ।
অনেক লোক রেফ্রিনেট নারিকেলের তেল ব্যবহার থেকে দূরে থাকতে পছন্দ করে, কারণ এর উচ্চ পরিপূর্ণ ভ্যাট কন্টেন্ট (এক গ্রামের 1২ গ্রাম), কিন্তু যদি নিয়মিত ব্যবহার করা হয় তবে এটি সয়া-ফ্রি ডেইরি-ফ্রি "টিটস" জন্য সত্যিই ভাল কাজ করতে পারে।
06 এর 08
দুধ ভাত
চিকেন দুধ প্রায়ই ফল্টের মধ্যে স্যুইমিলকে প্রতিস্থাপিত করে যেমন ফলাফলের মধ্যে খুব কম পার্থক্য হিসাবে কেক এবং দ্রুত রুটি। যাইহোক, সস এবং স্যুপের মতো রেসিপিগুলিতে কোন ধরণের ঘুনো বা স্টেবিলাইজার সাধারণত প্রয়োজন হয়, যেহেতু দুধের তুলনায় ভাত ও প্রোটিন কম পরিমাণে হয় এবং দুধের তুলনায় দুধ কম হয়। দুধ বা সোয়মিলের জন্য ডাকে যে sauces, আমি ডিমের কুসুম, মুরগি, ময়দা, xanthan গাম বা ঘনত্বের সাথে অন্য ঘনত্ব বা স্থিরকারী এজেন্টকে ঘনত্বের পার্থক্যের জন্য মিটমাট করে এবং ইমুল্সফার হিসাবে কাজ করার সুপারিশ করি। চালের দুধটি বেশিরভাগ সোয়ামিলের তুলনায় বেশিরভাগ মিষ্টি হয়, বিশেষ করে যখন সুস্বাদু খাবারের সাথে রান্না করা হয়, মনে রাখবেন এবং "স্বাদ পরীক্ষা" করার জন্য এবং সে অনুযায়ী আপনার মজাদার সমন্বয় নিশ্চিত করুন।
07 এর 08
সবজি শোধন
শাকসব্জির স্বল্পতা মুরগির, সোয়া ক্রিম পনির এবং সয়া সস মার্জারিনের জন্য সুস্বাদু, যেমন কুকি, পাই ডাল, এবং কেক হিসাবে বেকিং রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে, যদিও এই ধরণের রেসিপিগুলি সস বা সউটেড ডিশের মত মাখনের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয় না। (এই জন্য, কেবল কয়লা তেল বা অন্য সোয়া-ফলের তেল ব্যবহার করুন।) যদিও ভারসাম্যযুক্ত চর্বিযুক্ত উচ্চতা (6 টেবিল চামচ) (6 গ্রাম), এটি মাখন (7 গ্রাম প্রতি চামচ) ছাড়াও পরিপূর্ণ চর্বিযুক্ত পরিমাণে কম! অ অ হাইড্রোজেনেটেড, অ ডেইরি, শরবত হ্রাসকরণ যা আমি সুপারিশ করছি স্পেকট্রামের জৈব উদ্ভিদ শর্করার, 100% অ-হাইড্রোজেনেটেড, জৈব পাম তেল থেকে উত্পাদিত।
08 এর 08
Xanthan গামXanthan গাম একটি মাইক্রোবাইল polysaccharide যা সাধারণত বাণিজ্যিক সালাদ dressings, আইসক্রাম, এবং অন্যান্য সাসপেনশন বা তরল পণ্য যা একটি emulsifier প্রয়োজন পাওয়া যায়, কিন্তু এটি বাড়িতে ব্যবহারের জন্য কেনা যাবে এবং একটি ভাল উপায় ঘন ঘন এবং দুধ দুধ ভিত্তিক স্থিতিশীল sauces, স্যুপ এবং আইসক্রীম creams। এটি প্রায় $ 10- $ 8 জন্য 8 ounces জন্য ব্যয়বহুল মনে হতে পারে, কিন্তু খুব সামান্য বিট একটি দীর্ঘ পথ যায়! আপনার ডেইরি-ফ্রি এবং সয়া-ফ্রি রেসিপিগুলির মধ্যে xanthan gum ব্যবহার করতে, 1/8 টন ব্যবহার করুন। চাল দুধের প্রতি কাপ এবং একটি ব্লেন্ডার মধ্যে এই একত্রিত, হাত দ্বারা না, হিসাবে এটি "গাম" প্রায় সঙ্গে সঙ্গে হবে (আমি দেখেছি যে ভ্যানটিন গাম প্রথমে কিছুটা তেল দিয়ে ব্লক যোগ করার আগে চাল দুধ সর্বোত্তম স্বাদ এবং sauces জন্য জমিন উত্পাদন।