Szechuan সবুজ মটরশুটি এছাড়াও সিচুয়ান শুকনো-ভাজা সবুজ মটরশুটি (干 煸 四季豆, গণ Bian সি জি ডগা) হিসাবে পরিচিত হয়। এই ডিশটি পশ্চিম ও পূর্ব উভয়ের মধ্যে খুবই জনপ্রিয় এবং আকর্ষণীয় জিনিসটি ইংরেজি রেসিপিগুলির অধিকাংশই এই ডিশের একটি "নিরামিষ" সংস্করণ তৈরি করতে পছন্দ করে কিন্তু যদি আপনি এই চীনা খাবারের সন্ধান করেন তবে 99% রেসিপি পোকার খাঁজ ।
এই নিবন্ধে আমি সাবেক চীনা খাদ্য বিশেষজ্ঞ এর রেসিপি কিন্তু এই সুস্বাদু, সহজ এবং দ্রুত থালা আমার সংস্করণ অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এই চর্বি খেতে খাঁটি উপায় mince এবং মটরশুটি যা এটি একটি নিখুঁত weeknight ডিনার রেসিপি তোলে আপনাকে যা করতে হবে তা এই চর্বি রান্না করা হয়, কিছু গরম চাল দিয়ে পরিবেশন করুন এবং আপনার একটি সুস্বাদু, সস্তা এবং পুষ্টির পরিপূর্ণ খাবার রয়েছে। পারফেক্ট বা আমার মত একটি কাজ ম্যাম
আমি এই ডিশ রান্না করার জন্য তাজা এবং শুকনো মরিচ উভয়ই ব্যবহার করতে চাই কিন্তু আপনাকে দুটি ভিন্ন ধরনের মরিচ ব্যবহার করতে হবে না। আমি দুই ধরনের চিনি ব্যবহার করি কারণ আমি মসলাযুক্ত স্বাদে সংমিশ্রণ পছন্দ করি এবং ব্যক্তিগতভাবে আমি আমার খাবার সত্যিই বেশ মসৃণ পছন্দ করি কিন্তু যদি না করে তবে আপনি কম চিলি ব্যবহার করতে পারেন বা শুধু তাদের সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দিতে পারেন পূর্বাঞ্চলীয় রান্নার অনেকগুলি দিয়ে আপনি রেসিপিগুলিতে থাকা উচিত না কিন্তু এই ডিশটি ভালোভাবে চর্বিযুক্ত করে।
আমি আমার রেসিপি মধ্যে ব্যবহৃত আরেকটি আকর্ষণীয় উপাদানের "তিয়ানজিন সংরক্ষিত উদ্ভিজ্জ" এই সংরক্ষিত সবজি পাতলা তিয়ানজিয়ান বাঁধাকপি গঠিত। এটি বেশ খাঁটি স্বাদ তাই এটি ভাল আপনার থালা মধ্যে এই যোগ করার পরে ভাল তারপর মজুরি চেক। কিন্তু এই উপাদান এছাড়াও ঐচ্ছিক
নিশ্চিত করুন যে আপনি রান্নার আগে সবুজ মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন যাতে আপনি যতটা জল পান করতে পারেন ততটা পরিত্রাণ পেতে পারেন। আপনি জল থেকে পরিত্রাণ প্রয়োজন যাতে আপনি যখন ডিমের গভীর ভাজা আপনি অত্যধিক তেল স্প্ল্যাশ হবে না এমনকি তেল পপস। আপনি কিভাবে গভীর-ভাজা সঙ্গে পরিচিত না হন, তাহলে শুরু করার আগে " চীনা রন্ধন মধ্যে গভীর তিক্ত রন্ধন কৌশল " নিবন্ধটি নিবন্ধটি পরীক্ষা করুন।
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- রেসিপি 1: ক্ষুদ্র ও মরিচ সঙ্গে ঝকঝকে সবুজ মটরশুটি (লিভ ওয়ানের সংস্করণ)
- রেসিপি 1 উপাদান:
- 280 গ (10 আউন্স) শুয়োরের মাংস
- 450 গ (16 আউন্স / এক পাউন্ড) সবুজ মটরশুটি, উভয় প্রান্ত ছাঁটা এবং 5cm দৈর্ঘ্য এটি কাটা
- 1 চামচ শুকনো চিংড়ি, ঠান্ডা জল এবং ড্রেন মধ্যে নরম। তারপর আধা কাপ
- 1 টি শুকনো মরিচ
- 1 টি মরিচ, বীজ এবং টুকরো সরিয়ে ফেলুন
- 1 চা চামচ তিয়ানজিন সংরক্ষিত উদ্ভিজ্জ (ঐচ্ছিক)
- 2 চা চামচ তাজা আদা, আধা কাপ
- 1 রসুন রসুন, এটি খাই
- গভীর-ভাজা সবুজ মটরশুটি জন্য 3 কাপ তেল
- রেসিপি 1 শুয়োরের মাংস জন্য Marinade:
- 2 টেবিল চামচ হালকা সোয়ে সস
- 1 চা চামচ চিনি (ডিমারার চিনি বা পিপা চিনি)
- 1 চা চামচ চাল ওষুধ বা শাওক্সিং রাইস ওয়াইন
- রেসিপি 1 সিজনিং:
- লবনাক্ত
- রেসিপি 2:
- এই রেসিপি আমাদের প্রাক্তন থেকে হয়
- চীনা খাদ্য বিশেষজ্ঞ
- প্রণালী 2 উপাদানের:
- 1 পাউন্ড চীনা লম্বা বিছানা (ইয়ার্ডলং মটরশুঁটি বা শুধু লম্বাবান নামেও পরিচিত)
- 1 চামচ রসুন, কাটা
- 1 টেবিল চামচ আদা, কাটা
- 2 scallions (বসন্ত পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ), শুধুমাত্র সাদা অংশ
- ½ চা চামচ মরিচ পেস্ট
- 1 চামচ কালো সয়া সস
- ½ চা চামচ চিনি
- ¼ চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- ½ চা চামচ চিনি
- ¼ চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- পেপার স্বাদ, ঐচ্ছিক
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা চিনাবাদাম তেল, ফ্রাইং, অথবা প্রয়োজন অনুযায়ী
এটা কিভাবে
প্রণালী 1 পদ্ধতি:
- ধোয়া এবং সবুজ মটরশুটি ড্রেন এবং আপনি যতটা জল আপনি পরিত্রাণ পেতে পারেন নিশ্চিত করুন।
- তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান সঙ্গে শুয়োরের মাটি মরিচ মারিনাড এবং 15 মিনিটের জন্য marinade যাও ছেড়ে।
- 3 কাপ তেল গরম করে এবং সবুজ মরিচের গুঁড়ো করে রাখুন যতক্ষণ না তারা শুকনো ও শুকনো দেখতে পায়। এটি প্রায় 5-7 মিনিট সময় লাগবে। সবুজ মটরশুটি নিন এবং তেল ড্রেন। তেল নিষ্কাশন করার জন্য আপনি কাগজ টাওয়ার কয়েক শীট একটি চোরাচালানকারী বা স্থান ব্যবহার করতে পারেন। একপাশে সরান Wok থেকে তেল অপসারণ কিন্তু প্রায় 1 চামড়ার তেল wok মধ্যে ছেড়ে।
- উষ্ণতা আবার গরম করুন এবং সুগন্ধি বের না হওয়া পর্যন্ত প্রথমে মরিচ, আদা ও রসুন-ভেজে নিন।
- শুকনো চিংড়ি এবং সংরক্ষিত উদ্ভিজ্জটি ধাপে 4 এবং 10 সেকেন্ডের জন্য ফ্রাই-ফ্রাই এর মধ্যে যোগ করুন।
- শুয়োরের বাদাম mince এবং stir-fry যোগ পর্যন্ত শুয়োরের মাংস mince প্রায় রান্না হয়
- ধাপ 6 এবং সবুজ মটরশুটি যোগ করুন আরও 30 সেকেন্ডের জন্য ফ্রাই-ফ্রাই
- স্বাদ দেখুন এবং প্রয়োজন হলে seasonings যোগ করুন কিছু রান্না চাল দিয়ে পরিবেশন করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
প্রস্তুতি সময়: 5 মিনিট
মারিন্দ সময়: 15 মিনিট
কুকুরের সময়: ২0-২5 মিনিট (সবুজ মটরশুঁটিগুলিকে গভীর তৃপ্ত করার সময়)
4 জন মানুষ পরিবেশন করেছে
প্রণালী 2 পদ্ধতি:
- দীর্ঘ মটরশুটি ধোয়া, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন, এবং শীর্ষ এবং বোতাম ছাঁটা।
- প্রায় 2 ইঞ্চি লম্বা টুকরা মধ্যে তির্যক নেভিগেশন দীর্ঘ মটরশুটি কাটা।
- রসুন, আদা এবং সাদা স্কালিয়ান অংশ কাটা।
- মাঝারি তাপ উপর 1 টেবিল চামচ তাপ গরম দীর্ঘ মটরশুটি এবং সতেজ-ফ্রাই যোগ করুন যতক্ষণ না তারা শুকিয়ে বা "পাকে" শুরু করে এবং (5-7 মিনিট) বাদামী রঙে পরিণত হয়। দীর্ঘ মটরশুটি সরান এবং একটি চকচকে বা কাগজ towels মধ্যে ড্রেন।
- উচ্চ তাপ উপর wok মধ্যে 1 টেবিল-চামচ তেল তাপ। রসুন, আদা এবং scallions যোগ করুন।
- কয়েক সেকেন্ডের জন্য সতেজ করা ফ্রাই, তারপর মরিচ গুঁড়ো এবং হালকা-ফ্রাই যোগ করুন যাতে সুগন্ধিক পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের বেশি হয়।
- দীর্ঘ মটরশুটি এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন। একসঙ্গে মেশান এবং পরিবেশন করা
প্রস্তুতি সময়: 10 মিনিট
কুকুরের সময়: 10 মিনিট