আমেরিকান ঐতিহ্য মধ্যে, সবুজ টমেটো তৃণমূলে সেরা, এবং খারাপ composted হয়। কিন্তু এই তাদের সম্ভাব্য উপেক্ষা। টমেটো ফল হয়, সব পরে, এবং অনমনীয় বা না সংরক্ষণ করা যাবে সংরক্ষণস্থল মধ্যে। গাঢ় সবুজ টমেটো তাদের পরিপক্ক সমতুল্য foxy স্বাদ অভাব কিন্তু একটি ঝুঁকি অম্লতা আছে এবং একটি জঙ্গল গুণমান যে একটি জ্যাম হিসাবে চমত্কারভাবে অভিনয় আছে।
এই সংরক্ষণ সহজ কিন্তু একটি বাস্তব চোখের-খোলা হতে পারে। এটি অবশ্যই, পনির সঙ্গে ভাল কাজ করে, প্রায় সব ফল সংরক্ষণ করে, কিন্তু চটকানি ভালো হিসাবে এটি একটি ভোজ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যথেষ্ট মজাদার রান। ফল এখানে তারকা হয়, সব তার অসমিট মহিমা মধ্যে।
সবুজ টমেটো, এই ক্ষেত্রে, অরুপ আদর্শ লাল টমেটো, যেমন beefsteak। যখন আপনি টমেটো ব্যবহার করতে পারেন, যখন গ্রীষ্মের সময় সবুজ সবুজ, বা টম্যাটলস, যা টমেটোর সাথে সম্পর্কিত কিন্তু ভিন্ন, ফলাফলটি ভিন্ন হবে।
কারণ টমেটো এর অম্লতা অত্যন্ত পরিবর্তনশীল হয়, এমনকি যখন unripe, এই রেসিপি জল স্নান ক্যানিং জন্য বাঞ্ছনীয় নয়। এই তাজা রাখুন এবং দ্রুত ব্যবহার করুন, বা দীর্ঘস্থল জন্য এটি নিশ্চল।
এই রেসিপি আমার বন্ধু মারজিয়া Brigante থেকে আসে, যারা ইমিলা-রোমাগানা ক্লাস সংরক্ষণের শেখায়। তিনি একটি সহজ এখনো মার্জিত লেবু বন্ধনীর জন্য রেসিপি প্রদান করেছেন, Abate পিয়ার লেবু এবং আখরোট সঙ্গে সংরক্ষণ , এবং সনাতন Romagnolo সংরক্ষণ savouar নামক। যদি আপনি মারজিয়া সঙ্গে সংরক্ষণ করতে শিখতে চান, আমি সেখানে আপনাকে নিতে পারেন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 ⅓ পাউন্ড (1.5 কেজিগ্রাম) সবুজ টমেটো
- 1 লেবু
- 1 পাউণ্ড (450 গ্রাম) চিনি
এটা কিভাবে
- সবুজ টমেটো ধোয়া, এবং শুকিয়ে শুকনো। কোর সরান ছোট টুকরা টমেটো কাটা, বীজ অপসারণ একটি বৃহৎ, nonreactive পাত্র টমেটো টুকরা একটি ভারী নীচে দিয়ে রাখুন লেবু রসুন, এবং একটি ছোট বাটি মধ্যে রেফ্রিজারেটে থাকা রাখা এটি hydrated রাখা একটি ছোট পরিমাণে লেবু রস সঙ্গে। চিনি এবং অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন। টস, এবং রাতারাতি ক্ষয়প্রাপ্ত রেফ্রিজারেটরে ঢেকে রাখুন।
- পরের দিন সকালে, টমেটো একটি সুষ্ঠু পরিমাণ তরল বন্ধ দেওয়া উচিত। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর পাত্র রাখুন, এবং একটি গামলা থেকে আনা, ঝলকানি এড়াতে মাঝে মাঝে বিরচন। একটি কম ফোঁড়া তাপ কম, এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য রান্না, আবার মাঝে মাঝে বিরচন। যখন মিশ্রণটি প্যান থেকে বেরিয়ে আসে, তখন গরম থেকে সরিয়ে ফেলুন লেবু Zest যোগ করুন একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার সঙ্গে, মিশ্রণ পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে মিশ্রণ। বিকল্পভাবে, ব্যাচগুলিতে কাজ করে একটি নিয়মিত ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন
- পরিষ্কার জার মধ্যে জ্যাম ঢালা, এবং ঘর তাপমাত্রা ঠান্ডা করার অনুমতি তিন মাসের জন্য রেফ্রিজারিতে সীল রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন, অথবা তিন মাসের জন্য ফ্রিজারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 21 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |