কিছু খাবার - truffles, caviar, কোব গরুর মাংস - বিলাসিতা প্রতীক, এবং যদি একটি পানীয় আছে যে captures এবং একই মানের epitomizes, এটি শ্যাম্পেন হতে হবে।
তাই শ্যাম্পেনের সাথে একটি সস তৈরির ধারণাটি সম্পূর্ণ নির্গত হওয়ার ধারণা প্রকাশ করে - একটি চকোলেটের পিষ্টক উপর স্বর্ণের ফ্লেক ছিটানোর মতো।
এই রেসিপি শ্যাম্পেন এর প্রায় অর্ধ কাপ জন্য কল, তাই এটি একটি উদযাপন পরে বাকি আছে যে আপনি হতে পারে কোনো leftover শ্যাম্পেন ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায়।
কিন্তু কোন কারণে আপনি এটি কোন পুরানো সময় করতে পারবেন না।
উপলক্ষটা কি? তারা আপনাকে জিজ্ঞাসা করবে যখন তারা আপনাকে বোবা একটি বোতল খুলুন পপ শুনতে। ওহ, আমি শুধু আপনার জন্য কিছু বিশেষ করতে চেয়েছিলাম, আপনি উত্তর দেবেন, এবং এইভাবে আপনি তাদের মনের জয়ী হবেন আগে তারা এমনকি মুরগির চর্চাও করত।
আমি সবসময় মানুষের স্মরণ করিয়ে দিতে চাই যে, ওয়াইন দিয়ে রান্না করার সময়, আপনি যা সামর্থ্য বহন করতে পারেন তা ব্যবহার করুন, অথবা অন্ততপক্ষে যা আপনি পান করতে পারেন।
এই ক্ষেত্রে আমি Brut বৈচিত্র্যের একটি শ্যাম্পেন, যা অন্তত মাধুরী আছে সুপারিশ চাই।
অবশেষে, আমি এই রেসিপি লিখিত করেছি poached boneless এবং skinless মুরগী স্তন সঙ্গে । আপনি 4 থেকে 6 ounces প্রতিটি স্তন ফাইলস ব্যবহার করতে চাইবেন, যারা বড় 12-ounce স্তন না তারা এই দিন বিক্রি হয় না। যদি আপনি খুঁজে পেতে পারেন সব বড় বেশী, আপনি তাদের কাটা বোর্ডে তাদের ফ্ল্যাট স্থাপন এবং অর্ধ অনুভূমিকভাবে তাদের slicing দ্বারা তাদের নিজেদের filet পারেন।
কিন্তু যদি আপনি মুরগীর মাংস খেতে না পারেন, আপনি স্তন স্প্লিট করতে পারে, তাদের মসলাযুক্ত আধা কেড়ে নিলে এবং তাদের sauté । বা এমনকি চুলা-আধা চামচ- একটি কাস্টম লোহা skillet মধ্যে মুরগির টুকরা উপর। শ্যাম্পেন এর অম্লতা, prosciutto এর saltiness এবং সস এর creaminess চকোলেট পুরোপুরি কোন ব্যাপার কি সম্পূরক হবে।
রসুন মাজা আলু বা শুকানো আঙুলের আঙ্গুলের আড়াল দিয়ে এটি পরিবেশন করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 মাঝারি মুরগির স্তন ফাইলস (প্রায় 4 থেকে 6 ওজ প্রতিটি), টেকসই এবং ত্বকহীন
- 1/2 কাপ কাটা গাজর
- 1/2 কাপ কাটা পেঁয়াজ
- 1/2 কাপ কাটা সিলেট
- ২ টেম্পলেট জলপাই তেল
- 2 অগভীর, চিকন এবং আদা কাটা
- 4 টুকরা prosciutto (কাগজ পাতলা), finely চূর্ণ করা
- 2 টেম্পলেট অনায়াসিত ময়দা, cubed
- ½ কাপ শুকনো শ্যাম্পেন
- ½ কাপ ভারী ক্রিম
- ¼ কাপ তাজা tarragon পাতা
- কোষের লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- একটি বড় স্যুপ পট বা সসপ্যানের নীচে মুরগীর স্তন রাখুন। ঠান্ডা জল দিয়ে আচ্ছাদন এবং লবণ, গাজর, সেলাই এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
- একটি গামলা যাও পাত্র আনুন, তারপর একটি simmer এটি হ্রাস 10 মিনিটের জন্য খুব হালকাভাবে সিদ্ধ কর, তারপর তাপ বন্ধ করুন, পাত্রটি শক্তভাবে আবৃত করুন এবং মুরগির গরম পানিতে 15 মিনিটের জন্য বসিয়ে দিন। স্তন সরিয়ে ফেলুন, তাদের সরিয়ে ফেলুন এবং সস তৈরি করুন, যখন সামান্য ঠান্ডা রাখতে তাদের সরাইয়া সেট।
- একটি মিনিট মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ভারী-নীচু sauté প্যান গরম, তারপর অন্য 30 সেকেন্ডের জন্য জলপাই তেল এবং তাপ যোগ করুন। স্ল্যাশ এবং sauté যোগ করুন পর্যন্ত প্রায় 3 মিনিট। অন্য মিনিটের জন্য prosciutto এবং sauté যোগ করুন
- প্যান থেকে শ্যাম্পেন যোগ করুন, এটি একটি ফোঁটা আনা এবং প্রায় দুই মিনিটের জন্য এটি কমাতে দিন। ক্রিম যোগ করুন, আবার একটি মৃদু ফোঁড়া আনা, তারপর একটি সিমপাওয়ার কম তাপ এবং অন্য দুই মিনিট জন্য কমাতে।
- মুরগি এবং tarragon প্যান যাও এবং এক মিনিটের জন্য simmer বা পর্যন্ত মুরগির মাধ্যমে উত্তপ্ত হয় এবং সস কয়েক মুহূর্তের জন্য জোরালোভাবে bubbled হয়। এখন মুরগির অপসারণ করুন এবং প্লেটগুলি পরিবেশন করুন। কোষের লবণ এবং তাজা মাটি থেকে কালো মরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে সস ও সিজনের মধ্যে মাখন ঘোড়া।
- মুরগির মাংস সস সঙ্গে উদারভাবে এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা।