আপনার সবুজ মটরশুটি থেকে "চামড়া britches" করুন
সবুজ মটরশুটি বায়ু শুকানোর একটি অগ্রগামী সময় ফিরে তারিখগুলি তাদের সংরক্ষণের একটি উপায়। এটি বিশেষ করে দক্ষিণ যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় ছিল যেখানে তারা "চামড়া ব্রিট্স" নামে পরিচিত ছিল। এটি একটি কৌশল মূল্য কারণ একবার শুকনো তারা অনির্দিষ্টকালের জন্য রাখা।
Rehydrated, স্বাদযুক্ত সবুজ মটরশুটি এর স্বাদ বেশ ভাল। বিশেষ করে যদি আপনি তাদের আগুন বা কাঠের চুলা উপর শুকিয়ে, তারা ডিমের বা হিমায়িত মটরশুটি সঙ্গে তুলনায় গন্ধ অতিরিক্ত মাত্রা আছে।
এই পদ্ধতি ব্যবহার করে হলুদ মোম মটরশুটি সংরক্ষিত এবং রান্না করা যায়। আপনি আপনার বাগান থেকে একটি দানশীল আছে যাই হোক না কেন, আপনি তাদের সংরক্ষণ করার জন্য ক্যানন বা হিমায়িত চেয়ে এই পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রীজিংয়ের উপরে সুবিধা আপনার ফ্রিজারের স্থান সংরক্ষণ করছে। ক্যানডের উপর সুবিধা হল যে আপনি একটি চাপ ক্যানন করতে হবে না যে এটি একটি নিম্ন-অ্যাসিড উদ্ভিজ্জ হতে পারে।
এয়ার-শুকনো সবুজ বীজ থেকে পদক্ষেপ
- সবুজ মটরশুটি ধোয়া। স্টেম শেষ এবং কম্পোস্ট বন্ধ করুন বা সমাপ্তি বাতিল করুন।
- তাদের শুকানোর আগে সবুজ মটরশুটি blanching অপরিহার্য নয়, কিন্তু রঙ ভাল সংরক্ষণ করুন। যদি তারা ব্লাঙ্কেড না হয় তবে মটরশুটি অন্ধকার হয়ে যায় যেমন শুকিয়ে যায়। তাদের নিন্দা করা, একটি ফোঁড়া একটি বড় পাত্র জল আনতে সবুজ মটরশুঁটি যোগ করুন এবং তিন মিনিটের জন্য উষ্ণ জল তাদের ছেড়ে। তাদের একটি চন্দনশূন্য ড্রেন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জল একটি বাটি তাদের হস্তান্তর আরও রান্না থেকে তাদের প্রতিরোধ করুন। তিন মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা জলে তাদের ছেড়ে দিন, তারপর আবার ড্রেন।
- রান্নাঘর স্ট্রিং বা unwaxed, unflavored ডেন্টাল ফ্লস সঙ্গে একটি সূচিকর্ম সুই হিসাবে একটি বড় সুই প্রয়োজন। মটরশুঁটি থেকে শেষ পর্যন্ত এক ইঞ্চি উপরে ক্রস বিভাগে সুই দিয়ে এটি তীক্ষ্ন দ্বারা একটি সবুজ শিম থ্রেড। প্রথম শিমটি সুরক্ষিত করার জন্য, স্ট্রিংটি আঁকুন, প্রায় দুই ইঞ্চি একটি লেজ রেখে। মূল স্ট্রিং একটি গিঁট গিঁট যে লেঙ্গুড় শেষ ব্যবহার করুন।
- স্ট্রিং এ সবুজ মটরশুটি থ্রেড চালিয়ে, তাদের মধ্যে 1/2-ইঞ্চি স্থান যাব যাতে বাতাস প্রতিটি মটরশুটি সব পৃষ্ঠতলে পৌঁছাতে পারেন। যখন আপনি স্ট্রিংয়ের শেষের কাছাকাছি পৌঁছান, তখন সুচ সরিয়ে ফেলুন এবং শেষ সবুজ শিমের চারপাশে একটি গিঁট বাঁধুন।
- সারিবদ্ধ সবুজ মটরশুটিগুলিকে একপাশে শুষ্ক জায়গায় ভাল বায়ুপ্রবাহের সাথে ঝুলিয়ে রাখুন। যখন তারা সম্পূর্ণ শুষ্ক, তারা যথেষ্ট shrunk হবে, এবং তারা চামড়া এবং ভঙ্গুর মধ্যে কোথাও একটি টেক্সচার হবে। এটি প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগবে।
- শুকনো জার বা খাদ্য সংগ্রহস্থলের পাত্রে শুকনো সবুজ মটরশুটি স্থানান্তর করুন।
আপনার শুকনো সবুজ বীজ ব্যবহার করে
আপনার "চামড়া britches," ব্যবহার করার জন্য প্রথমে তাদের ঠান্ডা জল বন্ধ কুড়ান। পরবর্তী, তাদের উপর গরম জল ঢালা এবং তারা স্রোত না হওয়া পর্যন্ত তাদের শুকিয়ে দিন। একটি রান্নার মধ্যে rehydrated সবুজ মটরশুটি ড্রেন, তারপর তারা স্নেহপূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত জল বা স্যুপ স্টক মধ্যে তাদের উনান।
শুকনো সবুজ মটরশুটি রান্না করার জন্য প্রচলিত রেসিপি প্রায়ই বেকন অন্তর্ভুক্ত, আপনি উপভোগ করতে পারেন একটি অতিরিক্ত। বেকন প্রথমটি রান্না করে রাখুন যতক্ষণ না এটি রান্না হয় কিন্তু এখনও নরম হয়, তারপর পুনরায় হাইড্রিনযুক্ত মটরশুটি এবং পানি বা স্টক যোগ করুন।