স্যানফ্রান্সিসকো এর বিখ্যাত Zuni Cafe এর সুপরিচিত সৃষ্টি হল wilted arugula, পাইন বাদাম, এবং currants সঙ্গে গরম রুটি সালাদ একটি বিছানা উপর এই থালা - ভুট্টা চিকেন এই সংস্করণটি আমার প্রিয় রোস্টেড চিকেন রেসিপি ব্যবহার করে, রুটি এবং আউগুলা অনুপাত বৃদ্ধি করে এবং শেরি ভিনেগার বৈশিষ্ট্যগুলি এটি একটি নমনীয় রেসিপি। একটি ভিন্ন ভিনেগার চেষ্টা করুন, রসুনের জায়গায় সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করুন, চাইলস যোগ করুন, আখরোট ব্যবহার করুন-যাই হোক না কেন আপনার অভিনব উপর আঘাত।
আপনি এই দোকান তৈরি করতে একটি দোকান-কেনা rotisserie মুরগির ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু প্রশস্ত প্যান রস অভাব স্বাদ থেকে কমে যাবে এবং আপনি রুটি আড়াআড়ি আরো জলপাই তেল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1
- আস্ত মুরগি
- সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ এর চিম্টি
- 1 চামচ মাখন
- 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন (বা
- মুরগির মাংস )
- 1 রুটি ফরাসি, ইতালীয়, বা sourdough রুটি
- এর ঝলক
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 3 cloves রসুন, কাটা
- 1/2 কাপ শুকনো currants
- 1/4 কাপ শেরি ভিনেগার
- 1/4 কাপ পিন বাদাম
- 4 ounces arugula (বা শিশুর সরিষা সবুজ, মিজুনা, বা অন্যান্য মসলাযুক্ত লেটুস পাতা)
- সামান্য মাটি কালো মরিচ (স্বাদ)
এটা কিভাবে
- মুরগির স্তন এবং উরুতে মাংস থেকে চামড়া আলগা করার জন্য আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন।
- মুরগির পাউন্ড (অর্থাৎ 4-পাউন্ড মুরগির 2 চা চামচ লবণ প্রয়োজন) 1/2 টাপ্পন লবণ পরিমাপ করুন। মুরগি উপর লবণ গুঁড়ো, ধূলিস্যাৎ চামড়া অধীনে অন্তর্ভুক্ত। মুরগির স্তন-অংশটি একটি রোস্টিং প্যানের মধ্যে সেট করুন এবং অন্তত 2 এবং 36 ঘন্টা পর্যন্ত চিল করুন।
- চর্বি তাপমাত্রা এবং preheat oven 400 ° ফল থেকে চিকেন আনুন মাখন দিয়ে মুরগির স্তন এবং উরুগুলির ঊর্ধ্বে ঘষা। প্যানের নীচের অংশে মদ বা ময়দা ঢালাও মুরগির ভাত, অনিয়মিত, যতক্ষণ না বাদামী, প্রায় 45 মিনিট। মাঝে মাঝে চেক করুন এবং পাত্রটি শুকিয়ে দেখলে আরও বেশি মুরগির বা পানি যোগ করুন
- এদিকে, রুটি 1/2-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা। জলপাই তেল সঙ্গে liberally মসলা মসৃণ। গ্রিল বা উভয় পক্ষের উপর grilled-চিহ্নিত বা toasted না হওয়া পর্যন্ত রুটি বিরতি বা। রুটি কেটে-আকারে কাটা দিয়ে কাটা এবং একটি বড় বাটিতে একপাশে রাখুন।
- চুলা তাপকে 325 ডিগ্রী ফারেনহাইট কমিয়ে নিন, মুরগির উপর প্যান রসের কিছু চুন করুন (প্যানটি শুকিয়ে গেলে আরও মুরগির বা পানি যোগ করুন) এবং মাংসপেশি ছিঁড়ে ছিঁড়ে না যাওয়া পর্যন্ত এবং পিঁপড়াকে জোর করে ধীরে ধীরে এবং সহজেই সরানোর চেষ্টা করুন যখন আপনি একটি ড্রামস শেষ হ্রাস করা, প্রায় 30 মিনিট (মুরগির জন্য রান্নার সময় মাপ, তাপমাত্রা ওভেন মধ্যে যাওয়া, এবং চুলা তাপমাত্রা নির্ভুলতার উপর নির্ভর করে, তাই ঘড়ি নয়, মুরগির চেহারা এবং অনুভব করে দেখুন)। অভিজ্ঞ শেফরাও জানেন যে একটি সম্পূর্ণরূপে-রোস্টেড মুরগির একটি সামান্য hersing হুইল বা "গান" শব্দ তোলে।
- এদিকে, মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি ছোট ভাজা প্যানের মধ্যে জলপাই তেলের 1 চা চামচ গরম করুন রসুন এবং currants যোগ করুন। কুকুর, stirring, সুগন্ধি পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট। সিরকা যোগ করুন, একটি ফোঁটা এ আনা, এবং একইভাবে সংরক্ষিত বিট cubes উপর ঝলকানি। দ্রুত সব জড়িত সবকিছু টুকরা
- প্রায় 30 সেকেন্ডের তাপে ফেনা প্যানটি এবং পাইন বাদামকে পেস্ট করুন। তাদের রুমে যোগ করুন এবং একত্রিত টস।
- একটি বড় কাটিয়া বোর্ডে চিকেন হস্তান্তর। রোস্টিং প্যান মধ্যে রুটি মিশ্রণ রাখুন, মুরগি থেকে প্যান রস সঙ্গে রুটি একত্রিত tossing, এবং চুলা মধ্যে রুটি করা। মুরগির অন্তত 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। পিছনের হাড় কাটা, চর্বি হাড়ের কেন্দ্র নিচে মুরগি অর্ধেক, পা কাটা কাটা এবং ঊরু এবং ড্রামস পৃথক, স্তন থেকে উইংস আলাদা, অর্ধেক স্তন অর্ধেক কাটা। আপনি চিকেন 8 টুকরা হবে (পিছে সহ না)।
- চুলা থেকে রুটি মিশ্রণ সরান পাউরুটি না হওয়া পর্যন্ত আড়াআড়ি সঙ্গে রুটি টস স্বাদ যাও কালো মরিচ যোগ করুন একটি পরিবেশন ডিশ বা থালা উপর রুটি সালাদ রাখুন এবং উপরের বা চারপাশে সালাদ এর মুরগির টুকরা ব্যবস্থা। গরম বা গরম পরিবেশন করা
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 333 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 75 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২২8 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 18 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 26 গ্রাম |