আপনি একটি ছোট পরিমাণে গরুর মাংস চান, যদি braised সংক্ষিপ্ত পাঁজর একটি মহান কাটা হয়, তাই তারা দুই জন্য একটি নিখুঁত পছন্দ। তারা অবিশ্বাস্যভাবে flavorful এবং হত্তয়া যখন "ধুলো-পৃথক্" টেণ্ডার ধীর-রান্না করা হয়।
শাক সব্জির প্রাথমিক ব্যাচ যোগ এবং বাদ দেওয়ার পদ্ধতি একটি সুস্বাদু, জটিল সস ফলাফল, যখন রান্না শেষে যোগ করা সবজি flavorful এবং কোমল কিন্তু কোমল না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড হাড়ের ছোট পাঁজর (প্রায় 4 ইঞ্চি পাঁজর)
- কোষের লবণ 2 চামচ
- ক্যানোলা তেলের 1-3টি চামচ (বা বাদাম জন্য উদ্ভিজ্জ তেল,)
- 1 ছোট পেঁয়াজ (ডাইংস)
- ২ টি ছোটো গাজর (একদম পেঁয়াজ এবং এক পাতলা কয়েনের মধ্যে কাটা)
- 1 লবঙ্গ
- রসুন (minced বা চাপা)
- 2 টিশার্ট টমেটো পেস্ট
- 3/4 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- 1 কাপ কম-সোডিয়াম গরুর মাংস স্টক
- 1 বে পাতা
- 1/2 কাপ হিমায়িত মুক্তা পেঁয়াজ (thawed)
- 1/2 কাপ
- রান্না করা মাশরুম
- 3 টি পিঁয়াজ কালো মরিচ (তাজা, মাটি)
- ঐচ্ছিক: 1 চা চামচ বাদামী চিনি
এটা কিভাবে
- 300F থেকে চুলা Preheat
- সব পক্ষের উপর উদারভাবে ছোট পাঁজর লবণ মাঝারি আকারের ওভেন-প্রমাণ ডুকেড ওভেনের নীচে কোট, মাঝারি উচ্চ তাপের উপর তেল এবং তাপ দিয়ে। তেল shimmers যখন, ভিড় ছাড়া একটি স্তর মধ্যে পাঁজর যোগ করুন। সব দিকে ব্রাউন (হিসাবে ভাল আপনি পারেন)। সরান এবং একপাশে সেট
- পেঁয়াজ এবং ড্রেস পেঁয়াজ (অন্যান্য গাজর রাখুন) প্যানের মধ্যে রাখুন এবং রান্না করুন, ময়দা না হওয়া পর্যন্ত, পেঁয়াজ আলাদা করুন এবং সবজি নরম হওয়া শুরু করুন। রসুন যোগ করুন এবং অন্য মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- টমেটো পেস্টে পরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না পেস্টটি বাদামি থেকে শুরু হয়। ওয়াইন যোগ করুন এবং চিক্চিক, বাদামী ভালবাসা দ্রবীভূত করা প্যানের নীচে scraping। একটি ফোঁড়া আনুন এবং এক মিনিট বা তাই জন্য রান্না, তারপর গরুর মাংস স্টক এবং উপসাগর পাতা যোগ করুন পাঁজর যোগ করুন; মাংস বেশিরভাগই হওয়া উচিত কিন্তু সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হবে না। যদি তরল স্তরের পাঁজর পর্যন্ত দুই তৃতীয়াংশ সম্পর্কে আসে না, আরও গরুর মাংস স্টক যোগ করুন।
- ওভেন মধ্যে ডাচ ওভেন এবং স্থান আবরণ। প্রায় 90 মিনিটের জন্য রান্না করুন, বা মাংসটি কোমল না হওয়া পর্যন্ত এবং হাড় থেকে দূরে সরিয়ে ফেলছে (পাঁজরের আকার এবং আপনার চুলাটির আকারের উপর নির্ভর করে, এটি বেশি সময় লাগতে পারে। ধৈর্য ধরুন।) যদি কিছু বা সমস্ত মাংস বন্ধ হয়ে যায় হাড় সম্পূর্ণভাবে চিন্তা করো না
- পাঁজরের কাজ করা হলে, সস থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং উষ্ণতর ড্রয়ার বা নিম্ন ওভেনে গরম রাখুন। একটি মোটা বিচ্ছিন্নতা মধ্যে চর্বি মিশ্রণ মাধ্যমে একটি মোটা বিভাজক মধ্যে স্ট্রেন এবং কঠিন পদার্থ পরিত্যাগ চর্বি পৃথক করা হয়, সস ফিরে প্যানের মধ্যে ঢালাও যদি আপনার কোন চর্বিযুক্ত বিভাজক না থাকে, মাংসটি সরিয়ে ফেলুন, সস চাপুন এবং কোন চর্বি উপরে উঠে না আসা পর্যন্ত চকচকে করে দিন। একটি চামচ সঙ্গে যতটা চর্বি হিসাবে অপসারণ বা কাগজ towels ব্যবহার এটি বন্ধ করুন, তারপর প্যান যাও সস ফিরে।
- নোট: যদি আপনি চান, আপনি এই বিন্দু থেকে ডিশ তৈরি করতে পারেন এবং শেষ পর্যন্ত রাতারাতি refrigerate। চর্বি থেকে চর্বি অপসারণ সম্পর্কে চিন্তা করবেন না; সস এবং মাংস আলাদাভাবে ফ্রিজ করুন এবং সস থেকে চর্বি থেকে স্তরটি সরাতে দিন।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর, একটি ফোঁড়া যাও সস আনা সস সবে সতেজভাবে উত্তোলন করে তাপ কমিয়ে দিন। কাটা গাজর এবং মুক্তা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় 6 মিনিট বা রান্না করা পর্যন্ত গাজর শুধু টেন্ডার হয়। প্রয়োজন হলে, সসকে উষ্ণ রাখুন যতক্ষণ না এটি মহাকর্ষের সুস্থিতির ঘনত্ব বাড়ায়। কালো মরিচ কয়েক grinds যোগ করুন, এবং যদি সস খুব অদ্ভুত হয় বাদামী চিনি তাপ হ্রাস করুন, যাতে সস সজোরে ছড়িয়ে পড়ে। (* যদি আপনি রাতের খাবারের মাংস এবং সস ফ্রিজে রাখেন, তবে এই বিন্দুতে পাঁজর ফিরে আসুন এবং চূড়ান্ত ধাপে চলার আগে 7 থেকে 8 মিনিটের জন্য গরম করুন।)
- ভর্তি আগে প্রায় 5 মিনিট, সস যাও পাঁজর এবং মাশরুম সঙ্গে জুড়ুন যাও মাধ্যমে তাপ। ময়দা আলু, আদা বা নুডলস উপর পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1776 |
| মোট চর্বি | 120 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 52 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 56 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 404 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3,011 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 42 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 117 গ্রাম |