পাথর ফল এর কার্নেল একটি দ্রাক্ষা নোট যোগ করুন। কিন্তু তারা কি বিষাক্ত?
গ্রীষ্ম মানে পাথর ফল: প্রথম চেরি এবং জমকালো, তারপর plums , nectarines , এবং peaches আসা । সব সুস্বাদু সংরক্ষণ করুন। কিন্তু শুধু মাংস ছাড়া ফল আরও আছে
ইউরোপে, পাথর ফলগুলির কার্নেলগুলি ব্যবহার করার জন্য এটি সাধারণ অভ্যাস, যেমন নুনো (উচ্চারিত নওয়া-ইয়ো) নামে পরিচিত, বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের মধ্যে, যেমন একটি গুড়গুড় জ্যাম। এই কার্নেলগুলি আলাদা আলাদা আলু আছে, বাদামের স্মরণ করিয়ে দেয়।
এটি একটি কাকতালীয় নয়।
আলমস আসলে পাথর ফলের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত; তারা প্রুণু গোত্রের মধ্যে সব ড্রপস। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যদি কখনও একটি সবুজ বাদাম দেখা যায়, এখনও সজ্জা সঙ্গে সজ্জা, এটি একটি ছোট প্রাণরকম মত খুব দেখতে। বিপরীতভাবে, এই noyaux পাথর ফল, বিশেষ করে peaches মধ্যে, দৃঢ়ভাবে বাদাম অনুরূপ।
Noyaux শুধুমাত্র সংরক্ষণ করা হয় না, কিন্তু ইতালীয় কুকুর Amaretti di Saronno মত confections; বাদাম-সুস্বাদু লিক্যুয়রগুলি যেমন রাত্তফিয়া, আম্রেটো এবং ক্রাম ডি নয়েউ; এবং আইসক্রীম তারা ফিনিস এ একটি চরিত্রগত তিক্ত প্রান্ত সঙ্গে একটি উচ্চারিত বাদাম স্বাদ ধার। বস্তুত, খামির কার্নেলগুলি বাদামের নির্যাস তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় না, বাদাম নয়।
তবে, তারা উদাসীনভাবে ব্যবহার করা উচিত নয়। নুয়েও যৌগ আমগদালিনের বিভিন্ন পরিমাণে রয়েছে, যা বাদামের জন্য প্রাচীন গ্রিক শব্দ থেকে তার নামটি এসেছে। এটি পানির সংস্পর্শে আসে, প্রাইসলিক এসিড হওয়ার জন্য এ্যামিগডালিন হাইড্রোলিজেস।
অন্য কথায়, সায়ানাইড সাইনাইড একটি গুরুতর বিষ। এটি অক্সিজেন বহন করতে লাল রক্ত কোষের ক্ষমতা ব্লক করে দেয়, যা অক্সিজেন বহন করে।
তবুও, আপনি কোনও খারাপ প্রভাব ভোগ করতে কার্নেলগুলির একটি চমত্কার পরিমাণ পরিমাণ গ্রাস করতে হবে, কারণ শরীরটি ছোট পরিমাণে সায়ানাইড নিরপেক্ষ করতে সক্ষম। যদিও আমগদ্দিনের পরিমাণ ফল থেকে ফলের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তবে এটি অনুমান করা হয় যে 150 পাউন্ডের ওজনকারী ব্যক্তি সাইনাইডের প্রাণঘাতী মাত্রা মারার আগে আখরোট পিটের এক কেজি (2.2 পাউন্ড) পর্যন্ত খেতে পারে।
ছোট ডোজে, যদিও, এ্যামিগডালিন উপকারী হতে পারে, এবং এটি কাশি অ্যাসপিট্যান্ট, ডিকোজেনস্ট্যান্ট এবং রেলেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে অজৈব বীজ ব্যবহার করা হয়েছে। কিছুক্ষণের জন্য, অ্যামিগডালিনকে সংক্ষেপে ল্যাট্রেল বলা হয়, যা বিকল্প ক্যান্সারের চিকিত্সা হিসেবে ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে এটি শেষ পর্যন্ত দমন করা হয়েছিল।
যদি আপনি নয়েজ থেকে স্বাদ গ্রহণ করতে চান কিন্তু এ্যামিগডেলিনের পরিমাণ নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে 10-15 মিনিটের জন্য 350 ডিগ্রি ফারেনহান মধ্যে পুরো পিট ভর্তি করুন। এই amygdalin নিরপেক্ষ সাহায্য করে, এবং এছাড়াও গর্ত আরও ভঙ্গুর শেল তোলে, যা তাদের মধ্যে কার্নেল পেতে ক্র্যাক সহজ করে তোলে। যদি ইচ্ছা হয়, নয়েউকে আউগডালিনকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সরিয়ে ফেলার জন্য 10 মিনিট অতিরিক্ত রোস্ট করুন।
অনেক ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলি সংরক্ষণের জন্য পুরো নয়েউ যোগ করার জন্য কল করুন। আমি ক্যানিং আগে মুছে ফেলার একটি cheesecloth সুগন্ধবিশেষ মধ্যে তাদের রাখা পছন্দ। বিকল্পভাবে, তারা সংক্ষিপ্তভাবে একটি আত্মা, বোর্ন মত, যা তারপর প্রতিরক্ষা যোগ করা যায়।