মেয়োনেজ স্পিওলেজ মিথ
মেজাজ খারাপ হয়েছে? যে একটি প্রশ্ন প্রায়ই সারা দেশে রান্নাঘরে আসে। বাণিজ্যিকভাবে তৈরি ময়রাজা খাদ্য দুর্বলতার কারণ হিসাবে একটি অযাচিত খারাপ খ্যাতি আছে - এবং পরিবর্তে, খাবার বিষাক্ত। আপনি সতর্কবাণী শুনেছেন: একটি বারবিকিউ এ আলু সালাদ আউট না ছেড়ে; একটি পিকনিকের জন্য ময়দা আনা না; আপনার সন্তানের একটি টুনা মাছ স্যান্ডউইচ দিয়ে স্কুলে পাঠাবেন না যদি না আপনি একটি শীতল প্যাক অন্তর্ভুক্ত করেন।
কিন্তু বাণিজ্যিকভাবে তৈরি মেয়োতে নির্দিষ্ট উপাদানগুলি আসলে স্যান্ডউইচকে নতুন করে ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করতে পারে এটা আপনি সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে হোমড্রাইভ ময়দা আপনি।
সত্য বলা হবে, এটি অন্যান্য উপাদানের (যেমন মুরগির সালাদে মুরগির মতো) ক্রস-দূষণ হয়, যা খাদ্যজনিত অসুস্থতা সৃষ্টি করে না, প্রস্তুত মেয়ো নয়।
বাণিজ্যিকভাবে তৈরি মেয়োনিজ
তার সবচেয়ে মৌলিক ওষুধে মেয়োয়েজ তৈল, ডিম ইঞ্চি, এবং একটি অ্যাসিড যেমন ভিনেগার বা লেবুর রস তৈরি করা হয়। কিন্তু আপনি কি কখনও মেওর জারের উপাদান তালিকাটি পড়েছেন? বাণিজ্যিকভাবে তৈরি করা হয়, জারড মেইনজাইজটি অ্যাসিড এবং সংরক্ষণাগার দ্বারা লোড করা হয় যা আসলে ব্যাকটেরিয়া হত্যা করে মশলা তৈরি করতে পারে। উপরন্তু, প্রস্তুত আহারে ব্যবহৃত ডিমগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াটি মেরে ফেলার জন্য পেস্টুরাইজ করা হয়।
জার্নাল অব ফুড প্রোটেকশন প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বাণিজ্যিকভাবে তৈরি ময়দাটি দূষিত মুরগির ও হ্যামের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, মায়ো আসলে ধীর গতিতে বা এমনকি বন্ধ হয়ে যায়- সালমোনেলা এবং স্ট্যাফিলোকক্কাস ব্যাকটেরিয়া উৎপাদন।
যোগ করা হয় যে আরো mayonnaise, ধীর ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি হয়ে ওঠে।
হোম
অন্যদিকে, গৃহকর্মী মেয়োনিজটি সঠিকভাবে পরিচালিত না হলে এটি বেশি ঝুঁকি বহন করে। ঐতিহ্যগত সাদাসিধা আহারের মধ্যে কাঁচা ডিম জোল রয়েছে যা সাধারণত পেস্টেরাইজড না হওয়া ডিম থেকে থাকে, তাই ঘরে তৈরি ময়ূরের খাবারগুলি অবিলম্বে বা সঠিকভাবে ফ্রিজে খাওয়া উচিত।
সেরা বিট শুধুমাত্র আপনার প্রয়োজন মেজাজের পরিমাণ আপ করা এবং বাম্পটক উপর পরিকল্পনা না। সঠিকভাবে রেফ্রিজারেটে যখন হোমডেড ময়দা একটি সপ্তাহ পর্যন্ত মাত্র শেষ হবে।
ভাল জিনিস এটা আপনার নিজের মেয়ো করা দ্রুত এবং সহজ হয়, তাই যদি আপনি আপনার mayonnaise হোমড্রাগার পছন্দ করেন, আপনি জারড মেয়োনিজ এর সুবিধা না থাকা উচিত যে শেষ মিনিট স্যান্ডউইচ ছাড়া। যদি আপনি কাঁচা ডিম ব্যবহার করে আরামদায়ক না হন, তবে নিখুঁত সমাধানটি বিকিরণকৃত ডিম ক্রয় করতে হয়, যা বর্তমানে বেশীরভাগ বাজারে পাওয়া যায়। ইরেডিয়েডেড ডিমগুলি স্যালমোনেলা দূষণের ঝুঁকি বহন করে এবং কাঁচা প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা সম্পূর্ণ নিরাপদ।
যদি আপনি বিকিরণিত ডিম খুঁজে পাচ্ছেন না তবে কাঁচা ডিম ব্যবহার করার ঝুঁকি নিতে চান না, তাহলে আপনি একটি রান্না করা মেয়েরনজ রেসিপি তৈরি করতে পারেন। রান্না করা রেসিপি কেবল ডিমের কুসুম গরম করে যেখানে ব্যাকটেরিয়াটি খুন করা যায় কিন্তু প্রকৃতপক্ষে তা কোষে রান্নার জন্য যথেষ্ট নয়।