এই মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত tagine শুকনো গুঁড়ো এবং মাংসের গুঁড়ো গুঁড়ো গুঁড়ো, দারুচিনি, আদা, এবং মরিচ সঙ্গে সিদ্ধ। ভাজা বাদাম বা তিলের বীজ টেগিনের উপরে একটি গাভী হিসাবে ছড়িয়ে আছে। সুস্বাদু এবং সহজ করা, এটি একটি ক্লাসিক মরক্কোর রেসিপি যা একটি পরিবার ডিনার বা বিশেষ অনুষ্ঠান খাবার হিসাবে সমানভাবে ভাল কাজ করে।
রান্নার সময় একটি চাপ কুকার জন্য; এই সময় দ্বিগুণ একটি প্রচলিত পাত্র প্রস্তুতির সময়। একটি সিরামিক বা ক্লে tagine ব্যবহার করে, সময় কমপক্ষে তিন ঘন্টা রান্না সময় অনুমতি দেয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কেজি (২ পাউণ্ড 3 পাউন্ড) কোমল মেষ বা গরুর মাংস, 2- বা 3-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ, ভাজা বা খুব আধা কাপ
- 3 রসুনের রসুন, চাপা বা কাটা কাটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 টি চামচ আদা
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1/2 চা চামচ শেফর্রন থ্রেড, ভাঙ্গা
- 1/2 চা চামচ হলুদ (বা 1/4 চা চামচ মরক্কোর হলুদ রঙিন)
- 1/2 চা চামচ রাশ এল হানআউট (ঐচ্ছিক)
- 1 বা 2 ছোট 3 "দারুচিনি লাঠি টুকরা
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন
- ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র পাত্রে একটি বুকে সংযুক্ত
- 1 কাপ শুকনো গুঁড়া
- 3 টেবিল-চামচ চিনি বা মধু
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- ভাজা বাদাম এর সহায়ক (ঐচ্ছিক)
- 1 থেকে 2 চা চামচ তিল বীজ (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- একটি বড় পাত্র বা চাপ কুকারের মধ্যে, পেঁয়াজ, রসুন, মশলা, এবং তেল সঙ্গে মাংস মেশান। মাঝারি তাপ উপর কয়েক মিনিটের জন্য ব্রাউন মাংস
- 2 1/2 কাপ জল এবং cilantro যোগ করুন উচ্চ তাপের উপরে, মাংস এবং তরল একটি দ্রুত সজোরে আনা।
চাপ কুকার পদ্ধতি। শক্তভাবে আবরণ আবরণ এবং চাপ অর্জন করা হয় পর্যন্ত গরম অবিরত। তাপ মাঝারি থেকে হ্রাস করুন, এবং 45 থেকে 50 মিনিটের জন্য চাপ দিয়ে রান্না করুন।
প্রায় অর্ধেক রান্নার মাধ্যমে, তরল পদার্থের 1/2 কাপ অপসারণ এবং সংরক্ষিত। মাংস রান্না পর, চাপ মুক্তি এবং সস, খোলা কমাতে, এটি বেশিরভাগই তেল এবং পেঁয়াজ পর্যন্ত।
পট পদ্ধতি মাংসটি খুব কোমল হওয়া এবং হাড় থেকে সহজে দূরে সরে যাওয়ার আগে, 2 থেকে ২ এবং 1/2 ঘন্টার জন্য মাঝারি তাপের উপর মাংসটি ঢেকে রাখুন। প্রায় অর্ধেক রান্নার মাধ্যমে, তরল পদার্থের 1/2 কাপ অপসারণ এবং সংরক্ষিত। যদি প্রয়োজন হয়, তুষারপাত থেকে মাংস প্রতিরোধ করার জন্য রান্না করার সময় একটি ছোট পরিমাণ পানি যোগ করুন যখন মাংসটি রান্না করা হয়, তখন সস পর্যন্ত যতক্ষণ না এটি বেশিরভাগই তেল এবং পেঁয়াজ থাকে।
ক্লে বা সিরামিক tagine পদ্ধতি। টুকরো টুকরো টুকরো করে পেঁয়াজ এক করে টুকরো টুকরো করে পেস্ট করুন। মটরশুটি মরিচ মরিচ মরিচ গুঁড়ো, রসুন, তেল এবং মশলা দিয়ে রাখুন, এবং পেঁয়াজ রিং উপরে রাখুন। মাঝারি তাপের উপর একটি ডিফিউশারের জল, আবরণ, এবং tagine স্থাপন জুড়ুন ট্যাগিন একটি সিলমারে পৌঁছানোর অনুমতি দিন (এটি একটি দীর্ঘ সময় নিতে পারে), এবং তারপর তাপকে রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় কমাতে হবে। Tagine প্রায় তিন ঘন্টা জন্য রান্না করা অনুমতি দিন, বা মাংস পর্যন্ত খুব কোমল এবং তরল হ্রাস করা হয়। রান্না মধ্যে প্রায় দুই ঘন্টা, অপসারণ এবং তরল 1/2 কাপ রিজার্ভ।
শুকনো মাংস। মাংস রান্নার সময়, একটি ছোট পাত্র এ apricots রাখা এবং জল দিয়ে আবরণ মাঝারি তাপের উপর আধিক্য, আংশিকভাবে আচ্ছাদিত 10 থেকে 15 মিনিট পর্যন্ত, বা টেন্ডারের পরে সরিষা পান। মাংস থেকে চিনি (বা মধু), দারুচিনি এবং 1/2 কাপ মাংস থেকে সংরক্ষিত তরল যোগ করুন।
প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য জাফরিত সতেজ করি, অথবা যতক্ষণ পর্যন্ত তারা পুরু সিরাপের মধ্যে বসা হয় না।
সেবা করা. মাংসটি একটি বড় পাত্রের উপর রাখুন (বা ট্যাগিনের বেসে রেখে)। উপরে মাংসল এবং সিরাপ চামচ পছন্দসই যদি, ভাজা বাদাম সঙ্গে আঙ্গুরের মাংস ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 738 |
| মোট চর্বি | 52 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 16 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 156 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 134 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 44 গ্রাম |