Chanterelle মাশরুম ( Cantharellus প্রজাতি) বন্য মাশরুম শিকারী এবং রেস্টুরেন্ট শেফ দ্বারা মূল্যবান, কিন্তু বছরের কয়েক মাস শুধুমাত্র জন্য উপলব্ধ। পলিংং বছরব্যাপী রমণ জন্য chanterelles সংরক্ষণের একটি সময় সম্মানিত উপায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3/4 পাউন্ড মাশরুম (chanterelle)
- 1 1/4 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1/4 কাপ জল
- 1 1/2 টেবিল চামচ মধু
- 2 চা চামচ লবণ (কোষার বা অন্য অ- আয়োডিত লবণ, বিভক্ত)
- 1 বে পাতা
- 3 টি তেজী থেরমী (বা 1 চা চামচ শুকনো থেরম)
- 1/2 চিকন পুরো allspice (বা spicebush বীজ Lindera benzoin)
- 1/2 চা চামচ পুরো কালো মরিচক্রন
এটা কিভাবে
- আপনার chanterelle মাশরুম পরিষ্কার করুন। সতর্কতা উপেক্ষা করে আপনি কখনো কখনো মাশরুম পরিষ্কার করার জন্য পানি ব্যবহার করতে কখনও শুনতে পান না - কোনও ময়লা মুছে ফেলার জন্য পরিষ্কার জল একটি chanterelles একটি মৃদু গুঁড়ো দিতে জরিমানা। কোন ছাঁচাকৃতি বা গাঢ় দাগ বন্ধ করুন।
- পিকেল চ্যানট্রেল্লস বিশেষ করে জার (এবং প্লেট )তে আকর্ষণীয় হয় যখন আপনি তাদের ফানেলের আকৃতি দেখতে পারেন এবং প্রান্তগুলি ঘুরান। সুতরাং ছোট বেশী সমগ্র ছেড়ে, এবং শুধুমাত্র অর্ধ বা অধিকাংশ চতুর্থাংশ বড় বেশী কাটা।
- মাঝারি তাপ কম একটি বৃহৎ skillet তাপ। কোনও তেল বা মাখন যোগ করবেন না । মাশরুম যোগ করুন এবং রান্নাঘরে, ঘন ঘন ক্রমাগত, যতক্ষণ না chanterelles তাদের juices মুক্তি শুরু। কারণ chanterelles অপেক্ষাকৃত শুষ্ক মাশরুম, এটি শুধুমাত্র সম্পর্কে 5 মিনিট সময় নিতে হবে।
- লবণ 1 চা চামচ যোগ করুন। লবণ মাশরুম মধ্যে কোন তরল বাম বের করা হবে। একবার এই ঘটতে শুরু করার পরে, সিরকা, জল, চিনি, থেরমিস এবং মশলা দিয়ে লবণের বাকি চা চামচ যোগ করুন। তাপ উচ্চ পর্যন্ত ক্র্যাঁচ এবং তরল একটি ফোঁড়া আসে পর্যন্ত ঠিক অপেক্ষা করুন এটি ফোঁড়া আসছে যখন এটি একটি বা দুটি বাটি দিন
- 5 মিনিটের জন্য মাঝারি-কম এবং সিদ্ধ করার জন্য তাপ কমিয়ে দিন।
- একটি গ্লাস চিমনি ব্যবহার করুন একটি পরিষ্কার গ্লাস বার থেকে chanterelles স্থানান্তর। উপর সমুদ্রকে ঢেকে দিন নিশ্চিত করুন যে মাশরুম সম্পূর্ণরূপে সমুদ্র দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয়। শক্তভাবে কভার করুন
- এই সময়ে আপনি দুটি পছন্দ আছে: আপনি কেবল কাঁটা রেফ্রিজার যাও স্থানান্তর করতে পারেন মজাদার কুমারী কমপক্ষে 6 মাস ধরে রাখা হবে।
কক্ষের তাপমাত্রায় দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ জন্য, একটি ক্যানিং জার ব্যবহার করুন , নিশ্চিত করুন যে মাশরুম সম্পূর্ণভাবে কাঁটা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং খাবারের মধ্যে এবং বারের রিমের মাঝখানে অর্ধেক হেড স্পেস আছে। এই রেসিপি জন্য জার জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না। একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা কাগজ টগল সঙ্গে শুকনো শুকনো রিম নিশ্চিহ্ন। - 15 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত পানির স্নানের মধ্যে ক্যানিং ঢাকনা এবং প্রক্রিয়াটি স্ক্রু করুন (আপনি উচ্চ উচ্চতায় ক্যানন থাকলে সময় সমন্বয় করুন)। নিখুঁত, পচানো chanterelles কমপক্ষে এক বছরের জন্য রাখা হবে, কিন্তু কাঁটা খোলা একবার একবার তাদের ফ্রিজে সরান। আপনি রেফ্রাক্ট মোচড়ের পদ্ধতির জন্য মনোনীত হন বা আপনার পছন্দের চ্যানট্রেডলকে পিন্টু করার অতিরিক্ত পদক্ষেপ নিতে পারেন, অন্তত এক মাস অপেক্ষা করুন যাতে সেগুলিকে খাওয়ানোর আগে ফ্লেভারগুলি বিকাশ করতে হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 52 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,081 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |