এটি একটি মৌলিক, ক্লাসিক সস যা প্রত্যেক মাছ এবং সীফুড কুকুর তার বেল্টের নীচে থাকা উচিত। এটি একটি সস ভেলুট (ভেল-উও-টাই) এ একটি প্রকরণ, যা একটি সমৃদ্ধ রউচ।
খুব ফরাসি শব্দ? আমার সাথে রাখুন, এটি একটি দ্রুত এবং সহজ - এবং স্বাদযুক্ত - সহজভাবে প্রস্তুত মাছের জন্য সস। এই রেসিপি 4 দেয়
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ টেবিল চামচ আটা
- 2 টেবিল-চামচ মাখন (বা তেল)
- 1/2 কাপ
- সাদা মদ
- 1 কাপ মাছের স্টক
- লবণ
এটা কিভাবে
- যখন আপনি প্যান-ফ্রাইং বা আপনার মাছ বা সীফুড খাওয়া শেষ করে ফেলেন, তখন আপনি যে মাছকে তৈল বা মটর দিয়ে রান্না করেন তার আরও ২ টেবিল-চামচ যোগ করুন, কাঠের চামচ দিয়ে প্যানের নীচের দিক থেকে কোনও বাদামি বিট স্ক্র্যাপ করুন।
- মাঝারি থেকে কম তাপ এবং ময়দা মধ্যে ছিটিয়ে এবং একটি ফর্ক বা কাঠের চামচ সঙ্গে ভাল মিশ্রিত করুন। এই রান্না করা এবং প্রায়ই হালকা বাদামী সক্রিয় না হওয়া পর্যন্ত এটি করা যাক; আপনি একটি roux (উচ্চারণ করা "রূ" যদি আপনি আশ্চর্য ছিল) করছেন এটা জোর নয় এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ!
- রাউক হালকা বাদামি হলে, ওয়াইন যোগ করুন। এটা স্পুত হবে। ভাল মিক্স এবং কাঠের চামচ সঙ্গে নীচে কোন browned বিট scrape। এটি গুরুত্বপূর্ণ, তাই তাদের সব পেতে।
- এটি তত্ক্ষণাত্ বেশ কিছুটা পুরু হতে পারে, তাই স্টক যুক্ত করুন এবং ভালভাবে মেশান। উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া এটি আনুন
- যখন সস প্রায় অর্ধেক কমে যায়, তখন লবণের জন্য কিছুটা স্বাদ গ্রহণ করুন এবং আপনার যদি প্রয়োজন হয় তবে আরো যোগ করুন।
- চুনটি যখন এটি একটি চামচ পিছনে কোট করতে পারে, অথবা যখন আপনি প্যানের কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে কাঠের চামচ টানুন পরে এটি পূরণ করতে দ্বিতীয় বা তাই সময় লাগে। আপনি যদি সত্যিই অভিনব পেতে চান, একটি স্যান্ডা জুতা ভরাট আগে জরিমানা জাল স্টারারের মাধ্যমে।
স্টক একটি শব্দ । আপনার থালা জন্য উপযুক্ত স্টক ব্যবহার করুন, অর্থাৎ, চিংড়ি জন্য চিংড়ি স্টক, লবর্স্টার জন্য গলদা চিংড়ি স্টক, মাছের জন্য মাছ স্টক। আপনি যদি সবসময় অন্য স্টকগুলিতে সাবস্ক্রাইব করতে পারেন, তবে ডান স্টকটি যোগ করলে আপনার পুরো ডিশটি এক ধাপে আরও ভাল হয়ে যায়। (কিভাবে স্টক তৈরি করতে হয় তা নির্দেশিকা)।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 184 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 16 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 446 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |