এই ডিশ (কখনও কখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "rollatini" হিসাবে পরিচিত, একটি শব্দ যা প্রকৃতপক্ষে ইতালিতে নেই, যেখানে তারা " inctini " বলা হয়) দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ, কিন্তু একটি সুন্দর উপস্থাপনা এবং একটি সন্তোষজনক antipasto , primo , বা এমনকি একটি সালাদ বা উদ্ভিজ্জ পাশের সঙ্গে একটি নিরামিষ প্রধান থালা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 বড় বাটি (ধুয়ে এবং শুকনো)
- 2 টেবিল-চামচ জলপাই তেল (ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা বেগুনের জন্য)
- 4 টি বড় টমেটো (প্রায় 600 গ্রাম, আপনাকে ড্রেস পরার সময় 3 কাপ দিতে হবে)
- 2 tablespoons অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 ছোট লবঙ্গের রসুন (পিষিত এবং সুতির ময়দা)
- 1 টি ছোট খাটো (পেঁয়াজ এবং চকোলেট)
- 2 টা বেসিল পাতা (প্রায় কাটা)
- ড্যাশ জরিমানা সমুদ্রের লবণ (বা স্বাদ)
- ড্যাশ হিমেল জমিতে কালো মরিচ (বা স্বাদ)
- 1/2 পাউন্ড (227 গ্রাম) স্প্যাগেটি
- 1/2 কাপ
- Parmigiano Reggiano পনির (ভর্তি জন্য grated,)
- ঐচ্ছিক : 1/4 কাপ chives (তাজা ঝুড়ি পাতা, বা পাতার প্যান্টলি, আঙ্গুরের জন্য;
এটা কিভাবে
জন্য eggplants :
পেঁয়াজ শেষ করে ঠাণ্ডা কাটা কাটা এবং তারপর ঠাণ্ডা মধ্যে 1/4-ইঞ্চি (1/2-সেন্টিমিটার) পুরু মধ্যে eggplants কাটা কাটা। হালকাভাবে জলপাই তেল দিয়ে প্রতিটি অংশ ব্রাশ এবং তারপর একটি কয়লা বা গ্যাস গ্রিল বা stovetop গ্রিল প্যান উপর মাঝারি উচ্চ তাপ উপর প্রতি দিকে 2 থেকে 3 মিনিট জন্য স্যুইচ ভাজাভুজি । যখন আপনি টমেটো সস তৈরি করেন তখনই ভাজা ভাজা ভাজা স্লাইস করুন।
সস জন্য :
একটি টুকরা নীচে একটি ছোট, অগভীর "X" আকৃতি কাটা একটি ধারালো পাঁজর ছুরি দিয়ে।
প্রায় 45 থেকে 60 সেকেন্ডের মধ্যে উত্তপ্ত পানিতে বড় টুকরো টমেটো টেনে আনুন, তারপর উঁচু জলে থেকে টমেটোকে স্লটেড চামচ বা জালের পাত্রে সরিয়ে দিন এবং বরফের পাত্রে ঠান্ডা পানি ঢেলে দিন। যখন টমেটো সামলাতে যথেষ্ট শীতল হয়, তাদের ভাল করে ফেলে, পিলগুলি বন্ধ করে (আপনার আঙ্গুলের বা প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে এক্স থেকে সহজেই ছড়িয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত) এবং টমটোরের পেছন দিক থেকে পায়ে চুনন করুন। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল এবং মাঝারি তাপ উপর একটি ভারী বামে পাত্র মধ্যে minced রসুন এবং shallot তাপ। প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট পর্যন্ত নরম এবং হালকা সোনালী পর্যন্ত জুড়ুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ চর্বিযুক্ত টমেটো এবং বেসিল, ঋতু যোগ করুন, এবং আবরণ। আপনি spaghetti রান্না যখন 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর উনান করা।
সস যখন সজোরে ছড়িয়ে পড়ে, তখন সাঁতার কাটা একটি বড় পাত্রে আলুটি পর্যন্ত স্পাঘেটিটি রান্না করুন। সম্পন্ন হলে, ড্রেন এবং পাত্র ফিরে। টমেটো সস যোগ করুন (সমাপ্ত রোলস গাজর জন্য কয়েকটি spoonfuls সংরক্ষণ) এবং সস সঙ্গে পাস্তা ভাল কোট একটি কাঠের চামচ সঙ্গে চটকানি।
জড় করা:
বেগুনের স্লাইসের মাঝখানে স্প্যাগেটিটি ভাগ করে নিন, এটি একটি কাঁটাচামচ বা আঙ্গুল দিয়ে একটি লুপ আকৃতিতে সাজানো। প্রতিটি পাস্তা বান্ডেলের চারপাশে বেগুন তৈরি করুন (প্রয়োজনীয় হলে রোলটি সুরক্ষিত করার জন্য একটি টুথপিক ব্যবহার করুন) সংরক্ষিত টমেটো সসের একটি রান্নার একটি রন্ধন এবং একটি পুঁতির গুঁড়া Parmigiano Reggiano পনির এর একটি ছিদ্র যোগ করুন। অবিলম্বে পরিবেশন করা
ঐচ্ছিক :
পেঁয়াজ কুচি চিবুক, তাজা বেসিল বা ফ্ল্যাট-পাতার প্যান্সলে এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো প্যারিমিগিয়ানো রেগিয়েগো পনির
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 383 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 9 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 258 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 46 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 10 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |