বেফ ওয়েলিংটন একটি ছুটির দিন খাবার জন্য পরিবেশন একটি দর্শনীয় entrée হয়। এটি কঠিন হওয়ার জন্য একটি খ্যাতি আছে, কিন্তু এই রেসিপি, একটি গর্ডন Ramsay দ্বারা অভিযোজিত, প্রস্তুত করা সহজ এবং আপনার ভাগ্যবান অতিথিদের একেবারে চিত্তাকর্ষক হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1
- গরুর মাংস tenderloin (2 থেকে 2 1/4 পাউন্ড)
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 2 টেবিল চামচ ইংরেজি সরিষা (কোলম্যানের)
- 1 চামচ মাখন
- 1 আদা (চকোলেট)
- 1 চামচ মাখন
- 10 ounces মাশরুম (কোন প্রকার, আধা কাপ)
- 1 পেঁয়াজ রসুন (পুদিনা বাদাম)
- 1/3 কাপ সাদা ওয়াইন (শুকনো)
- 2 টেবিল চামচ ইংরেজি সরিষা (কোলম্যানের)
- 12 টুকরা prosciutto
- 1 টি শীট পফ প্যাস্ট্রি (হিমায়িত হলে ভাঙা)
- 2 টি ডিম (পিটানো)
- স্বাদ যাও লবণ (কোশার)
এটা কিভাবে
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে গরুর মাংস tenderloin শুষ্ক এবং ঋতু প্যাট। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বৃহৎ skillet তাপ, তারপর জলপাই তেল সঙ্গে প্যান নীচে কোট। স্কারলেটের টেন্ডারলাইনটি রাখুন, এবং সব দিকেই সাঁতার কাটুন। (আপনি শুধু এই রান্না করা বাদামি করা চাই না।) গরুর মাটির sears দ্রুত, যদি আপনি skillet পাশের বিরুদ্ধে এটি ধাক্কা। এছাড়াও প্রতিটি শেষ ধুলো
- একটি প্লেট মধ্যে টেন্ডারলাইন স্থানান্তর, এবং হালকা ইংরেজি সরিষা সঙ্গে সব পক্ষের ব্রাশ। গরুর বিশ্রাম দিন
- কুঁড়েঘর মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা, তারপর shallot যোগ করুন Sauté পর্যন্ত হালকা browned, প্রায় 5 মিনিট। মাশরুম থেকে তরল পর্যন্ত বাষ্পীভূত করা হয় না হওয়া পর্যন্ত, চিনিযুক্ত মাশরুম এবং রসুন যোগ করুন, এবং ঘন ঘন ঘন রান্না করা। সাদা ওয়াইন যোগ করুন, এবং মাশরুম সম্পূর্ণ শুষ্ক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা অবিরত। ঠাণ্ডা একটি প্লেট থেকে মাশরুম হস্তান্তর
- একটি কাজের পৃষ্ঠ একটি প্লাস্টিকের মোড়ানো বড় টুকরা আউট রাখুন। অন্য একটি উপর ওভারল্যাপিং, prosciutto শেষ থেকে শেষ রাখুন। প্রথম দুইটির পাশে আরও দুটি অপছন্দের চূড়ান্ত পর্যায়ে স্থাপন করুন, এছাড়াও সামান্য ওভারল্যাপিং। পুনরাবৃত্তি, সব prosciutto ব্যবহার করে। টাটকা জমিতে মরিচ সঙ্গে ঋতু (কোন লবণ)।
- প্রসেসুটোটির উপরে মাশরুম ছড়িয়ে দিন, সমানভাবে প্রসারিত করতে চামচ দিয়ে পেঁচিয়ে ব্যবহার করুন। একটি 1/2-ইঞ্চি সীমানা দিন। আপনার কাছে নিকটতম, সামান্য বন্ধ কেন্দ্র উপরে গরুর মাংস রাখুন। যত্নপূর্বক প্লাস্টিকের মোড়ানো উত্তোলন এবং গরুর মাংস উপর prosciutto রোল। প্রিসিশুটোকে শক্তভাবে চালানোর জন্য একটি গাইড হিসাবে প্লাস্টিকের মোড়ানো ব্যবহার করুন যাতে এটি গরুর মাংসের গোছাতে পারে।
- একটি সিলিন্ডার মধ্যে গরুর মাংস আকৃতি আপনার হাত ব্যবহার করুন প্লাস্টিকের মোড়ানো দুটি আন্ডারগ্রাউন্ডিং শেষ ধরুন, এবং শক্তভাবে তাদের মোড়। গরুর মাংসপেশি বাছাই এবং শেষগুলি মোড়কে রাখুন, একসঙ্গে একটি কম্প্যাক্ট সিলিন্ডার হিসাবে একসঙ্গে গরুর মাংস ধাক্কা। 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে
- 400 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাকটি তাপ কাজ পৃষ্ঠায় প্লাস্টিকের মোড়ানো অন্য একটি শীট রাখুন, তারপর প্লাস্টিকের উপর দুল প্যাস্ট্রি শীট স্থাপন। ঠাণ্ডা গরুর মাংসপীড়িত unwrap, এবং চর্ম প্যাস্ট্রি এটি রাখুন, সামান্য বন্ধ কেন্দ্র, আপনি নিকটতম। অত্যন্ত যত্ন সহকারে, গরুর মাংসের উপর দুল প্যাস্ট্রি রোল পর্যন্ত দুই প্রান্ত পূরণ। বর্ধিত প্যাস্ট্রি বন্ধ তিরস্কার তারপর, উভয় একসঙ্গে গুঁড়ো গম থেকে সম্পূর্ণরূপে সীল নিশ্চিত হয়।
- ওয়েলিংটন উপর প্লাস্টিকের মোড়ানো মোড়ানো এবং আঁট সম্পূর্ণভাবে পাকান, আবার ওয়েলিংটন একসঙ্গে একটি টাইট সিলিন্ডার মধ্যে ঠেলাঠেলি। আপনি ওয়েলিংটন আকৃতির কঠিন, আরো সমানভাবে এটি রান্না করা হবে। আরো 5 মিনিট ফ্রিজ করুন
- ওয়েলিংটন আনপ্রেড করুন এবং ডিমের কুসুমের সাথে ব্রাশ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, কেন্দ্রে একবার নিচে একধাপ চকলেট প্যাস্ট্রি স্কোর একটি paring ছুরি পিছনে ব্যবহার, তারপর প্রতিটি পাশ বরাবর সংক্ষিপ্ত, বাঁকা স্ট্রোক সঙ্গে, কেন্দ্র লাইন থেকে নীচের শুরু ওয়েলিংটন উপর কোহের লবণ ছিটান। একটি পিষ্টক শীট উপর ওয়েলিংটন রাখুন, এবং 30 মিনিট বাকী।
- চুলা থেকে ওয়েলিংটন নিন এবং অন্তত 10 মিনিট বিশ্রাম করুন। একটি serrated ছুরি ব্যবহার করুন, এবং 1 ইঞ্চি পুরু স্লাইস কাটা। পরিবেশন।