কঠোরভাবে বলছি, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ফার্সী রেসিপি নয়। কিন্তু কেজরিন এবং সিট্রাসের মিশ্রণ, যে বিস্ময়কর জটিল রন্ধনপ্রণালীর জন্য অত্যাবশ্যক, অবিশ্বাস্য স্বাদ সঙ্গে সহজ ক্ষারযুক্ত মুরগির infuses। ক্লেমেন্টিনস এই রেসিপি বিশেষ করে সুন্দর কারণ তাদের চরিত্রগত মিষ্টি এবং বাদামের নোটগুলি ফার্সি রান্নায়ের স্বাদ নীতির প্রতিধ্বনি করে। যদি তারা ঋতু না হয়, আপনি একটি ছোট কমলা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
টিপ: যদি আপনি পাসওভারের জন্য এই রেসিপি তৈরি করছেন এবং পেসচ কেজারের জন্য কোশার খুঁজে পাচ্ছেন না, তবে এটা বাদ দিন, তবে পানিতে ২ টেবিল-চামচ পানি যোগ করুন যাতে পেঁয়াজকে ঝলসানো থেকে রক্ষা করা যায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি হলুদ বা স্প্যানিশ পেঁয়াজ, গুঁড়ো, ছাঁটা, অর্ধেক এবং কাটা
- 2 টেবিল-চামচ গরম পানি
- 1/2 চা চামচ কেঁচো থ্রেড
- 3 tablespoons অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, মুরগির উপর drizzling জন্য অতিরিক্ত অতিরিক্ত
- 2 লেবু
- 2 ক্লিমেন্টস
- 3-1 / 2 থেকে 5 পাউন্ড
- রোস্টিং মুরগি
- কোশার বা সমুদ্রের লবণ
- 1/4 থেকে 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 1/4 থেকে 1/2 চা চামচ জিরা
এটা কিভাবে
- 450 ডি জন্য চুলা preheat। একটি রোস্টিং প্যানের নীচে পেঁয়াজ স্লিপ ছড়িয়ে।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে গরম পানি রাখুন। তাদের আঙ্গুলের মধ্যে কাশ্মীরের গুঁড়ো থ্রেডগুলি গুঁড়ো এবং পানি যোগ করুন। একপাশে সেট করুন
- একটি ছোট বাটি বা তরল পরিমাপ কাপ মধ্যে জলপাই তেল স্থাপন করুন। Lemons এবং clementines রস, এবং তেল জুটা যোগ। লেবু ছিদ্র সেট সরান, এবং clementine rinds বাতিল।
- মুরগি থেকে কোনো গিফট এবং ঘাড় সরান, এবং কোন পিন পালক আটকান। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে কুঁচান, এবং পাতার শুষ্ক। পেঁয়াজ উপরে চিকেন স্তন রাখুন। লেবু ছিদ্র সঙ্গে গহ্বর স্টাফ। পছন্দসই হলে, চিকেন চূর্ণবিচূর্ণ অল্প তেল দিয়ে মুরগির ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার হাত দিয়ে চামড়ার উপর ম্যাসেজ করুন। মুরগি সমানভাবে কোশার বা সমুদ্রের লবণ, দারুচিনি, জিরা, এবং ত্বকে সবকটি মসলা মসৃণ করে ছিটিয়ে দিন।
- তেল এবং সাইট্রাস রস মিশ্রণ যাও কেজরিন জল যোগ করুন ঝিল্লি যাও চাঁচুনি, এবং মুরগির উপর সমানভাবে দোল।
- 10 মিনিটের জন্য প্রি-পেইড ওভেনের মুরগিটি ভর্তি করুন, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে 425 ডিগ্রি সেলসিয়াস করুন। মুরগির আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 50 মিনিট 1 ঘন্টা ২0 মিনিটের মধ্যে রান্না করুন। যখন করা হয়, তখন রসটি পরিষ্কার হয়ে যাবে, লেগ অবাধে ঝাঁকুনিতে হবে, এবং জাংয়ের সর্বাধিক অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার ঢোকানো হবে 160 F / 71 সি। মুরগির চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। খোদাই করার আগে