প্রস্তুতির জন্য তুরস্ক রান্না: একটি ধাপে ধাপে গাইড

13 এর 13

কিভাবে একটি পারফেক্ট তুরস্ক রান্না করা

একটি সম্পূর্ণ তুরস্ক রন্ধন উভয়েরই শিখর এবং দক্ষ শেফ উভয়ের জন্য একটি daunting টাস্ক হয়। পাখির আকার ভয়ঙ্কর, অবশ্যই, কিন্তু পরিবার প্রত্যাশা, ছুটির ঐতিহ্য, এবং অন্যান্য বিষয়গুলি (যেমন একই সময়ে অনেক অন্যান্য খাবারের রান্না করার মতো) রয়েছে এমন বিষয়গুলি যা বিষয়গুলিকে আরও বেশি গুরুত্ব দেয়। যদিও আমরা কোনও পরিবার নাটকে রেফার করতে আপনাকে সহায়তা করতে পারি না, তবে আমরা আপনাকে দেখাবো কিভাবে আপনার সর্বশ্রেষ্ঠ রোস্টেড টার্কি আস্থা সহ রান্না করা যায়।

02 এর 13

কিভাবে ডান তুরস্ক চয়ন করুন

এটি একটি টার্কি রান্না করার সময় এটির আরও নিচু পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি হতে পারে- এটি কতটা প্রয়োজন ? থম্পসনের সাধারণ নিয়ম এক ব্যক্তি প্রতি এক পাউন্ড। কিন্তু যদি আপনি বাছাই করতে চান বা দলের কিছু বড় ভোজন করতে চান, তাহলে আপনি প্রতি ব্যক্তির 1 1/2 থেকে ২ পাউন্ড বৃদ্ধি করতে চান।

এটি সম্পূর্ণ টার্কিগুলির ক্ষেত্রে যখন আপনি কয়েকটি ভিন্ন পছন্দগুলি জুড়ে আসতে পারেন: তাজা বা হিমায়িত, জৈবিক, ফ্রী-পরিসীমা, বা কোশার, ব্রাইন বা ঋতু। আপনি হিমায়িত কিনতে হলে, এটি রান্না করার পরিকল্পনা করার আগে কয়েকদিন আগে টার্কিকে রেফ্রিজারিতে রাখার কথা মনে রাখুন- এটি সত্যিই ডিফ্রোস্টের জন্য দীর্ঘ সময় লাগবে । জৈবিক পদার্থের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি আপনার উপর সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে কারণ এটি আপনি কীভাবে পাখিকে রান্না করবেন তা প্রভাবিত করবে না। আপনি একটি নৈশভোজী থেকে, এই সময় শুধু একটি সরল টার্কি লাঠি করা যাক, তাই brined বা ঋতু যে কোনো এড়ানো।

13 এর 03

আপনি কি একটি পারফেক্ট তুরস্ক Roast প্রয়োজন

টার্কি এবং মসলার পাশাপাশি নিখুঁত তুরস্ককে পুড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ বা উপাদানগুলি সত্যিই নেই। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে আপনি একটি বড় যথেষ্ট রোস্টিং প্যান আছে। আপনি যদি আপনার বড় বড় না হয় বা আপনি নিজের মালিক না হন, আপনি মুদি দোকান এ একটি অ্যালুমিনিয়াম roaster ক্রয় করতে পারেন। শুধু পাখির চারপাশে যথেষ্ট জায়গা আছে তা নিশ্চিত করুন এবং এটি প্যানের পাশে স্পর্শ করা হবে না।

এখানে তালিকাভুক্ত একটি পদক্ষেপ টার্কির পায়ে একত্রিত করা হয়- যদি আপনি এটি করার জন্য বেছে নেন, তবে আপনাকে কিছু রান্নাঘরের জোয়ালের প্রয়োজন হবে, যা আপনি মুদি দোকানের মধ্যে খুঁজে পেতে পারেন। এছাড়াও, অধিকাংশ তুরস্ক একটি পপ আপ টাইমার সঙ্গে আসা, কিন্তু এটি আপনার নিজের মাংস থার্মোমিটার আছে সবসময় সহায়ক।

13 এর 04

উপকরণ একটি পারফেক্ট তুরস্ক রোস্ট

এই উপাদানগুলি একটি 12 থেকে 15-পাউন্ড টার্কি জন্য। আপনার তুরস্ক বড় হলে, আপনি যদি আপনার আরও বেশি প্রয়োজন মনে করেন, তাহলে আপনি সবজি ও herbs, এবং মাখন বৃদ্ধি করতে পারেন। এই উপাদানগুলি সব জড়ো করা এবং প্রস্তুত সময়ে আছে।

• 12 থেকে 15 পাউন্ড তাজা বা thawed তুরস্ক
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ
• 2 পাঁজর সিলেট
• 2 মাঝারি গাজর
• কোষের লবণ
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
• 1 ময়দা লাঠি, বা মজুদ মাখন
• 3 টি তাজা রসেমেরি sprigs
• 1/2 গুচ্ছ তাজা ঋষি
• প্যান জন্য চিকেন স্টক বা জল

13 এর 13

উপাদানগুলি প্রস্তুত

শুরু করার আগে, পেঁয়াজ, সেলাই, এবং গাজা বড় বড় অংশে কাটা দ্বারা সুগন্ধযুক্ত সবজি প্রস্তুত করতে হবে।

মাখন ঘরের তাপমাত্রাকে নরম করে তুলুন, অথবা একটি স্বাদযুক্ত মিশ্র ময়দা তৈরি করুন , যা আটা ও মশলা দিয়ে মিক্সার মিশ্রিত হয়।

13 এর 06

প্রস্তুতি তুরস্ক এবং ঋতু ভিতরে

আপনি তুরস্ক কিছু করার আগে, আপনি এটি পরিষ্কার আউট এবং অপসারণ এবং প্রায় কিছু অংশ সরানো প্রয়োজন। প্রথমত, টর্চ থেকে ঘাড়, হৃদয়, গজ ইত্যাদি ব্যাগটি বাদ দিন, এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে তুরস্কের অভ্যন্তরে এবং বাইরে কুঁকুন। কাগজ towels সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো (আপনি একটি crispy ত্বক চান তাহলে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ)।

পরবর্তীতে, উইং টিপসগুলিকে এগিয়ে রাখুন এবং স্তনগুলির নিচে তাদের টানুন যাতে তারা বার্ন না করে। এটি খুব সুন্দর এবং সোজা বসা তুরস্ক রাখে

এখন আপনি seasoning শুরু করতে পারেন পিছনের পা দ্বারা তুরস্ক ধরুন, এবং কোশার লবণ এবং মরিচ সঙ্গে উদারভাবে সম্পূর্ণ গুড় ঋতু। রোজমিয়ারি, ঋষি, এবং কাটা সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধী সুগন্ধি গুঁড়োতে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে বাকি টুকরো ছিটান- যদি আপনি লবণ দিয়ে একটি যৌগিক ময়দা ব্যবহার করেন, তবে পাখিটি একটু মসলার চাষ করুন; যদি আপনি সরল মাখন ব্যবহার করছেন আপনি আরও উদার হতে পারেন (কিন্তু ওভারবোর্ড যান না!)

13 এর 07

তুরস্ক এর পায়ে একসঙ্গে গিঁট

তুর্কি সঙ্গে তুরস্ক ধকল "trussing" বলা হয় এবং প্রজন্মের জন্য হয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি পাখিকে সমানভাবে সাজানো সাহায্য করেছে, কিন্তু আসলে, কিছু শেফ বিপরীত বলে বিশ্বাস করেন যে, ট্রাসিংয়ের আঙ্গুলগুলি পাড়ার চারপাশে আবর্তিত গরম বাতাসকে থামিয়ে দেয়। কি শেফ একমত না যে পা টিপে একটি prettier পাখি তোলে, তাই যদি আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তারপর রান্নাঘর অলঙ্কৃত বা সাধারণ ডেন্টাল ফ্লস ব্যবহার করে একে অপর পায়ে নিরাপদ।

13 এর 08

Breastbone উপর তুরস্ক এর চামড়া ছাড়ান

একটি flavorful তুরস্ক পেতে উপায় মাংস হিসাবে ভাল ত্বক ঋতু হয়। এটা করতে একমাত্র উপায় আপনার হাতে স্তন ত্বক এবং মাংস মধ্যে পেতে হয়। আপনার আঙ্গুল দিয়ে শুরু করুন, এবং তারপর, যদি আপনি চান, একটি পাতলা সিলিকন spatula সুইচ করার জন্য স্তন অধীন ধাক্কা এটি স্তন মাংস থেকে পৃথক করা। ত্বক ছিঁড়ে নাও সতর্কতা অবলম্বন করুন, যদিও এটি বেশ কঠিন, যদি আপনি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে স্তন বা ত্বকের উভয় পাশের 2/3 টি ত্বকে আলাদা করতে সক্ষম হন।

13 এর 09

তুরস্ক চামড়া অধীনে বুকে ধাক্কা

আপনি প্লেইন মাখন বা একটি যৌগিক মাখন ব্যবহার করছেন কিনা, এটি ত্বক এবং মাংসের মধ্যে ছড়িয়ে একটি সরস এবং সুস্বাদু পাখি জন্য করা হবে প্রতিটি স্তনের ত্বকের নীচে মাখনের 2 টেবিল চামচ রাখুন। টর্চ উপরে আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার নিচে ধাক্কা এবং তুরস্ক সামনে সামনে সমান প্রসারিত।

13 এর 10

তুরস্ক এর বাইরে সিজন

এখন সময় চামড়া কিছু ভালবাসা প্রদর্শন করার সময়। টার্কির বাইরের বাকি সব মাখন ঘষা, পাশাপাশি পাশ নিশ্চিত পেতে। (আশা করি আপনি ধাপ 6-তে কাগজ তোয়ালে ভাল ত্বকে শুকিয়ে ফেলেন- অন্যথায়, মুরগিরও ভালো লাগে না।)

বাকি সব সুগন্ধী শাক সবজি আপনার রোস্টিং প্যানের মধ্যে রাখুন এবং উপরে টার্কিকে সেট করুন। সবজি এক ধরনের সুস্বাদু রক হিসাবে কাজ করবে।

রোস্টিং প্যানের জন্য অর্ধ-ইঞ্চি তরল (জল বা স্টক) যোগ করুন এই চুলা আর্দ্র রাখা হবে। এছাড়াও, যদি আপনি মহাকর্ষ তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন তবে প্যান ড্রিপিংগুলি আরও বেশি সুস্বাদু হবে।

13 এর 11

ফোলে সঙ্গে তুরস্ক স্তন আবরণ

যে সব মাখন সঙ্গে চামড়া জ্বলন্ত একটি উচ্চ ঝুঁকি আছে, তাই রান্নাঘর সময় একটি অংশ জন্য ফয়েল সঙ্গে তুরস্ক আচ্ছাদন প্রয়োজন হয় শুধু টার্কি স্তন আচ্ছাদন যথেষ্ট ফয়েল একটি টুকরা মোটা। ফয়েল ঢিলেঢালাভাবে আবৃত করা উচিত- মাখনের পেছন দিক থেকে ফয়েলটি চাপানোর কোন দরকার নেই।

রান্না প্রায় এক ঘন্টা আগে (বার জন্য পরবর্তী ধাপ দেখুন), বাদামী চামড়া থেকে ফয়েল অপসারণ করুন।

13 এর 12

তুর্কী রোস্ট

এখন ওভেন যে পাখি পেতে সময় এটা পাউন্ড প্রতি প্রায় 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য 325 ডিগ্রি ফার্স্ট রোস্ট। এটি একটি মাত্র অনুমান সুতরাং একটি নিখুঁত doneness পেতে একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার নিশ্চিত করা। উষ্ণ মাংসের সর্বাধিক অংশে এটি 165 ফু পড়লে তুরস্ক সরান।

এই 325 টি এ রোস্টিং জন্য আনুমানিক টার্কি বার সময়:

• 8 থেকে 1২ পাউন্ড: 2 3/4 থেকে 3 ঘন্টা
• 12 থেকে 14 পাউন্ড: 3 থেকে 3 3/4 ঘন্টা
• 14 থেকে 18 পাউন্ড: 3 3/4 থেকে 4 1/4 ঘন্টা
• 18 থেকে ২0 পাউন্ড: 4 1/4 থেকে 4 1/2 ঘন্টা
• ২0 থেকে ২4 পাউন্ড: 4 1/2 থেকে 5 ঘন্টা

রোস্টিংয়ের সময় তরলটি টার্কি দমন করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (এমন একটি বিতর্ক রয়েছে যা কিনা বিস্ময়কর কিছু করে, কিন্তু এটি ঐতিহ্যের অংশ)।

13 এর 13

পরিবেশন আগে তুরস্ক বিশ্রাম দিন যাক

তুরস্ক বিশ্রাম না শুধুমাত্র আপনি মহাসাগর এবং খাবার বাকি শেষ সময় দেয় কিন্তু এছাড়াও তুরস্ক মধ্যে পুনরুত্পাদন করতে পারবেন, যা আর্দ্র, কোমল মাংস গোপন করা হয়।

যখন আপনি ওভেন থেকে টার্কিটি সরিয়ে ফেলেন, এটি ফোলে খুব মোটাভাবে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে ২0 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। চিন্তা করবেন না, এটি ঠান্ডা হবে না - একটি আচ্ছাদিত 20-পাউন্ড টেরি 40 মিনিটের জন্য গরম থাকবেন, তাই এটি তাড়াতাড়ি করবেন না। একবার তুরস্কটি বিশ্রান্ত হয়ে গেলে, এটি একটি গভীর শ্বাস নিতে এবং টার্কিটি খোদাই করার সময়।