পোলিশ আম্মোনিয়া কুকিজের জন্য এই রেসিপি - অ্যামোনিচেক্কি (আহ-মাহন-ইয়্যাচচ-কি) - একটু বিব্রতকর বলে মনে হতে পারে তবে অনেক পুরনো-আমেরিকান রেডিয়েশন বেকারের আমোনিয়ার জন্য ডাকে, বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার আগে একটি সাধারণ লেবেনার দৃশ্য 1850-এর দশকে আপনি যদি কেবল নাম অতীত না পেতে পারেন, পোলিশ রোল্ড চিনির কুকিজ হিসাবে এই মনে।
বেকেরার অ্যামোনিয়া তাদের কাঁকড়া করে এবং ভালভাবে সংরক্ষণ করে তোলে। রঙিন চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দাও, যদি ইচ্ছা করে,
হাতে কোনও বেকারের অ্যামোনিয়া নেই ? কোন চিন্তা করো না. যদি আপনি এই উপাদানটি জন্য একটি পুরানো রেসিপি কল জুড়ে চালানো, আপনি বেকিং এর ammonia জন্য বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা (প্রতিটি অর্ধেক) একটি সমান পরিমাণ প্রতিস্থাপন করতে পারেন শুধু একটি বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা জন্য কল একটি সমসাময়িক রেসিপি জন্য এক টু এক প্রতিস্থাপন হিসাবে বেকার এর ammonia ব্যবহার করবেন না। ফলাফল একই হবে না। এক চা চামচ বেকিংয়ের আমমোনিয়ায় 1 চা চামচ বেকিং পাউডার বা 1 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা বা 3/4 চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে 3/4 টি চামচ বেকিং সোডা মিশ্রিত করা যায়। এই রেসিপি জন্য নির্দেশাবলী পরে Baker এর অ্যামোনিয়া আরো তথ্য আছে, নীচের
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 ounces / 1 লাঠি মটর (নরম)
- ২ টেবিল-চামচ চিনি (ভ্যানিলা)
- 1/2 কাপ চিনি (হেক্টর)
- 2 বড় ডিম (পিটানো)
- 2 টেবিল চামচ সতেজ ক্রিম
- 1 চা চামচ বেকারের অমমোন (২ টেবিল চামচ পানি বা 1 চা চামচ ভাজা ভুট্টা)
- ২ কাপ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- গাভী: মোটা সাদা বা রঙিন
- স্যান্ডিং চিনি
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি মধ্যে, ক্রিম মাখন, ভ্যানিলা চিনি এবং কনভেনিয়েন্সার চিনি পর্যন্ত হালকা এবং fluffy ডিম, খরা ক্রিম এবং দ্রবীভূত বেকারের আমমোনিয়া যোগ করুন এবং আবার মিশ্রিত করুন। নোট: যদি বেকিং পাউডার ব্যবহার করে, তাহলে পরবর্তী ধাপে ময়দা দিয়ে এটি মেশান।
- আটা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। প্রায় 2 ঘন্টা, ব্যবস্থাপক পর্যন্ত প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং refrigerate মধ্যে মোড়ানো।
- তাপ ডিমের 350 ডিগ্রি। সমান অংশ কনভেয়শনার্স 'চিনি এবং দারুচিনি চিনির সাথে একটি কাজ পৃষ্ঠ বা চার্মা-রেখাযুক্ত প্যান ধুলো। 1 / 8- থেকে 1/4-ইঞ্চি পুরুত্বের মধ্যে ময়লা বের করে এবং পছন্দ অনুযায়ী কুকি আকারে কাটা। স্ক্র্যাপ সরান এবং বাকি মালকড়ি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি পিষ্ট ডিম দিয়ে সাদা কুকুর ব্রাশ এবং চিনির সাথে ছিটিয়ে দাও, যদি ইচ্ছা করে।
- 10-15 মিনিট বাজান বা প্রান্তের চারপাশে বাদামি হওয়া শুরু করুন। আপনি এই কুকিগুলি রঙের স্বর্ণকেশী হতে চান কয়েক মিনিটের জন্য প্যানের উপর শীতলতা তারপর একটি ওয়্যার র্যাকে স্থানান্তর করুন। সম্পূর্ণরূপে শীতল হলে, শক্তভাবে আচ্ছাদিত কভার করুন।
অন্য নাম দ্বারা আমোনিয়া
বেকারের আমোনীয়াকে বিভিন্নভাবে আমোনিয়া বাইকারোনেট, এমোনিয়া কার্বোনেট, অ্যামোনিয়াম বাইকারোনেট এবং হার্টসহর্ন (হার্টস বা হরিণ হরিণের শিং) বলা হয়। এটি আজও লন্ডে (যা ব্যবহার করার আগে একটি সূক্ষ্ম পাউন্ডে চূর্ণ করা উচিত) বা পাউডার আকারে পাওয়া যায়।
রাসায়নিক প্রক্রিয়া
তাপ এবং আর্দ্রতা যখন উন্মুক্ত থাকে, তখন বেকারের অ্যামোনিয়া অ্যামোনিয়া, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং পানিতে পরিণত হয়। বেকারের আম্মোনিয়াতে পোড়ানো এবং বেকিং সোডাের মত প্রতিক্রিয়া করার জন্য একটি অ্যাসিড বা ক্ষারীয়ার প্রয়োজন হয় না। বেকারের অ্যামোনিয়া একটি খাঁজ কুঁড়ি তৈরি করে এবং বাদামী হয়ে ওঠে এবং একটি অপ্রত্যাশিত অ্যামোনিয়ার গন্ধ বের করে, যা বীজ বপন করে। বন্ধ গন্ধ মরিচ হিসাবে মন্থর বেকড পণ্য যেমন ব্যবহৃত হয় এবং তাই পরামর্শ করা হয় না বলে স্থির মনে হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 58 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 32 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 63 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |