পোলিশ পাটি বা পাসজেটেট (পিএইচএএসএইচ-টিট) এর জন্য এই রেসিপি শেফ বোগদান গালাজ্কের "দ্য টেষ্ট অফ গথিক" (এডব্লিউআরটি, ২015) থেকে এসেছে। বইটি পোলিশ এবং ইংরেজিতে উভয়ই মেট্রিক পরিমাপ ব্যবহার করে লেখা হয়েছে এবং, এই সময়ে, শুধুমাত্র পোলিশ ইন্টারনেট বুকস্টোরগুলি থেকে অনলাইন অর্ডার করা যেতে পারে। আমরা আমেরিকান পরিমাপ এবং মেট্রিক পরিমাপ উভয় রেসিপি দেয়, তাই সঠিকতা জন্য আপনার উপাদানের, যেখানে প্রযোজ্য, তৌল করা নিশ্চিত করা।
বেশিরভাগ লোকই "প্যাটার" শব্দটি লিভারের সাথে যুক্ত করে কিন্তু এই রেসিপিটিতে শুধু কেউই গরুর মাংসপেশী স্টেক এবং শুয়োরের কাঁধে নেই। প্যাটের অর্থ ফরাসি ভাষায় "পাই" এবং ঋতুর সাথে মিশ্রিত মুরগি মাংস, হাঁস বা সীফুড খাবারের কোনও মার্জিত থালা এবং কোনও ধরণের ছত্রাক বা ভূত, অথবা কখনো কখনো একটি ভূত্বক croûte)। কারণ পেটস একটু সময় নিবিড়, তারা সাধারণত একটি গরম বা ঠান্ডা appetizer হিসাবে সবচেয়ে মার্জিত অনুষ্ঠান জন্য সংরক্ষিত করা হয়।
শেফ Bogdan দুটি অন্যান্য বই, " Malbork ক্যাসেল মধ্যে পোল্যান্ডের কুইজিন " (Multico, 2010) এবং " Malbork কাসল মধ্যে টিউটনিক গ্র্যান্ড মাস্টার " (Multico, 2009) এর রান্না।
এই শেফ-ঐতিহাসিক গার্ড কফি এবং রেস্তোরাঁর মালিকানাধীন শেফ-এবং মালবারক ক্যাসলের রেস্টুরেন্ট, দ্যাড্যাঙ্ক , পোল্যান্ড এবং বাল্টিক সাগরের কাছাকাছি বিশ্বের বৃহত্তম ইটের দুর্গ। আপনি শেভ Bogdan মধ্যযুগীয় পোল্যান্ড মধ্যে চিংড়ি সম্পর্কে কথা বলতে শ্রবণ উপভোগ করতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২২ পাউন্ড / 1 কেজি গরুর মাংস (শূকর স্টেক)
- 1.1 পাউন্ড / 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস (দুর্বল কাঁধ)
- 10.5 ounces / 300g শুকরের মাংস চর্বি
- 1 বে পাতা
- 4 শস্য Allspice
- 5 শস্য কালো মরিচ
- ২ রোলস রুটি (শুষ্ক)
- 2 পেঁয়াজ (গুঁড়া এবং পাতলা কাটা)
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 টি দ্রবীভূত জায়ফল
- 3 রসুন রসুন (গুঁড়ো)
- 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (ছাঁচ জন্য)
- 1 টেবিল চামচ রুটি crumbs (ছাঁচ জন্য)
এটা কিভাবে
- গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং শুকরের মাংস চর্বি ধুয়ে একটি বড় পাত্র মধ্যে ড্রেন এবং স্থান মাংসটি ঢেকে রাখার জন্য বে পাতা, সবজি, কালো মরিচ শস্য এবং ঢেলে ঠান্ডা পানি ঢালাও।
- মাংস টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হওয়া। তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. স্তুপ স্টক নেভিগেশন রোলস রাখুন ছিদ্রযুক্ত এবং পাতলা কাটা পেঁয়াজ একটু তেল দিয়ে ভেজে নিন।
- একবার মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে, স্টক থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং তারপর, একসঙ্গে রোল এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে, এই মিশ্রণটি একটি মাংস পেষকীর মধ্যে দুইবার চূর্ণ করুন। লবণ, মরিচ, জায়ফল এবং গুঁড়ো রসুন দিয়ে চিনির ঋতু। এই উপাদানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্যাটার মিশ্রণ আর্দ্র হতে হবে। যদি এটি খুব শুষ্ক হয়, মাংস রান্না থেকে কিছু স্টক যোগ করুন।
- একটি ছোট ছাঁচ বা তেল সঙ্গে প্যাকিং প্যানাসে এবং রুটি Crumbs সঙ্গে ছিটিয়ে। প্যান থেকে প্যাটার মিশ্রণ স্থানান্তর, এটি তার উচ্চতা 3/4 ভর্তি 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় 40 মিনিট ব্যায়াম করুন। বেকড পটকে আনমল্ডিং বা স্লাইসিং এবং সার্ভিং করার আগে শীতল করার অনুমতি দিন। যদি আপনি চান, পোলিশ ক্র্যানবেরি-কিরন সস সঙ্গে এই পরিবেশন।
এখানে আরও তিনটি রন্ধনকারী শেফ বগডান এই বই থেকে ভাগ করেছেন:
- পোড়াল রেসিপি পোলিশ ক্রেফিশ
- পোলিশ বানান সুজ রেসিপি
- পোলিশ রাইস পনির কেক রেসিপি
এখানে আরো রেসিপি রুম Bogdan তার অন্যান্য বই থেকে পাঠকদের সাথে ভাগ করেছে:
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 332 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 79 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 712 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 23 গ্রাম |