গ্রিক ভাষায়: χταπόδι ξυδάτο, উচ্চারিত খাতাহ-পিও-টু কেসি-তাহা-তাও
অক্টোপাস একটি ক্ষতিকর বা মেজ হিসাবে একটি মহান প্রিয়, এবং এই marinated সংস্করণ বিশেষত দরদাতা হয়। এটি সময়ের আগে তৈরি করা যায় এবং কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 1/2 পাউন্ড অক্টোপাস, তাজা বা হিমায়িত (defrosted)
- চাপ কুকার থেকে 3 1/2 ounces জল
- 3 1/2 মদ ভেষজ আউন্স (ভাল মানের)
- 2 টেবিলচামচ
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল এর
- গরশ: অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ঝলসানো
- গাভী: মাটি
- গ্রীক অরেগানো (রিগনি)
এটা কিভাবে
অক্টোপাস সম্পর্কে একটি নোট: অক্টোপাসের রান্নার সময় তার প্রচুর পরিমাণে হ্রাস পাওয়া যায়, তাই প্রত্যাশিত ডিশ মূল পরিমাণের তুলনায় বেশ কিছুটা কম দেখায়।
অক্টোপাস যদি পরিষ্কার করা হয় না:
- জল চালানোর অধীনে, বড় মাথা গহ্বর থেকে কালি স্যাক , পেট, এবং চোখ সরিয়ে এবং পরিত্যাগ।
- একটি ধারালো ছুরি সঙ্গে, এটি tentacles যোগদান করে যেখানে মাথা নীচের অংশ, চিবুক সরান। (সকামিশ? রাবার গ্লাভস পরিধান করুন।)
কিভাবে অক্টোপাস রান্না করা:
- উদারভাবে ঢেকে যথেষ্ট উত্তপ্ত জল দিয়ে একটি পাত্র মধ্যে পুরো অক্টোপাস রাখুন যখন উষ্ণতর শুরু হয়, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তাপ থেকে সরান, এবং ড্রেন। হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল, অন্ধকার বহিরাগত ঝিল্লি অপসারণ করার জন্য জল চলার অধীনে আপনার হাতে অক্টোপাস ঘষা। এটি মোটামুটি সহজেই বেরিয়ে আসে, এবং যদি তা না আসে, তাহলে ঠিক আছে।
- আচ্ছাদিত করার জন্য যথেষ্ট জল দিয়ে চাপ কুকার মধ্যে অক্টোপাস রাখুন। একটি ফোঁড়া, সীল আনুন, এবং চাপ পৌঁছেছেন, তাপ কম এবং 10 মিনিট জন্য রান্না।
- দ্রুত চাপ রিলিজ ব্যবহার করুন, অক্টোপাস এবং ড্রেন অপসারণ।
- যখন অক্টোপাস হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়, তখন কামড়-আকারের শিকড় কাটা হয়। (3/4 থেকে 1/2 ইঞ্চি লম্বা এবং 3 ইঞ্চি লম্বা পর্যন্ত পাতলা টুকরা টুকরো করে কাটা পুরু অংশ কাটা।)
- জল (চাপ কুকার থেকে সংরক্ষিত), ভিনেগার এবং জলপাই তেলের 2 টেবিল-চামচ দিয়ে একটি বাটি রাখুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে দিন।
- ভর্তি আগে অন্তত 5-6 ঘন্টা জন্য কভার এবং ফ্রিজে।
- নোট: সামুদ্রিক ডালপালা octopus আবরণ করা উচিত। এটি না হলে, একটু বেশি মিশ্র আপ
- পরিবেশন করা, marinade (যা সামান্য gel- মত হতে পারে) থেকে অপসারণ, জলপাই তেল সঙ্গে drizzle এবং oregano সঙ্গে ছিটিয়ে।
পরামর্শ দেওয়া: মারিনা অক্টোপাস fakes ( lentil স্যুপ ), সম্ভবত কিছু ফুলকপি, এবং গ্রিক জলপাই সঙ্গে একটি পার্শ্ব থালা হিসাবে ভাল যায়। একটি Meze হিসাবে, এটি ouzo সঙ্গে নিখুঁত