এটা আমাদের সবই ঘটেছে - আপনি কারমেল বা টোফির একটি সুন্দর ব্যাচ তৈরি করছেন, এবং হঠাৎ আপনি আপনার ক্যান্ডি উপরে একটি পাতলা, তৈলাক্ত স্তর বিজ্ঞপ্তি। এই যখন মুরগী রেসিপি চিনি থেকে আলাদা। মাখন কখনও কখনও টফি বা কারমেল থেকে আলাদা কেন তা জানতে পড়ুন, এবং এটি যদি আপনার ক্যান্ডি সংরক্ষণ করতে পারেন।
টফি এবং কারামেল উভয়ই মাখন (একটি চর্বি) এবং উচ্চ পরিমাণে চিনি থাকে।
রান্নার প্রক্রিয়ার সময় টফি বা কারমেল সঠিকভাবে পরিচালিত হয় না, তবে মাখনটি কখনও কখনও চিনি থেকে আলাদা করে এবং মিছরির উপরে একটি তৈলাক্ত স্তর গঠন করে। এটি প্রায়ই রান্না পর্যায়ে ঘটে, কিন্তু মাঝে মাঝে এটি আলাদা হয় কারণ এটি শীতের জন্য একটি বেকিং শীটের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হচ্ছে।
কিছু কারণ টয়লেট এবং কারমেলস পৃথক
সর্বাধিক প্রচলিত ট্রিগারগুলির মধ্যে একটি হল যখন ক্যান্ডিটি একটি আকস্মিক তাপমাত্রার পরিবর্তন ঘটায়, তখন খুব অল্প সময়ের মধ্যে খুব ঠাণ্ডা বা খুব গরম হয়ে যায়। একটি মিছরি থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করুন, এবং রান্নার সময় তাপকে ঘন ঘন বা ডাউন করে আপনার ক্যান্ডিটি "শক" না করার চেষ্টা করুন। উপরন্তু, রান্না প্রক্রিয়াটি শুরুতে ক্যান্ডিটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যখন ময়দা এবং চিনি একত্রে গলে যায় কারণ বিভাজক প্রায়ই এই দুটি উপাদানের অভাব মিলে যায়। আপনি যদি খুব কার্যকর stovetop বার্নার্স আছে, আমরা মাঝারি-নিম্ন থেকে তাদের মাখন এবং চিনি শুরুতে ধীরে ধীরে গলিয়ে অনুমতি অনুমতি বাঁক।
টফি এবং কারমেলটিও আলাদা হতে পারে যদি রেসিপি ধ্রুব ধাক্কা দেয় এবং ক্যান্ডিটি প্রায়ই যথেষ্ট পরিমাণে উত্তেজিত হয় না । উপরন্তু, পাতলা (সাশ্রয়ী) সসপ্যান ব্যবহার করে বিচ্ছেদ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, কারণ তারা তাপ দক্ষতার সাথে পরিচালনা করে না এবং "হট স্পট" হতে পারে যা মাখনকে আলাদা করতে পারে।
অবশেষে, আর্দ্রতা মাখন আলাদা হতে পারে, তাই আপনার রান্নাঘর খুব উষ্ণ এবং আর্দ্র, যদি এটি ক্যান্ডি তৈরি করতে একটি ভাল সময় না।
আপনার বিচ্ছিন্ন ক্যান্ডি সংরক্ষণ করা যাবে?
আপনার ক্যান্ডি রান্না প্রক্রিয়া চলাকালে, আপনি এটি সংরক্ষণ করতে পারেন একটি সুযোগ আছে। কখনও কখনও আলাদা toffee বা caramel তাপ থেকে saucepan মুছে ফেলতে এবং এটি একসঙ্গে ফিরে আসে না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত এবং মসৃণ ক্রমাগত দ্বারা সংরক্ষিত হতে পারে, তারপর ধীরে ধীরে এটি তাপ ফিরে, ক্রমাগত ক্রমাগত আপনি একসঙ্গে আসা সাহায্য করার জন্য টফি একটি চামচ বা খুব গরম জল দুই যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। এক টেবিল চামচ দিয়ে শুরু করুন এবং এটি একসঙ্গে আসা সাহায্য করার জন্য ক্যান্ডি রান্না করুন। প্রয়োজন হলে অতিরিক্ত চামচ যোগ করুন, তবে মোট 1/4 কাপ পানিতে যোগ করবেন না। আপনি ইতিমধ্যে আপনার কাঁদি আউট এটি আলাদা সময় দ্বারা শীতল আউট ঢেলে আছে, ক্যান্ডিটি দুর্ভাগ্যবশত খুব বেশী সংরক্ষণ করতে চলে গেছে। যাইহোক, আপনি সম্ভবত অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলতে পারেন এবং বেকড পণ্য ব্যবহার করার জন্য বা একটি আইসক্রিম টপিং হিসাবে টুফি চূর্ণবিচূর্ণ করতে পারেন।