এই জনপ্রিয় ওয়াইন পনির সঙ্গে বহুমুখী হয়
Pinot Noir একটি লাল ওয়াইন যা সাধারণত মাঝারি শরীরের থেকে হালকা হয়। এটি হরিণ এবং মশলাগুলির ইঙ্গিতগুলির সাথে জমিজমা ও চেরি ও ভীতিকর নোটের ফল্ট নোট থাকতে পারে।
Pinot Noir ফ্রান্সের Burgundy অঞ্চলে জন্মগ্রহণ করেন, এবং এটা Burgundy হয় যেখানে সেরা Pinot Noir এখনও উত্পাদিত হয়। ফ্রান্সের আরও অনেক অঞ্চলের মতো, পিনট নীরের উৎপাদকরা পিনট নোয়রকে তাদের পিনট নোয়র ওয়াইনকে পিনট নোইর হিসেবে উল্লেখ করে না, বরং এই অঞ্চলে যেখানে তৈরি করা হয়েছে তার পরিবর্তে এটি লাল বারগান্ডি নামে পরিচিত। Burgundy থেকে wines পাকা লাল berries, মিষ্টি কালো cherries, মাশরুম এর flavors আছে এবং sommeliers বনের মেঝে কল, যে আপনি গম্ভীরভাবে নিখুঁত নীচের পাতা থেকে পাওয়া গন্ধ।
পিনট নোয়র এবং পনির দম্পতি
ভেড়া এর দুধ cheeses প্রায়ই Pinot Noir সঙ্গে বিশেষ করে ভাল জোড়া , কিন্তু তারা শুধুমাত্র বেশী না। সব কিছুতেই, পিনট নীর পনিরের সাথে মোটামুটি বহুমুখী ওয়াইন হয়ে থাকে। ব্যতিক্রম কখনও কখনও শক্তিশালী, stinky চিজ এবং তাজা ছাগল cheeses হতে পারে, যা এই সূক্ষ্ম দ্রাক্ষা আচ্ছন্ন করে। শুরু করার জন্য নীচের প্রস্তাবনাগুলির কয়েকটি চেষ্টা করুন, তারপর আপনার প্রিয় পিনট নোয়র এবং পনির pairings খুঁজে পরীক্ষা করা চালিয়ে যান।
05 এর 01
আব্বা দে বেলক
ফ্রান্সিস লিনচি গর্ডন / লোনলি প্ল্যানেট ইমেজ / গেটি ইমেজ বাস্ক অঞ্চল থেকে এই ফরাসি ভেড়া এর দুধ পনির একটি নীল, পাতলা এবং আনন্দদায়ক কিন্তু জটিল-স্বাদযুক্ত পনির যা একটি পিনট Noir এর সূক্ষ্ম গুণাবলী ডুবে না। পনির একটি দৃঢ়, ঘন, সমৃদ্ধ এবং মাখনের মতো টেক্সচার আছে। স্বাদ বার্ণ কারমেলের মত এবং একটি বিশিষ্ট ল্যানোলিন সুবাস রয়েছে।
আব্বা দে বেলক 'আব্বা নোটে-ডেম ডি বেলক' নামেও পরিচিত, কারণ এটি প্রথম ফ্রান্সিসের আকিতাইনের বাস্ক ব্যাজ অঞ্চলের 'আব্বা দে নটর ডেম ডি বেলোক' এ বেনডিক্টিকিন সন্ন্যাসীদের দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল। তারা এলাকায় মেষের দুধ ব্যবহার করে এবং একটি পনির তৈরি প্রক্রিয়া অনুসরণ করে যা 3 হাজার বছরের পুরনো।
আববা দে বেলক একটি চাকা চাকা, যা প্রথাগত, ফার্মহাউস, অপাশ্চারাইজড, আধা-হার্ড পনির। এটি লাল, কমলা এবং হলুদ রঙের প্যাচ সঙ্গে একটি প্রাকৃতিক, কৃশকায়, বাদামী ছিদ্র আছে। চর্ম ক্ষুদ্র craters সঙ্গে চিহ্নিত করা হয়। পনির এর বার্ধক্য প্রক্রিয়া চার থেকে দশ মাস পর্যায়।
02 এর 02
Roucoulons
রাউকুলন ফরাসি পনির Roucoulons। ছবির দাম গড়াবার সৌজন্যে পিনোট নীরের রৌকুলোনসের মত নরম চিজের মাখনের মতো গুটিয়ে কাটাতে যথেষ্ট পরিমাণে অম্লতা আছে। এই ফরাসি গরু 'দুধ পনির হালকা, সামান্য ক্ষীণকমান এবং মাশরুম, মৃত্তিকা উপাদানগুলির সাথে, যা কিছু Pinot Noirs মধ্যে আর্থসাম্য স্বাদ সম্মুখীন করতে পারেন।
ফ্রান্সের ফ্রাংক-কম্ট অঞ্চলের অগাগে মিলিরেটের দ্বারা উত্পাদিত গরুর দুধের চর্বি, ফুসফুসে রূকৌকিক হয়। এটা একটি নরম, কমলা রঙের সঙ্গে একটি নরম ripened পনির।
এটা তার প্যাকেজিং উপর হৃদয় দিয়ে একটি "প্রেম" পনির হিসাবে বাজারে এবং ফরাসি শব্দ "roucouler" থেকে উদ্ভূত যার নাম অলস বা প্রশস্ত কথা বলার অর্থ। এটি স্বাদ একটি সুদৃশ্য গভীরতা যদিও, এটা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খুব জনপ্রিয় নয়।
03 এর 03
Zamarano
Zamarano। Zamarano। জে মিয়ারের ছবি স্পেন থেকে একটি ভেড়া এর দুধ পনির একটি ক্ষারযুক্ত, লটারি, ন্যূনতম স্বাদযুক্ত একটি ফলের চালিত Pinot Noir (বা Zinfandel) দ্বারা উন্নত করা হয়। এটা ভেড়া প্রজাতির কারণে চরিত্রগত স্বাদ পায় - ছোট, চটচটে চুরি এবং Castilian ভেড়া। যদি আপনি Zamarano খুঁজে না পেতে পারেন, Manchego এর পরিবর্তে চেষ্টা করুন।
কাস্তিল-লিওন, স্পেনের অঞ্চলে জ্যামারানো তৈরি করা হয়। এই হার্ড পনির প্রায় লাগে প্রায় 6 মাস সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ক। এটি চূর্ণবিশিষ্ট জমিন সঙ্গে একটি ফ্যাকাশে-হলুদ রং আছে এবং রয়েছে 45% চর্বি।
04 এর 05
Sottocenereইতালীয় পনির Sottocenere Sottocenere। জে মিয়ারের ছবি ভেনেটো অঞ্চলের উত্তর অঞ্চলের এই ইতালীয় পনিরটি ট্রফলে স্বাদ দিয়ে ঢেকেছে এবং এটি একটি মৃত্তিক পিনট নুরের জন্য একটি ভাল ম্যাচ যা ফরাসি অঞ্চলের Burgundy থেকে।
এই মাখনের মতো, শ্রম-নিবিড় পনির পেটুরকৃত গরু এর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। জায়ফল, ধনিয়া, দারুচিনি, লিকারিস, লবঙ্গ এবং ফেনেলের কোটায় আগ্রাসী, আধা-সরু পেস্টটি কালো ত্রাসের ছিদ্র দিয়ে জুড়ে থাকে। সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত এবং অস্বাভাবিক, Sottocenere একটি নমনীয় উদাসীনতা।
05 এর 05
কোঁতে
কমেট পনির কোঁতে। জে মিয়ারের ছবি যদিও এটি অস্পৃশ্য গরুের দুধের সাথে তৈরি, কমেট একই মিষ্টি, ন্যূনতম চরিত্রটি তৈরি করে, যা অনেক মেষের দুধের চিজ পিপোট নুরের সাথে জোড় করে তোলে। কমেটি এর প্রবীণ সংস্করণ আছে যে একটি শক্তিশালী, ধারালো স্বাদ কিছু Pinots আচ্ছন্ন হতে পারে, কিন্তু এই ফরাসি পনির প্রায়ই Pinot Noir একটি গ্লাস সঙ্গে শুধু জিনিস।
কমেটি (এছাড়াও গ্রিয়েয়ার ডি কম্টে বা কমেট ফোর্ট সেন্ট অ্যান্টোইন নামে পরিচিত) একটি ফরাসি পনির যা পূর্ব ফ্রান্সের জুরা ম্যাসিফ অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। এই হার্ড পর্বত পনির নীরবতা এবং বিশেষ গুহাগুলির অন্ধকারে পরিপূর্ণতা পর্যন্ত পরিণত হয় যেখানে পনির তার স্বাদ, টেক্সচার এবং রঙ পায়। কমেটি ন্যূনতম 4 মাসের 18 থেকে ২4 মাস পর্যন্ত কষা হয়।
বিশ্বের সেরা পাখির মধ্যে একটি বিবেচিত, Comte একটি পাখনা একটি ফ্যাকাশে হলুদ অভ্যন্তর এবং একটি জমিন প্রকাশ করে যা রেশমী থেকে আলাদা হতে পারে, স্ফটিকের থেকে flabby।