অনেকগুলি অ্যালার্জির লক্ষণগুলি এমএসজিতে রিপোর্ট করে, কিন্তু বিজ্ঞানীরা বলছেন এটি খাওয়া নিরাপদ
মশলা কি মোনোোসিয়াম গ্লুটামেট হিসাবে পরিচিত, যা এমএসজি নামে পরিচিত? এটি অনেক মুদি পণ্যগুলির লেবেলের উপর এবং খাবারের অনেকগুলি মানুষ ফাস্ট ফুড এবং সিট-ডাউন রেস্তোরাঁয় খাওয়াতে থাকে, কিন্তু কয়েকজন ব্যক্তি জানেন যে এটি আসলে কী এবং কী জন্য এটি ব্যবহৃত হয়।
এমএসজি সম্পর্কে
এমএসজি, একটি সাদা শক্তি, সাধারণত গ্লুটামিক এসিড থেকে উত্পন্ন খাদ্যসামগ্রী, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড পৃথিবীতে স্বাভাবিকভাবেই পাওয়া যায়, যেমন সাগরে, চিনি বীট, খাদ্যশস্য গ্লুটেন এবং অনেকগুলি শাকসব্জি।
যদিও এর নিজস্ব কোন আসল স্বাদ নেই, এমএসজি প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে, যা তার ভারী ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এমএসজি এশিয়ান রেসিপিগুলির একটি জনপ্রিয় উপাদান। MSG সবচেয়ে মৃৎশিল্পের দোকানের মসলা পাইনের মধ্যে পাওয়া যায়; একটি সাধারণ আমেরিকান ব্র্যান্ড-নাম MSG পণ্য Aciccent হয়
যেখানে আপনি খাদ্য এ MSG পাবেন
যে সঙ্কলন চীনা takeout ছাড়াও, আপনি সম্ভবত সবচেয়ে প্রক্রিয়াভুক্ত খাবারে MSG পাবেন। আলু চিপস, টর্মা চিপস, বোতলজাত সালাদ পোষাক, সালসা, হিমায়িত খাবার, অন্য অনেকের মধ্যে চিন্তা করুন। খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসনকে অবশ্যই MSG নির্দিষ্টভাবে তালিকাভুক্ত করতে হবে না বলে এটি ল্যাবরেটরি হতে পারে না। অথবা এটি অন্য কিছু বলা যেতে পারে: হোল্ডোলাইজড প্রোটিন, অটোলাইজড খামির, গ্লুটামিক অ্যাসিড বা খামির নির্যাস।
রেস্টুরেন্টগুলিতে আপনি যা অর্ডার করেন তা সাধারণত এমএসজি পাওয়া যায় এটা ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁয় বিশেষত সাধারণ - এটি এমন একটি জিনিস যা মুরগির আঙ্গুল এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইকে স্বাদযুক্ত করে তোলে তাই স্বাদযুক্ত।
অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া: কি MSG নিরাপদ?
কিছু মানুষ MSG থেকে এলার্জি প্রতিক্রিয়া বলে বিশ্বাস করে এমন কিছু ভোগ করে। তারা রিপোর্ট করে যে তারা বিভিন্ন উপসর্গের সম্মুখীন হয় যা মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, ফুলে যাওয়া বা ত্বক জ্বলে, শামুকতা, ঘাম, পেঁচানো, বমি বমি ভাব, বুকের ব্যথা এবং দুর্বলতা।
1960-এর দশক থেকে এই অদ্ভুত অভিযোগগুলি প্রতিবেদন করা হয়েছে, এবং এগুলি "এমএসজি লক্ষণ কমপ্লেক্স" বা আরো আকর্ষণীয়ভাবে বলা হয়, "চীনা রেস্তোরাঁ সিন্ড্রোম", এশিয়ার খাবারে MSG প্রসারের জন্য।
এই লক্ষণ এবং MSG মধ্যে একটি সম্ভাব্য সংযোগ অধ্যয়নরত বৈজ্ঞানিক গবেষকরা শুষ্ক আসা আছে, Yale বৈজ্ঞানিক পত্রিকা রিপোর্ট, ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি প্রকাশনা, যদিও তারা বলে যে অল্প সংখ্যক লোক MSG থেকে স্বল্পমেয়াদী প্রতিক্রিয়া হতে পারে এখনও, MSG খাওয়া নিরাপদ, বলে FDA, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা এবং জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা।
তাই এগিয়ে যান এবং যে chow mein এবং যারা আলু চিপ নিচে স্কার্ফ, যতদিন আপনি "চীনা রেষ্টুরেন্ট সিন্ড্রোম মত মতানুযায়ী থেকে ভোগ না।"