বিরিয়ানি দেখলেই খুশি! সুগন্ধি দীর্ঘ সুগন্ধি চালটি মাংস বা সবজি দিয়ে স্তরযুক্ত হয় যা মশলা মিশ্রণে রান্না করা হয়। একটি বিদেশী এক ডিশ খাবার যা সুস্বাদু একটি দই Raita এবং kachumber সালাদ সঙ্গে পরিবেশিত।
এই বিরিয়ান রেসিপিটি ছাগল মাংসের সাথেও মুরগির মাংস, মিশ্র মিশ্র সবজি দিয়ে তৈরি করা যায়। যদি আপনি তাদের পরিবর্তে ব্যবহার করতে চান তাহলে চিকেন বা মটনের জন্য একই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
বিরিয়ানি একটি হ্যান্ডি (মূলত একটি ভাল পট্টবস্ত সঙ্গে একটি ভাল পাত্র) বলা হয় একটি বড় পাত্র তৈরি করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়াটির শেষ অংশটি " বাম " বা চাপের অধীন বি ইরিয়ানি স্থাপন করা। আপনি ডিশ সীলমোহর করে এইটি করতে পারেন (নিচে দেখুন) এবং এটি আপনার preheated বারবিকিউ বা চুলা অধীনে এটি নির্বাণ এবং প্রায় 20 মিনিট জন্য সেখানে এটি রেখে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 1/4 পাউন্ড (1 কেজি) ছাগল মাংস (লেজটি ব্যবহার করুন এবং কাশ্মীরকে কামড়-আকারের অংশে কাটাতে দিন)
- 2 টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- 6 টেবিল চামচ সূর্যমুখী, ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল, বিভক্ত
- 2 বড় লাল পেঁয়াজ, জরিমানা কাটা
- 30 থেকে 40 কুরি পাতা
- ২ টি হরিণ মরিচ (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ. জিরা গুঁড়া
- 1/2 চামচ
- হলুদ গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ.
- গরম মশলা
- লবনাক্ত
- 2 কাপ গরম জল, বিভক্ত
- 1 3/4 ওজ (50 গ্রাম।) বাটি বলি
- 3 কাপ (700 গ্রাম) বাষট্টি চাল
- গাভী জন্য, 2 বড় পেঁয়াজ, পাতলা পাতলা
- 2 ড্রপ কমলা খাবার রঙিন (ঐচ্ছিক, কিন্তু এটি বিরিয়ানি খুব সুন্দর করে তোলে)
- 2 সবুজ খাদ্য রং ড্রপ (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি মধ্যে ছাগল মাংস এবং রসুন এবং আদা pastes রাখুন এবং pastes সঙ্গে মাংস কোট ভাল মিশ্রণ। 20 মিনিটের জন্য সরিয়ে রাখুন
- মাংস marinating হয়, একটি বড়, গভীর পাত্র বা মাঝারি তাপ উপর প্যান 3 টেবিল-চামচ তেল তেল গরম। আধা সরু তিক্ত পেঁয়াজ এবং তেজপাতা পর্যন্ত সরান।
- 1 মিনিটের জন্য কুরি পাতা এবং সবুজ মিঠা মিশিয়ে ঢেকে দিন।
- চূর্ণ মশলা (ধোনকারী, জিরা, হলুদ এবং গরম মসল ) এবং লবণ দিয়ে সস যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে ২-3 মিনিট রান্না করুন। বার্ন বার্ন প্রতিরোধ প্রায়ই।
- ময়দা মাংস যোগ করুন মাংস browned হয় না হওয়া পর্যন্ত ভাল এবং প্রায়ই সতেজ এবং রান্না করা।
- 1 টেবিল-চামচ গরম পানি ঢোকাও, মাংসের টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত চিকন, আদা এবং আদা মিশিয়ে দিন। এই পর্যায়ে পরীক্ষা করা হিসাবে আপনি মাংস overcooked এবং নরম চান না
- মাংস রান্নার সময় পেঁয়াজ তৈরি করুন: প্লাস্টিক বা কাচের বাটিতে আম্লিক রাখুন এবং তার উপর 1/2 কাপ গরম পানি ঢালাও 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দিন। ইমারত এবং পানির মিশ্রণকে ছোপের মধ্য দিয়ে চাপ দিন (খুব সূক্ষ্ম ছড়ি ব্যবহার করবেন না) মাটির পাতায় পেঁয়াজ পান করুন। মাংস প্রায় সম্পন্ন হয় যখন আপনি কারি এই জুড়ুন। ভালভাবে সতেজ করি। একবার মাংস রান্না করা হয়, একপাশে রাখুন এবং চাল প্রস্তুত করুন।
- চাল চালানো না হওয়া পর্যন্ত পানি চালানো এবং জল দিয়ে ধুয়ে রাখুন। একটি বড়, গভীর রান্নার পাত্র রাখুন (বিশেষত হ্যান্ডলগুলি সহ)
- চালকে পুরোপুরি আচ্ছাদন করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন - চালের পৃষ্ঠের কমপক্ষে 4 ইঞ্চি। 1 চা চামচ লবণ (বা স্বাদ) যোগ করুন একটি ফোঁড়া থেকে চাল আনুন প্রায় সম্পন্ন পর্যন্ত কুকি। (যে পর্যায়ে পৌঁছেছে তা নির্ধারণ করার জন্য, পাত্র থেকে কয়েকটি শস্য অপসারণ করুন এবং আপনার থাম্ব এবং তফসিলের মধ্যে চাপুন। চায়ের বেশিরভাগই মেশে কিন্তু একটি দৃঢ়, সাদা রঙের কোর থাকবে।) তাপটি বন্ধ করুন এবং চুনকির মধ্য দিয়ে চাপুন এবং সরাইয়া রাখা
- একটি প্যানের মধ্যে 3 টেবিল-চামচ তেল গরম করুন এবং পাতলা পাতলা পেঁয়াজ কাটা না হওয়া পর্যন্ত চটকানো এবং গোল্ডেন বাদামি । পরবর্তী ব্যবহারের জন্য ড্রেন এবং কাগজ towels উপর সরাইয়া সেট।
- যদি আপনি খাদ্য রঙ ব্যবহার করছেন, তবে চালের 3 সমান ভাগে বিভক্ত করুন এবং আলাদা খাবারের মধ্যে রাখুন। চালের এক অংশ এবং চায়ের অন্য অংশে সবুজ খাদ্য রঙে কমলা খাবারের রং যোগ করুন। তৃতীয় অংশ সাদা রাখুন প্রতিটি অংশ দিয়ে, সব শস্য ভাল রঙিন হয় পর্যন্ত চালান। 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন এবং তারপর একসঙ্গে বাটি একসঙ্গে তিনটি অংশ একসঙ্গে মিশিয়ে দিন।
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট (180 সি) এবং গ্রীস একটি গভীর ডিশ বা পাত্র (যা একটি ভাল ফিটিং কভার আছে) থেকে চুলা বা গ্রিল Preheat। পাতলা স্তর চালানো চাল এবং মাংস (তার মহাকবি সহ) থালা মধ্যে অন্তত 2 স্তর স্তর গঠন (চাল-মাংস-চালের মাংস-চাল)। Caramelized পেঁয়াজ সঙ্গে গাভী আপ। শক্তভাবে থালা আবরণ যদি আপনার ডিশে একটি কভার ব্যবহার না হয় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল 2 লেয়ার (চালের দিকে মুখোমুখি উভয় স্তর চকচকে দিকে) এবং বেকিং স্ট্রিং সঙ্গে থালা মধ্যে নিরাপদ। যদি আপনি একটি হ্যান্ডী (একটি সুন্দর ফিতাযুক্ত ঢাকনা দিয়ে একটি গভীর পাত্র) ব্যবহার করেন যা একটি ফ্ল্যাট রিম আছে, আপনি একটি ময়দা এবং জল সঙ্গে একটি দৃঢ় আটার তৈরীর এবং এটি handi এর রিম এবং আবরণ যুগ্ম চাপ দ্বারা এটি সীলমোহর করতে পারেন।
- চুলা বা ভাজাভুজি মধ্যে থালা রাখুন এবং 20 মিনিট জন্য রান্না।
- ওভেন বা বারবিকিউ বন্ধ করুন এবং থালা বাটি বা বারবিকিটের মধ্যে বসা পর্যন্ত আপনি খাওয়া প্রস্তুত করা হয় - এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি শুধুমাত্র যখন আপনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত খোলা। বিরিয়ানি পরিবেশন করার উপায় হল একটি চামচ দিয়ে আলতো করে খনন করা যাতে আপনি স্তরের মাধ্যমে পান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 767 |
| মোট চর্বি | 36 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 18 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 119 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 424,593 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 71 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 38 গ্রাম |