লবণে সংরক্ষিত হার্বিস শাল, বা তাজা শাক ও সবজি, একটি ঐতিহ্যবাহী কুইবেক মশলা বা মশলা। টাটকা হৃৎপিণ্ডের লবণাক্ত, সুস্বাদু মিশ্রণ প্রায়ই ফরাসী কানাডায় মটরশুটি স্যুপে ব্যবহৃত হয়, তবে তারা সস সস, স্টুয়েজ, পোষাক বা অন্য কোনও খাবার ব্যবহার করতে পারে যা আপনাকে অনুপ্রাণিত করে। অঞ্চলের জুড়ে herbes salées জন্য কোন সার্বজনীন বা "সরকারী" রেসিপি নেই। প্রকৃতপক্ষে, উপাদানগুলি পারিবারিক ঐতিহ্যের দ্বারা পরিবর্তিত হতে পারে বা কেবল সেই দিনই হোম কুকুরের হাতে কি আছে। এই রেসিপি আপনার নিজস্ব হর্ন বাগান রোপণ জন্য নিখুঁত অজুহাত, এবং salted, বছরব্যাপী ঔষধি!
হরবিস salées করা অত্যন্ত সহজ করতে হলে, হিমায়ন সময় জন্য অ্যাকাউন্টে এগিয়ে পরিকল্পনা নিশ্চিত করা। হজ্বযাত্রীদেরকে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত করার প্রায় দুই সপ্তাহ আগে ঠান্ডা ফ্রিজে বসে বসতে হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ chives (তাজা, কাটা)
- 1 কাপ সুগন্ধী (তাজা, কাটা)
- 1 কাপ পেসলে (তাজা, কাটা)
- 1 কাপ চাবুক (তাজা, কাটা)
- 1 কাপ গাজর (ভাজা)
- 1 কাপ সেলাইয়ের পাতা (কাটা)
- 1 কাপ সবুজ পেঁয়াজ (কাটা)
- 1/4 থেকে 1/2 কাপ মটর লবন
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি মধ্যে, কাটা chives , মজাদার, parsley, chervil, গাজর, স্যালারি পাতা, এবং সবুজ পেঁয়াজ একত্রিত।
- একটি ক্রক বা কাচের বাটি এর নীচে 1 ম ইঞ্চি হর্স মিশ্রণ এবং কিছু লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সবুজ মিশ্রণ এবং লবণ ব্যবহৃত হয় পর্যন্ত স্তর পুনরাবৃত্তি।
- 2 সপ্তাহের জন্য আবরণ এবং refrigerate। সঞ্চিত তরল বন্ধ এবং নির্বীজিত জার্স মধ্যে হৃৎপিন্ড মিশ্রণ প্যাক করুন।
- ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পর্যন্ত ফ্রিজে।
অনেকে দাবি করে যে তাদের হেরোবারা রেফ্রিজারিতে এক বছর পর্যন্ত রাখে।
কুক এর নোট: সম্ভবত এই রেসিপি জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস তাজা আজ ব্যবহার করা হয়। শুকনো হৃৎপিণ্ড শুধুমাত্র একটি ভাল বিকল্প নয়, কিন্তু তারা লবণ সংরক্ষণ করা হবে না এবং তাদের সুবাস এবং আর্দ্রতা মুক্তি হিসাবে তাজা আজ। বস্তুত, তাজা শাক উৎপাদনের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ আপনার বাগানে আপনার যে সবুজ শাক-সবজি আছে তার মিশ্রণের চেষ্টা করুন অথবা আপনার মুদি দোকান বা কৃষকের বাজারে পাওয়া যায়। আপনি যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন, নতুন অরেগনো, পেঁয়াজ, অগভীর বা এমনকি leeks, spinach, এবং সুইস chard। আপনি একটু কল্পনা সঙ্গে তৈরি করতে পারেন সমন্বয় এ আশ্চর্য হতে পারে।
লেখক এর নোট: " সবজি এবং লবণ দিয়ে সংরক্ষিত সবজি স্যুপ-বিশেষ করে পেটা স্যুপ - স্যুস, স্টুজে এবং অ্যামাইটেটস জন্য একটি প্রাণবন্ত মসলার তৈরি। একটি বাণিজ্যিক ব্র্যান্ড, Les Herbes Salees du Bas du fleuve, সেন্ট Flavie, ক্যুবেক এর JY Roy দ্বারা বাজারজাত হয় এই রেসিপি মেটিজ জেলা থেকে আসে। " - শেফ জুলিয়ান আর্মস্ট্রং
রেসিপি উৎস: জুলিয়ান আর্মস্ট্রং (হিপোক্রিন বই) দ্বারা ক্যুবেক একটি স্বাদ
অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ