মদ্যপান উৎসাহিত করার জন্য ক্যাভিয়ার বারে ফ্রি এপেটাইজার হিসেবে কাজ করা হয়েছিল
ক্যাভিয়ার শব্দটি তুর্কি খ্যাতি থেকে উত্পন্ন হয় , প্রথমটি 1591 খ্রিস্টাব্দে প্রকাশিত হয়। প্রাগৈতিহাসিক যুগের ২50 মিলিয়ন বছর পূর্বে বন্ধ করে দেয়, স্টারজিওন মানুষের ইতিহাসের অধিকাংশের জন্য মধ্য প্রাচ্য এবং পূর্ব ইউরোপের খাদ্য অংশ।
ক্যাভিয়ার ইতিহাস
ক্যাভিয়ার একবার রয়্যালটি জন্য কঠোরভাবে সংরক্ষিত ছিল। তবুও আশ্চর্যজনকভাবে যথেষ্ট, আমেরিকাতে ঊনবিংশ শতাষ্ফীর প্রারম্ভে, ক্যাভিয়ার নিয়মিতভাবে সালফাতে বিনামূল্যে লঞ্চের সময় পরিবেশিত হয়।
লবণাক্ত স্বাদ তৃষ্ণা এবং বর্ধিত বিক্রয় উত্সাহিত।
সেই সময়ে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জলবায়ু স্টারজিওনের সাথে প্রচুর ছিল, 1873 সালে জার্মান অভিবাসী হেনরি স্যাচ এই সুবিধা গ্রহণ করেছিলেন যখন তিনি ইউরোপে একটি লৌহ মুদ্রা রপ্তানিকারক ক্যাভারের একটি পাউন্ড প্রতি এক ডলারের উচ্চ মূল্যের জন্য সেট করেছিলেন। অন্যান্য উদ্যোক্তাদের শীঘ্রই অনুসরণ করা হয়, এবং উনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বের ক্যাভিয়ারের বৃহত্তম রপ্তানিকারক।
ক্যাভিয়ার বুoom
এই ক্যাভিয়ার গম্ভীর গর্জন সময়, ইউরোপে পাঠানো ফসলের বেশিরভাগই আবার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানী করা হয়েছিল, আরো অধিকৃত "রাশিয়ান ক্যাভিয়ার" হিসাবে লেবেল করা হয়েছে । রাশিয়া নদী থেকে ক্যাভিয়ার সবসময় প্রিমিয়াম বিবেচিত হয়েছে। 1900 সালে, পেনসিলভানিয়া রাষ্ট্রের একটি রিপোর্ট জারি করে যে ইউরোপে রাশিয়ান ক্যাভিয়ার বিক্রি 90 শতাংশ আসলেই আমেরিকা থেকে এসেছে।
1900 এর শুরুর দিকে মার্কিন ক্যাভিয়ার বুমের ফলে, স্টারজোন প্রায় বিলুপ্তির বিন্দু প্রায় পেলেন।
আশ্চর্যজনক দুর্ঘটনার ফলে ক্যাভিয়ারের দামে একটি বন্যা ঝাঁপ সৃষ্টি হয়, যার ফলে ফলাফলটি বেশিরভাগ ক্যাভিয়ারকে লেবেল করা হয় কারণ রাশিয়ান থেকে সত্যিকারভাবে আমদানি করা হয় রাশিয়া থেকে 1960 এর দশকে, দাম এতটাই বিরাট ছিল যে গার্হস্থ্য ক্যাভিয়ারের নতুন উৎসগুলি চাওয়া হয়েছিল।
রোমানঅফ ক্যাভিয়ার কোম্পানি (মূলত 185২ সালে প্রতিষ্ঠিত) স্যামন রাই (লাল স্যামন ক্যাভিয়ার), লামফফিশ এবং 198২ সালে সাদা আমদানি (সোনার সাদাফিশ ক্যাভিয়ার নামে পরিচিত) তাদের আমদানি করা সমতুল্যদের তুলনায় আরো আর্থিক উৎস হিসাবে পরিণত হয়।