Kombucha উপকরণ / সরবরাহ, প্লাস একটি SCOBY পেতে কিভাবে
লেজার, নিকোলাস / গেটি ছবি
Kombucha (উর্দা "ভিনেগার চা " বা "মাশরুম চা") করার প্রথম ধাপ আপনি প্রয়োজন সবকিছু জড়ো করা হয়। আপনার প্রথম বামে কোমবচা জন্য, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানের প্রয়োজন হবে:
একটি kombucha সংস্কৃতি, বা SCOBY *
ফিল্টার 2 লিটার 2 লিটার
3 থেকে 4 টা আলগা পাতা চা, বা 3 থেকে 4 টিগ্যাগে **
10 টেবিল-চামচ চিনি (যেমন সাদা শর্করা, কাঁচা শর্করা, নারকেল / পাম চিনি বা মধু)
2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
আপনি নিম্নলিখিত সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে:
একটি স্যানিটিজার, যেমন আপেল সিডার ভিনেগার (ধাপ ২ দেখুন)
একটি এক লিটার বা বড় পাত্র
একটি পরিমাপ কাপ
একটি বড় জাল ছড়া
একটি তিন লিটার জার বা বাটি
একটি দীর্ঘ পরিচালিত চামচ (বিশেষত কাঠের বা প্লাস্টিক, ধাতু নয়)
একটি bandana, একটি চা গামছা, একটি পরিষ্কার থালা rag বা বিভিন্ন কাগজ towels
জার বা বাটি এর ঠোঁটের চারপাশে মাপসই যথেষ্ট একটি শক্তিশালী রাবার ব্যান্ড
পনির কাপের এক টুকরো (বা অন্য পরিষ্কার বান্ডা বা একটি মোটামুটি আঁট বয়ন সঙ্গে ডিশ রাগ)
(মাপের উপর নির্ভরশীল) প্রায় পাঁচটি ব্যবহৃত কাচের বোতল বা প্লাস্টিকের প্রখর লিক বা কাঠের কর্কস সঙ্গে জার
* একটি স্কোবি একটি ব্যাকটেরিয়া এবং খামির একটি সমবায় উপনিবেশ, এবং এটি আপনার মিষ্টি চা kombucha মধ্যে ferments কি। এটি একটি kombucha "মা" বা একটি zoogleal মাদুর হিসাবে পরিচিত হয়, এবং এটি একটি মাশরুম মত একটু দেখায় (অতএব kombucha এর ডাকনাম, "মাশরুম চা")।
আপনি একটি SCOBY অনেক উপায় এক পেতে পারেন। যদি আপনি কেম্বুচি তৈরি করে এমন কেউকে চেনেন, তবে সম্ভবত তিনি একটি কোম্বুচা "বাচ্চা" প্রদান করতে খুশি হবেন, যা তাদের কোমুঙ্গা "মা" একটি টুকরা যা একটি নতুন "মা" হতে পারে। আপনি আমাজন, অথবা কিছু স্বাস্থ্যের খাবারের দোকানগুলিতে SCOBY কিনতে পারেন, এবং কোম্বুচা বিক্রি করে এমন অনেক রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে আপনাকে বিনামূল্যে একটি কোম্বুচ্চা শিশু দেবে। যদি আপনি কোমবচা ব্যাচ করে রাখেন এবং আপনি আপনার ওয়ার্কস্টেশন এবং বীচিং উপকরণগুলিকে পরিষ্কার (ব্যাক্টেরিয়াল দূষণ প্রতিরোধে) রাখার জন্য সতর্ক থাকবেন, তাহলে আপনার কোম্বুচ্চা সংস্কৃতির পুনর্ব্যবহার ঘটবে এবং এটি বৃদ্ধি পাবে, তাই এটি একটি এককালীন অধিগ্রহণ।
** কালো চা সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, তবে আপনি সাদা চা , সবুজ চা , ওলং চা , পি-ইহার চা বা এমনকি টেসানে কোম্বুচা ব্যবহার করতে পারেন। হোয়াইট চা বা টাইসনে আরো ভলিউম ব্যবহার করা নিশ্চিত করুন।
02 এর 08
Kombucha সরঞ্জাম স্যানিটেশন
আপেল সিডার ভিনেগার আপনার ক্ব্বুচি বোতল পরিষ্কার করার জন্য ব্লিচ সমাধান এবং অন্যান্য স্যানিটাইজারদের জন্য একটি ভাল বিকল্প। লিন্ডসে গুডউইন
আপনি kombucha করছি যখন, এটা আপনার brewing এবং fermentation সরঞ্জাম স্যানিটাইটিস অপরিহার্য যে। আপনি যদি আপনার সরঞ্জামগুলি স্যানিটাইজ না করেন, তাহলে আপনি ময়শ্চারাইজিং ব্যাকটেরিয়াটি বের করতে পারেন এবং নিজেকে এবং / বা অন্য অসুস্থতা তৈরি করতে পারেন। *
আপনি আপনার সরঞ্জাম স্যানিটাইজ করতে পারেন অনেক উপায় আছে।
কাপড়ের জন্য (যেমন চা গামছা / ডিশের চাদর এবং বিকল্প চাদরযুক্ত), গরম পানি দিয়ে একটি নিয়মিত মেশিন ধুতে হবে, তবে আপনি যদি চান তবে ব্লিচ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার গ্লাস শেলের পাত্র, স্টোরেজ বোতল বা জার, এবং চামচ জন্য, আপনি বিশুদ্ধ আপেল সিডার ভিনেগার, একটি ব্লিচ সমাধান (এক গ্যালন জল এবং এক চামচ ব্লিচ গঠিত) বা একটি বাণিজ্যিক স্যানিটাইজার (যেমন quaternary স্যানিডেটর বা একটি barware / বিয়ার brewing স্যানিটিয়েজার)।
আপনি যদি আপনার সরঞ্জামগুলি স্যানিটাইজ করার জন্য আপেল সিডার সিরকা ব্যবহার করছেন, তাহলে স্যানিটিজারের সমস্ত শোষক / শোষক পৃষ্ঠাকে প্রকাশ করতে ভুলবেন না এবং তাদের ব্যবহার করার আগে তাদের শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দিন।
আপনি যদি আপনার সরঞ্জামগুলিকে স্যানিটাইজ করার জন্য ব্লিচ সমাধান ব্যবহার করেন, তাহলে প্রতিটি আইটেমের মিশ্রণটি ব্লাইচ সিক্যুয়ালে দুই মিনিটের জন্য শুকিয়ে ফেলুন, তারপর কুঁচি করুন এবং বায়ু শুকো।
আপনি যদি একটি বাণিজ্যিক স্যানিটিজার ব্যবহার করেন, তাহলে প্রদত্ত স্যানিটেশন নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
* আপনার স্টোরেজ বোতল sanitize পর্যন্ত kombucha fermented আছে অপেক্ষা করুন। শুধু ভুলবেন না ভুলবেন না! এছাড়াও, আপনার কোম্বুচাতে কাজ করার আগে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে আপনার হাত স্যানিটাইজ করুন যখন আপনি SCOBY পরিচালনা করতে ইচ্ছুক হন।
03 এর 08
Kombucha জন্য মিষ্টি চা বীট কিভাবে
কোমবচা তৈরির জন্য সিমাইয়ার বা উঁচু জলের জন্য আলগা চা বা টাবাগগুলি জুড়ুন। লিন্ডসে গুডউইন
কোমবচা করতে, মিষ্টি চা চাষ করতে হবে। যদি 10 টেবিল চামচ আপনার জন্য অনেক চিনির মত শোনা যায় (এটি সম্ভবত উচিত!) চিন্তা করবেন না - চিনি সর্বাধিক এসিটিক অ্যাসিড (ভিনেগার) এবং গ্লুকোউরনিক অ্যাসিডের মধ্যে কেন্দ্রে রূপান্তরিত হয়।
এখানে কোমবচা জন্য মিষ্টি চা বপন কিভাবে:
কালো চা জন্য, tisanes (" ভেষজ চা ") বা Pu- erh চা, একটি রোলিং ফোঁড়া এক লিটার জল আনা সবুজ চা জন্য, সাদা চা বা oolong চা, আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে, একটি কম ফোঁড়া বা একটি উষ্ঞ যাও এক লিটার জল আনা। (একটি উচ্চ তাপমাত্রা একটি শক্তিশালী স্বাদ উত্পাদন করা হবে।)
Stovetop বন্ধ করুন এবং চা পাতা মধ্যে জাগানো। তাদের 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বসতে অনুমতি দিন।
স্যানিটেটেড তিন লিটার জার বা বাটি মধ্যে চা স্ট্রেন।
চিনিতে চিনি না, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
দুই লিটার শীতল জল যোগ করুন।
অভিনন্দন! আপনি এখন একটি শক্তিশালী চা আছে যে আপনার SCOBY উপর যথেষ্ট হত্তয়া জন্য যথেষ্ট মিষ্টি এবং এটি তার fermented হয়েছে এর মূল স্বাদ কিছু বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী।
04 এর 08
চা থেকে কোম্বুচি মা যোগ করুন
যদি ইচ্ছা হয়, তবে আপনি আপেল সিডার ভিনেগারের পরিবর্তে ইতিমধ্যেই কাঁপানো কফিনের কাপের চেয়ে কম কম ব্যবহার করতে পারেন। লিন্ডসে গুডউইন এখন আপনি আপনার ক্বুবাচা মা এবং আপনার মিষ্টি চা আছে, আপনি fermenting শুরু প্রায় প্রস্তুত। প্রথমত, নিশ্চিত করুন আপনার চা শীতল। যদি এটি শীতল হয় না, তবে যতক্ষণ পর্যন্ত না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর, আপেল সিডার ভিনেগারের দুইটি টেবিল চামচ বা চারা তৈরি করার জন্য ইতিমধ্যেই তৈরি কাঁপাকপের কাপে আদায়ে বেরিয়ে আসুন। আপনার চা এখন কোমবচা মাের জন্য প্রস্তুত। চাতে মা যোগ করার জন্য, প্রথমে আপনার হাতকে সাবান ও গরম জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এবং আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে আবারও ধুয়ে নিন। তারপর, কোমুচচাটি তার ধারক থেকে বের করে আনুন এবং চাটিতে রেখে দিন যাতে অন্ধকারের দিকটি নিচে নেমে আসে। (যদি গাঢ় অংশ না থাকে, তবে চিন্তা করবেন না - চাতে স্কোনি রাখুন।)
05 থেকে 08
কিভাবে কাঁকড়া কোমবচিকা
আপনার চা এবং মা ধরে রাখতে যথেষ্ট বড় একটি কাঁটা নির্বাচন করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন। কাগজ তোয়ালে বা একটি গুটানো কাপড় কয়েক স্তর সঙ্গে আবরণ (যেমন একটি পরিষ্কার bandana বা থালা কাপড় হিসাবে)। লিন্ডসে গুডউইন
একবার আপনার মিষ্টি চা থেকে SCOBY যোগ করার পরে, আপনি আপনার চা kombucha মধ্যে জমতে শুরু করার জন্য প্রস্তুত।
প্রথমত, একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে বা জাল বা বাটি কাগজ টাওয়ার বিভিন্ন স্তরের আবরণ।
পরবর্তী, একটি শক্তিশালী রাবার ব্যান্ড সঙ্গে কাপড় নিরাপদ।
তারপর, একটি উষ্ণ স্থান (প্রায় 74 ডিগ্রী ফারেনহাইট আদর্শ) মধ্যে কুল বা বাটি রাখুন। এটি সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে থাকা উচিত, বিশেষত একটি অন্ধকার স্থানে।
আপনার kombucha মিশ্রণ 5 থেকে 14 দিন জন্য ferment যাক, এটি ferment হিসাবে এটি পর্যবেক্ষণ। (পরের ধাপ ব্যাখ্যা করে কিভাবে kombucha এর fermentation নিরীক্ষণ।)
06 এর 08
Kombucha Fermentation মনিটর কিভাবে
আপনার kombucha এর fermentation অগ্রগতি পরীক্ষণের, brew আস্বাদন, এবং kombucha এর চর্বিহীনতা উষ্ণতা অঙ্কন। লিন্ডসে গুডউইন
প্রথম কয়েক দিনের মধ্যে কাঁকড়া, আপনি আপনার ক্ব্বুচি শীর্ষে একটি ফোলা গঠন লক্ষ্য করতে পারে। চিন্তা করবেন না - এটি আপনার নতুন কোম্বুচা তৈরির ঝিল্লি, যেটি মিষ্টি চাতে চিনির খাবার করে, এবং এটি আসলে আপনার কোমবচা খামারে বেড়ে ওঠা দেখতে খুব সুন্দর।
আপনার kombucha fermenting শুরু করার পাঁচ দিন পরে, froth আরো kombucha SCOBY বাকি মত চেহারা শুরু হবে। এটি আপনার ক্ব্বুচাচাকে স্বাদ-পরীক্ষা শুরু করার একটি ভাল সময়। পরীক্ষার স্বাদ নিতে, অল্প পরিমাণে কোমবচা সরিয়ে ফেলার জন্য একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন এবং তারপর কোমবচাটি স্পর্শ করুন। যদি আপনি আপনার kombucha পছন্দ স্বাদ এবং স্বল্প sparkling, তারপর প্রায় পাঁচ দিন চাষ করা বন্ধ এবং পরবর্তী ধাপ এগিয়ে যাওয়ার জন্য একটি ভাল সময় হতে পারে। অন্যথায়, যতক্ষণ না এটি চটকদার এবং উচ্ছ্বাসের প্রয়োজনীয় মাত্রায় পৌঁছায়, ততক্ষণ পর্যন্ত কয়েকদিন চটকানো রাখুন।
প্রায় এক সপ্তাহের কাঁপন মধ্যে, kombucha fizzier পেতে শুরু হবে, এবং তাজা, খনক-মিষ্টি আপেল cider মত একটি বিট স্বাদ হতে পারে।
কাঁপা শুরু করার দশ বা বারো দিনের পরে, কোমবচা খুব চটকদার এবং তিড়িং হওয়া উচিত।
কোবচুচা যখন আপনার পছন্দ মতো স্বাদ গ্রহণ করে, তখন পরবর্তী ধাপে এগিয়ে চলুন: আপনার কোম্বুচি বোতল করে।
আপনি একটি kombucha- তৈরীর কিট ক্রয় করা হলে, আপনার খেলনা সম্ভবত পিএইচ স্ট্রাপ হবে। আপনি এই সঙ্গে তাদের kombucha এর fermentation এর স্তর পরীক্ষা করতে পারেন। আপনার kombucha জন্য আদর্শ পিএইচ স্তর প্রায় 2.7 থেকে 3.2 পিএইচ
07 এর 08
কিভাবে Kombucha বোতল?
আপনার কাঁকড়া কোমবচা থেকে কণাটি বের করে দেওয়ার জন্য আপনি চাদর বা পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন কাপ কাপড় ব্যবহার করতে পারেন। লিন্ডসে গুডউইন
আপনার kombucha fermenting সম্পন্ন করার পরে, আপনি এটি বোতল করার জন্য প্রস্তুত।
প্রথমত, নিশ্চিত করুন যে আপনার বোতল বা জার্স ভাল স্যানিটাইজ করা হয়।
পরবর্তী, একটি পরিষ্কার প্লেট সম্মুখের কিছু আপেল সিডার ভিনেগার ঢালা এবং (পরিষ্কার হাত দিয়ে) কাঁটা থেকে kombucha মা অপসারণ এবং প্লেট এটি রাখুন।
তারপর, জামাকাপড়ের একটি পরিষ্কার টুকরা (বা একটি পরিষ্কার bandana বা থালা কাপড়) মাধ্যমে kombucha চাপান। আপনি এটি একটি বড়, পরিষ্কার জগ মধ্যে সমস্ত চাপ এবং তারপর বোতল মধ্যে এটি ঢালা করতে একটি ফানেল ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনি কাপড় মাধ্যমে এবং প্রতিটি বোতল মধ্যে সরাসরি ঢালা পারেন। যদি আপনি চান, আপনি বোতল মধ্যে kombucha নির্দেশ একটি ফাঁদ ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি আপনার জগ বা বোতল ঠোঁটের উপর জায়গায় কাপড় রাখা একটি রাবার ব্যান্ড ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার পরবর্তী ব্যাচ জন্য kombucha একটি কাপ অধীনে একটি ছোট সংরক্ষণ করুন (আপনি এটি আপেল সিডার ভিনেগারের দুটি টেবিলের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন, এবং যদি আপনি পরের ব্যাচটি অবিলম্বে শুরু না করেন তবে এটি কয়েকদিনের জন্য কোম্বুচি সুস্থ রাখার জন্য ভাল।)
প্লাস্টিকের প্রখর lids বা corks সঙ্গে বোতল সীল। (মেটাল কোম্বুচা সংস্কৃতি ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, বোতলের সেকেন্ডারি ফেমেশন প্রতিরোধ করতে পারে।)
লেবেল এবং বোতল ফ্রিজ। (তারা বোতল জমতে শুরু করে, এবং কখনও কখনও তারা তাদের নিজস্ব kombucha মা, যা আপনি পান করার আগে মুছে ফেলতে পারেন গঠন করা হয়। মা পান করতে ক্ষতিকারক নয়, কিন্তু এটি খুব slimy হয়।) যদি আপনি একটি মাস বা আরও আগে অপেক্ষা কোমুচচা পান, শর্করা আরও গলে যাবে, স্বাদ উন্নত হবে এবং ফুসফুসের বৃদ্ধি হবে।
08 এর 08
কিভাবে SCOBY পুনরায় ব্যবহার করবেন
আপনার মা আপ হ্যান্ডেল আগে আপেল সিডার ভিনেগার সঙ্গে আপনার হাত স্যানিটাইজ নিশ্চিত করুন। লিন্ডসে গুডউইন
যখন আপনি আপনার প্রথম ব্যাচ Kombucha সঙ্গে সম্পন্ন করা হয়, আপনি একটি নতুন ব্যাচ করতে SCOBY (বা kombucha মা) পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। সহজভাবে kombucha এর অন্ধকার স্তর বন্ধ ছিটিয়ে এবং এটি বাতিল, এবং তারপর kombucha বাকি ফিরে আপনার fermentation জার মধ্যে বা আপনার সংরক্ষিত kombucha সঙ্গে বাটি রাখুন। আপনি অবিলম্বে বা আগামী কয়েক দিনের মধ্যে kombucha একটি নতুন ব্যাচ করতে মা এর এই অংশ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি সক্রিয়ভাবে kombucha (সাধারণত এক বা দুই জন্য) একটি ব্যাচ fermenting করছি না যখন kombucha মধ্যে kombucha মা রাখতে ভুলবেন না।
সময়ের সাথে সাথে আপনার মা বেড়ে ওঠেন, আপনি নতুন মায়েরা হয়ে উঠতে টুকরো টুকরো করে ফেলতে শুরু করতে পারেন ("শিশুর")। আপনি একযোগে kombucha একাধিক ব্যাচ ভাঁজ করতে এই ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি অন্যান্য মানুষ তাদের দিতে পারেন যাতে তারা তাদের নিজস্ব kombucha জোট করতে পারেন।
একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করতে প্রস্তুত? নিশ্চিত করুন যে আপনার সরঞ্জাম নিষ্ক্রিয় করা হয়, তারপর তিনটি পদক্ষেপ এগিয়ে যান: kombucha জন্য উদ্ভিদ চা।