ঐতিহ্যগতভাবে, কাঁচা জলে ঝুলিয়ে জৈবিক জৈব পদার্থের প্রক্রিয়াকরণ, প্রতিটি ছুরি দিয়ে স্কোর করে এবং একটি জাল ব্যাগের মধ্যে ফেলে দেয়, একটি সমুদ্রের খাঁটি পানিতে একটি গ্রামের নৌকো ডক থেকে।
একটি গ্রাম ডক বা নরম সমুদ্রপৃষ্ঠের অভাব, এটি একটি তুলনীয় শেষ পণ্য ফলাফল যে brined olives করতে একটি উপায়। প্রাথমিক জল এবং লবণ কাটার প্রক্রিয়া ল্যাকটো-খাদযুক্ত খাবার তৈরির মতো। এটি কলামমা জলপাই তৈরি করতে ব্যবহৃত প্রক্রিয়াটির খুব কাছাকাছি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 চতুর্থাংশ জলপাই (কাঁচা লাল বা বাদামি, এক কিলো আউটে)
- 3 quarts জল
- 3/4 কাপ / 177 মিলি লবণ (সমুদ্র, কোশার, অথবা অন্যান্য অ- আয়োডাইজড লবণ)
- 1/4 কাপ / 0.60 মিলি লাল ওয়াইন (বা আপেল সিডার ভিনেগার)
এটা কিভাবে
- কোন ডাল বা পাতা এবং কম্পোস্ট অপসারণ বা তাদের পরিত্যাগ। জলপাই চূর্ণ করুন একটি স্বচ্ছ পাতলা ছুরি 1 থেকে 3 বার এর টিপ সঙ্গে একসঙ্গে একসঙ্গে প্রতিটি জলপাই জমাইয়া।
- একটি বড় বাটি বা মাঝারি আকারের পাত্র মধ্যে রান olives স্থাপন। বাটি বা পাত্র একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল উপাদান (কোন অ্যালুমিনিয়াম, তামা, বা অ enameled ঢালাই লোহা) তৈরি করা উচিত
- ঠান্ডা পানি দিয়ে জলপাই আচ্ছাদন। একটি প্লেট স্থাপন যে জলপাই এর উপরে পাত্র বা বাটি এর রিম তুলনায় একটু ছোট। প্লেটের উপরে একটি পরিষ্কার ওজন (একটি পিন্ট জার জলের ভাল কাজ করে) রাখুন। প্লেট এবং ওজন পয়েন্ট তরল নিচে নিমজ্জিত জলপাই জল রাখা হয়।
- জলপাই জল 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি পুষ্পস্তবক মধ্যে জলপাই নিপাত যাক। বাটি বা পাত্র তাদের ফিরে রাখুন 1 কোয়ার্ট (1 লিটার) জলের মধ্যে লবণের 3 টেবিল-চামচ দ্রবীভূত করে একটি নুন তৈরি করুন। জলপাই উপর মেরুদণ্ড ঢালা। প্লেট এবং ওজন প্রতিস্থাপন। 1 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন
- 1 সপ্তাহের জন্য ড্রেন, ব্রাইন, ওজন, ছুটি পুনরাবৃত্তি করুন পুনরাবৃত্তি 2 আরও বার (এক মাস প্লাস তিন দিন মোট brining সময়)।
- জলপাই সরান। জলপাই গ্লাস জার্স পরিষ্কার করা (এই রেসিপি জন্য জার জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না)।
- 1 1/2 টেবিল চামচ লবণ 1 পিন্ট (1/2 লিটার) জল একই অনুপাত সঙ্গে একটি নরম করা। লাল ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার মধ্যে সাফ করুন জলপাই উপর মেরুদণ্ড ঢালা।
- এক বছর পর্যন্ত জ্যেষ্ঠতাটি কাটা এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন বা একটি শীতল কোষ বা গ্যারেজ রাখুন স্যাম্পলিংয়ের আগে এক বা দুই সপ্তাহ অপেক্ষা করলে তা সুগন্ধযুক্ত হবে।
প্রকারভেদ:
- আপনি চূড়ান্ত ভিনেগার-যোগ করা সমতল মধ্যে জলপাই আচ্ছাদন যখন তাজা আজ এবং কয়েকটি সম্পূর্ণ কালো মরিচ এর jars কয়েক sprigs যোগ করুন।
- একটি চমৎকার স্বাদ এবং টেক্সচার বৈসাদৃশ্য জন্য শুষ্ক লবণ-নিরাময় olives সঙ্গে মিলিত পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 5,309 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |