কিভাবে কফি উৎপাদিত এবং উত্পাদিত হয়?

কফি হয় যে ঐন্দ্রজালিক উদ্ভিদ ঠিক কি? এটা কিভাবে মাটি থেকে আসে এবং আপনার কফি কাপ পেতে? ওয়েল, ফিরে আসুন এবং আমাদের এই প্রিয় উদ্ভিদ এবং এটি উৎপন্ন berries আলোচনা করা যাক।

কফির কফিফা প্রজাতির দুটি উদ্ভিদের এক থেকে আসে, এবং এইগুলি কফিয়া আরাবিকা এবং কফিফা রোবস্তা (বা কোফিয়া ক্যানফোরা , যা আপনি উদ্ভিদবিজ্ঞানী জিজ্ঞাসা করেন তার উপর নির্ভর করে)। দুজনের মধ্যে এটি আরবী , যা তার গভীর সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ গুণগুলির জন্য সর্বাধিক প্রশংসিত, যদিও ভিয়েতনাম এবং আফ্রিকার কিছু অংশে কিছু অঞ্চল রবার্ত্তাতে তিক্ত, ভূতুভয় স্বাদ পছন্দ করে।

বিশ্বের কফি সরবরাহের 70% আরাকিকা তৈরি করে, তবে কিছু সংস্কৃতির উদ্ভাবনের জন্য একটি নতুন উপলব্ধি খুঁজে পাওয়া শুরু করে এবং অনন্য স্বাদে জন্য দুই প্রজাতির মটরশুটি মিশ্রণ করা হয়।

কফি গাছপালা শুধুমাত্র কফি এলিট হিসাবে মটরশুটি হিসাবে পরিচিত একটি অঞ্চলে ক্যান্সার এবং মকর সমৃদ্ধ অঞ্চলের মধ্যে অঞ্চলে ক্রান্তীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি।

কফি গাছপালা চিরহরিৎ shrubs যা 15-20 ফুট লম্বা পর্যন্ত বেড়ে যেতে পারে। তাদের প্রশস্ত, চকচকে পাতা এবং সহজভাবে খুঁজছেন, সাদা ফুল চেহারা অধিকাংশ citrus গাছপালা নেভিগেশন ফুল যে অনুরূপ। ফুলগুলি শেষ পর্যন্ত মটরশুঁড়িকে প্রদান করে - প্রায়ই কফি চেরি বলা হয় - যে সবুজ শুরু হয়, তারপর হলুদ, কমলা থেকে ripen, এবং তারপর শুকানোর আগে লাল।

কফি আপনার কাপ শেষ পর্যন্ত, এটি অনেক প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপ মাধ্যমে যেতে হবে। প্রথমত, সবুজ মটরশুটি হাত দ্বারা বাছাই করা হয়। যেহেতু তারা ছোট ছোট জমিতে বেড়ে ওঠে এবং গাছপালা এত বড় এবং ঝরঝরে, এবং প্রায়ই গ্রীষ্মমন্ডলীয় রেনফরেস্টগুলিতে রোপণ করে, যান্ত্রিক ফসল খুব কমই একটি বিকল্প এবং প্রায়ই প্রক্রিয়াটিতে কফি বীণ ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

মীন তারপর Milling আগে শুকনো হয়।

কফি তারপর একটি ভিজা প্রক্রিয়া বা শুষ্ক প্রক্রিয়া মাধ্যমে যায়। আর্দ্র প্রক্রিয়ায়, খারাপ জীবাণু থেকে ভাল মটরদণ্ড পৃথক করার জন্য প্রচুর পরিমাণে পানি ব্যবহার করা হয় এবং মটরশুঁটির চারপাশের ঘনবসতি দূর করে। তবে, এই পদ্ধতিটি পরিবেশগতভাবে অস্বস্তিকর হিসাবে দেখা যায় কারণ বর্জ্য বর্জ্য একটি দূষণকারী হিসেবে বিবেচিত।

শুষ্ক প্রক্রিয়াতে, কফি মটরশুটি সূর্যের মধ্যে বড় সিমেন্ট স্ল্যাব আউট শুকনো হয়। শুকনো মটরশুটি তারপর milled এবং hulled হয়। শুষ্ক পদ্ধতি মটরশুটিগুলির মধ্যে কিছু ধনী ফ্লেভার বের করে আনতে পারে, তবে অধিকতর পরিশ্রমী হিসাবে মটরশুটি ভঙ্গুর হতে পারে যদি শুষ্ক ও ছিটানো না হয় তবে যথেষ্ট শুকনো হয় না।

পরিষ্কার করার পরে, মটরশুটি থেকে তাদের ফলের অবশিষ্টাংশ সরাতে মটরশুটি মিশিয়ে দেওয়া হয়। মটরশুটি তারপর সাজানো, রঙ এবং আকার উপর ভিত্তি করে শ্রেণীভুক্ত, এবং সারা বিশ্বের পাঠানো।

এই সময়ে, কফি মটরশুটি তাদের flavors খুঁজে বের করার জন্য roasted হয়। রোস্টিং পরিমাণ বিভিন্ন tannins, চিনি, এবং প্রোটিন caramelizing দ্বারা স্বাদ প্রভাবিত করে ।