একটি ছুরি খাদ্য প্রস্তুতির সময় আপনার সবচেয়ে ভাল বন্ধু হতে পারে, বা এটি গুরুতর আঘাত হতে পারে - আপনার দক্ষতার উপর নির্ভর করে এবং আপনি ছুরি নিরাপত্তা সম্পর্কে কি জানেন একটি ছুরি সঠিকভাবে ব্যবহার সম্পর্কে কিছু মৌলিক নিরাপত্তা টিপস এবং ইঙ্গিত আছে। প্রথমত, কনজিউমার রিপোর্ট এবং কুকের ইলিস্ট্রেটেড মত উত্স থেকে সুপারিশ পরীক্ষা। তারপর ভাল মানের ছুরি কিনতে পারেন যা আপনি সামর্থ্য করতে পারেন , যেখানে ব্লেডের সাথে কোনও ফাঁক থাকে না, এবং একটি সামান্য মাটির ফোলা সঙ্গে মিলিত হ্যান্ডেল।
একটি ভাল ছুরি ভারী এবং কঠিন মনে হবে। অবশেষে, শিখুন কিভাবে আপনার ভাল ছুরি ব্যবহার এবং তাদের জন্য যত্ন।
রান্নাঘরের পাঁচটি মৌলিক ধরনের ছুরি আছে:
- শেফের ছুরি
একটি শেফ এর ছুরি সাধারণত রান্নাঘর সবচেয়ে বড় ছুরি, একটি 8 "থেকে 10" দীর্ঘ যে একটি ব্যাপক ফলক সঙ্গে। আপনার হাত ভাল এবং সুষম অনুভূত যে একটি ছুরি চয়ন করুন। ছুরি একটি পূর্ণ টান থাকতে হবে। এটি সর্বোত্তম পরিধান এবং স্থায়িত্ব জন্য হ্যান্ডেল মাধ্যমে ফলক সব পথ যেতে হবে মানে। - ছাঁটাই ছুরি
প্যারিং ছুরি সাধারণত 2-1 / 2-4 "দৈর্ঘ্য। রান্নাঘরে সর্বাধিক ব্যবহৃত ছুরি। এটি পিলিং এবং ফল এবং সবজি, corling, ছোট বস্তু, slicing, এবং অন্য হাত কর্মের জন্য আদর্শ। - ইউটিলিটি ছুরি
ইউটিলিটি ছুরি প্যারিং ছুরি তুলনায় দীর্ঘ কিন্তু শেফ এর ছুরি থেকে ছোট, প্রায় 5-8 "লম্বা। তারা স্যান্ডউইচ ছুরি বলা হয়, কারণ তারা শুধু চটকানি meats এবং cheeses জন্য ডান দিকে আছে। আমার রান্নাঘর হিসাবে অনেক ইউটিলিটি চুরি আছে ' অতিরিক্ত 'ছুরি
- বুনো ছুরি
এই ধরনের ছুরি মাংস এবং হাড় কাছাকাছি বক্ররেখা একটি আরো নমনীয় ফলক আছে। সাধারণত 4-5 "দীর্ঘ - রুটির ছুরি
ব্রেড ছুরি সাধারণত নিবন্ধিত হয়। বেশীরভাগ বিশেষজ্ঞরা একটি দারুণ ছুরি বলে থাকেন যা ভাল নিয়ন্ত্রণের জন্য এবং দীর্ঘ ছুরি জীবনের পরিবর্তে wavy serrations এর পরিবর্তে serrations নির্দেশ করেছে। আমার রান্নাঘরে দুটি রুটি ছুরি আছে - স্যান্ডউইচ বন কাটার জন্য একটানা 10 "ছুরি যেটা পুরো রুটি কাটা, এবং 6" চূড়ান্ত। একটি serrated ছুরি ব্যবহার করার সময় আপনি একটি sawing গতি ব্যবহার করা উচিত
ছুরি বিভিন্ন ধরনের উপাদান থেকে তৈরি করা হয় উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টীল সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং সবচেয়ে দীর্ঘ শেষ হবে। এই ছুরি অন্য ইস্পাত প্রকারের তুলনায় একটি ধারালো প্রান্ত দাগ এবং দাগ হবে না। সিরামিক ছুরি মোটামুটি নতুন এই ছুরি বছরের জন্য sharpening প্রয়োজন হয় না এবং একটি বিশেষজ্ঞ দ্বারা sharpened করা উচিত যখন তারা পরতে না। শুধুমাত্র একটি কাটিয়া বোর্ডে একটি সিরামিক ছুরি ব্যবহার - কখনও অন্য সিরামিক, প্লাস্টিক বা কাচের পৃষ্ঠের উপর। তারা তীক্ষ্ণ!
ছুরি পরিচালনা কাঠ বা প্লাস্টিকের যৌগিক। উভয় ভাল পছন্দ হয়। শুধুমাত্র পার্থক্য পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ হয়। ডিশওয়াশারে পরিষ্কার করা হলে কাঠের সঙ্গে ছুরিগুলি দ্রুততর হয়ে যায়। আমি জানি বিশেষজ্ঞরা ছুরি ধুয়ে জন্য একটি dishwasher ব্যবহার না করার পরামর্শ, কিন্তু আমি এটা সব সময় না। আমি হাত দ্বারা ধারালো ব্লেড ওয়াশিং এ আগ্রহী নই।
ছুরি ধারনকারী
একটি ছুরি যে ধারালো না হয় বিপজ্জনক। এটা আপনি কাটা করছি খাদ্য বন্ধ স্লিপ করতে পারেন এবং সহজে পরিবর্তে আপনার আঙ্গুলের কাটা। একটি ইস্পাত আপনার ছুরি সংগ্রহে অংশ হওয়া উচিত। এই দীর্ঘ, বৃত্তাকার প্রান্ত প্রান্ত সরানোর দ্বারা ছুরি sharpens
ইস্পাত পয়েন্ট একটি কঠিন কোমর-উচ্চ পৃষ্ঠ মধ্যে চাপা দিয়ে, আপনার প্রভাবশালী হাত এবং অন্য ইস্পাত মধ্যে ছুরি ধরুন। 20 ডিগ্রী কোণে ইস্পাতের শীর্ষে ছুরি বেস ধরুন।
ধীরে ধীরে ইস্পাত এর দৈর্ঘ্য ছুরি নিচে আঁকা, পিছন ছুরি pulling তাই পুরো ব্লেড, বেস থেকে টিপ যাও, ইস্পাত বিরুদ্ধে যায় যদি আপনি ইস্পাত টুকরা বন্ধ slicing ছিল। অন্য দিকে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন. এই পাঁচ বা ছয় বার করুন, তারপর ছুরি বন্ধ ধুয়ে এবং অবিলম্বে শুকিয়ে শুষ্ক। ছুরি এর ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য আপনি প্রতিটি বার একই বার তীক্ষ্ন নিশ্চিত করুন
একটি ছুরি ব্যবহার
রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করা প্রয়োজন এবং অন্য হাত দিয়ে আপনার হাত ব্যবহার করে আরামদায়ক হয়ে উঠবে। বিভিন্ন রান্নাঘরের কাজগুলির জন্য সঠিকভাবে ছুরি ব্যবহার করে ছবিগুলি দেখতে শেখার সর্বোত্তম উপায়। ছুরি দক্ষতা এবং মাস্টার প্রযুক্তি এবং ছুরি দক্ষতা এবং অন্যান্য কৌশল ভিডিও দেখুন।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টিপ আমি আপনাকে দিতে পারেন ধীরে ধীরে এবং সাবধানে কাটা হয়। সবসময় আপনার শরীর থেকে দূরে কাটা। আপনার হাত শুষ্ক এবং আপনি এটি nonslip কাজ করছেন পৃষ্ঠ নিশ্চিত করুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার আঙ্গুলের উপর আচ্ছাদিত করে হাত ধরেন। এটি ব্যবহার করার জন্য কিছু সময় লাগে কিন্তু অনুশীলনের সঙ্গে দ্বিতীয় প্রকৃতি হয়ে যাবে। আপনার আঙ্গুলের অধীন curled হয়, সম্ভাবনা ভাল আপনি নিজের নিজেকে কাটা হবে না। আপনি সব সময়ে কি করছেন দেখুন। আপনি ছুরি দিয়ে কাজ করছেন যখন এবং রান্নাঘর থেকে বাচ্চাদের এবং পোষা প্রাণী রাখা! আপনার প্রভাবশালী হাত ব্যবহার করে, ছুরিটি দৃঢ়ভাবে ধরে রাখুন, এবং খাদ্যের মধ্য দিয়ে কাটা ছিদ্রের গতি ব্যবহার করে। ছুরি আপনার উপর কাজ করছেন পৃষ্ঠ ত্যাগ করা উচিত নয়। ছুরি ছাঁটা খাদ্য হিসাবে কেটে হিসাবে আপনার হাত (হাতের আঙ্গুলের আচ্ছাদন) সঙ্গে সরান।
আপনার ছুরি জন্য যত্নশীল
একটি ছুরি ব্লক বা একটি চৌম্বক ছুরি রাক আপনার ছুরি সঞ্চয়। যখন ছুরিগুলি একটি ড্রয়ারের মধ্যে ছুঁড়ে ফেলা হয়, তখন তারা খুব দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে, প্লাসের একটি ভাল সুযোগ রয়েছে যা আপনি নিজেকে পুনরুদ্ধার করতে পৌঁছানোর জন্য কাটাবেন। অধিকাংশ নির্মাতারা উচ্চ মানের ছুরি হাতে দ্বারা ধুয়ে এবং অবিলম্বে শুকনো করা সুপারিশ করুন। আমি সম্পূর্ণ টান, কাঠের হ্যান্ডেল ছুরি আছে এবং আমি সবসময় আমার dishwasher মধ্যে তাদের ধুয়েছি। আমার ছুরি নতুন চেহারা না, কিন্তু তারা এখনও সূক্ষ্ম কাজ করে, ঘন ঘন sharpening সঙ্গে।
তথ্যপূর্ণ ছুরি সাইটগুলি:
কিভাবে একটি শেফ এর ছুরি ব্যবহার
আপনার ছুরি জন্য যত্নশীল