আপনার ক্যান্ডিস একটি পেশাদারী টাচ দাও
চকলেট মধ্যে truffles এবং অন্যান্য ক্যান্ডি কেন্দ্র ডিপিং একটি সুন্দর, সুস্বাদু সমাপ্তি স্পর্শ যোগ করে চকোলেট লেপ ছাড়া, অনেক candies প্যাকেজ, পরিবহন, বা খাওয়া শুধু খুব নরম বা চটচটে। কিন্তু যদি আপনি ভুলগুলি ডুবিয়ে ভুল করে থাকেন, তবে আপনি ফাঁকা, স্ট্রেকড বা বিরক্তিকর চকলেট লেপ দিয়ে লম্বা ক্যান্ডিসে রেখে যেতে পারেন এবং কেউ চায় না!
01 এর 08
আপনার truffles একটি চামড়া ফর্ম অনুমতি দিন
এলিজাবেথ লাবাউ উষ্ণ চকলেট ডুবিয়ে যখন truffles ডুবানোর সময় মানুষ সম্মুখীন সবচেয়ে বড় সমস্যার এক তাদের truffles বৃত্তাকার এবং অক্ষত রাখা হয়। যদি truffles খুব নরম হয়, তারা misshapen হয়ে যাবে বা এমনকি চকলেট মধ্যে দ্রবীভূত, একটি lumpy জগাখিচুড়ি। যদি তারা ডুবানোর আগে refrigerated হয়, চকলেট আবরণ ক্র্যাশ সম্ভবত।
এই সমস্যার একটি সমাধান হল তাদের ঘূর্ণায়মান truffles শীতল কক্ষ তাপমাত্রায় তাদের ডুবানোর আগে রাতারাতি থাকা যাক। এই সেটিংের সময় truffle বাইরে চারপাশে একটি "ত্বক" গঠন করা হবে, যা তাদের আকৃতি রাখা সাহায্য করে এবং ডুবানোর আগে হিমায়ন প্রয়োজন বহন করে। উষ্ণ পরিবেশ এবং নির্দিষ্ট রেসিপি এই টেকনিকের সাথে কাজ করতে পারে না, তবে সাধারণভাবে, এটি চমৎকারভাবে ডুবানো truffles তৈরীর একটি খুব সহায়ক কৌশল হতে পারে।
02 এর 08
আপনার চকলেট চয়ন করুনছবি: এলিজাবেথ লাবাউ বড় প্রশ্ন, আপনি চকলেট-চকলেট চকলেট বা চকলেট চকোলেট ক্যান্ডিকে আবরণ ব্যবহার করা উচিত? উভয় বিকল্প প্রফেস এবং কনস: বাস্তব চকলেট ভালো চর্চা, কিন্তু ভাল ফলাফল জন্য এটি পোক্ত করা উচিত, এবং tempering সময় লাগে এবং চতুর হতে পারে চকলেট লেপ আসল চকোলেট হিসাবে চমৎকার হিসাবে স্বাদ না, কিন্তু এটি সস্তা, সঙ্গে কাজ করা সহজ, এবং দ্রুত উত্পাদন হয়, সুসংগত ফলাফল।
যদি আপনি চকলেট কেবিন লেপ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে ধাপ 3 যান, এবং আপনি যদি প্রকৃত চকোলেট ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে পদক্ষেপ 4 এ যান।
03 এর 08
চকলেট কোট দ্রবীভূত
এলিজাবেথ লাবাউ আপনার চকলেট লেপ বার ফর্ম হয়, এটি সমানভাবে দ্রবীভূত করার জন্য চূর্ণ করা প্রয়োজন হবে এবং ওভারহ্যাট না। অনেক লেপ ব্র্যান্ড ভ্যাফার ফর্ম আসে, তাই আপনি wafers আছে যদি আপনি তাদের কাটা সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।
একটি বড় মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটি মধ্যে চিপা মিছরি আবরণ বা মিছরি আবরণ ওয়েফার রাখুন, এবং 30-দ্বিতীয় অন্তর মাইক্রোওয়েভ। প্রতি 30 সেকেন্ড পর পরুন। লেপ বন্ধ করার সময় বেশিরভাগ অংশ গলে যায় এবং লেপের অবশিষ্ট অংশগুলি গলে যায় এবং মিশ্রণটি মসৃণ এবং এমনকি মসৃণ হয়। [এখন 5 ধাপে চলে যান।]
04 এর 08
চকলেট টেম্পার
এলিজাবেথ লাবাউ পেশাদারী-খুঁজছেন ডুবা candies জন্য, আপনার চকলেট পালিশ করা উচিত। চকলেট যে পালিশ করা হয়েছে মসৃণ, একটি চকচকে ফিনিস এবং একটি সন্তোষজনক স্ন্যাপ সঙ্গে। তরমুজ একটি কঠিন প্রক্রিয়া নয়, তবে এটি সময় নিতে পারে এবং একটি চকোলেট থার্মোমিটার প্রয়োজন ।
মনে রাখবেন যে যদি আপনি সময়ের জন্য চাপ দেন তবে আপনার চকোলেটকে পরিবর্তিত করার পরিবর্তে আপনার চকলেটকে গলে ফেলতে পারেন, তবে ফলস্বরুপ ক্যান্ডিগুলি সম্ভবত ফ্রিজে থাকতে হবে বা তারা কক্ষ তাপমাত্রায় নরম বা স্টিকি পেতে শুরু করবে।
05 থেকে 08
আপনার ওয়ার্কস্টেশনটি তৈরি করুন
ছবি: রডেরিক চেন / গেটি ছবি আপনি শুকনো শুরু করার আগে সবকিছু প্রস্তুত করা সবচেয়ে ভাল। আপনার পরিষ্কার ওয়ার্কস্টেশন আপনার গলিত চকলেট এর বাটি রাখুন এবং আপনার ডুবিং সরঞ্জাম (বা ডিনার কাটা) সেট আউট। একটি সমাপ্তি চাদর সঙ্গে একটি প্যাকিং শীট আচ্ছাদন, কাটা candies স্থাপন জন্য চুম্বক, waxed কাগজ, বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল।
06 এর 08
তৈরি চকলেট মধ্যে কেন্দ্র ডিপ
এলিজাবেথ লাবাউ ট্রফেল বা মিছরি কেন্দ্রের অধীনে আপনার ফর্ক বা ডিপিং সরঞ্জামের প্রান্তটি স্লাইড করুন, এবং এটি আলতো করে তুলে নিন। গলিত চকলেট মধ্যে truffle ড্রপ এবং এটি চকলেট পৃষ্ঠের অধীনে এটি ধাক্কা। কাঁটাচামচ দিয়ে চকলেটের বাইরে এটি উত্তোলন করুন এবং কাঁধের পাশে কাঁটাচামচ টানুন। কোন অতিরিক্ত চকলেট সরানোর জন্য বাটি এর ঠোঁটের উপর কাঁধের নীচে স্লাইড। প্রস্তুত বেকিং শীট উপর কাঁটাচামচ রাখুন, এবং কাঁটাচামচ ঘিরে তাই truffle প্রান্ত পত্রক স্পর্শ। সহজভাবে কাঁটাচামচ অধীনে থেকে কাঁটাচামচ স্লাইড। আপনি আপনার candies সজ্জা বা garnishes যোগ করা হলে, এখন এটি করুন, চকলেট এখনও ভিজা হয় যখন। অবশিষ্ট কেন্দ্র এবং চকলেট সঙ্গে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি
07 এর 08
চকলেট সেট করতে অনুমতি দিন
এলিজাবেথ লাবাউ যদি আপনার কক্ষের তাপমাত্রা মাপসই শীতল (60 থেকে 70 ডিগ্রি) হয় তবে আপনার ক্যান্ডিগুলি সেট করা থেকে বেরিয়ে যেতে পারে, তবে আপনার রুমে উষ্ণ হলে বা আপনি প্রস্রাব বাড়ানোর কাজটি করতে পারেন, আপনি সেট করতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য তাদের ফ্রিজ করতে পারেন চকলেটটি. ব্যতিক্রমটি অসম্পৃক্ত চকোলেট যা ডুবানোর পরে ফ্রিজে থাকা উচিত।
08 এর 08
বাছাই এবং ক্যান্ডি সংরক্ষণ করুন
এলিজাবেথ লাবাউ চকলেট সেট করে একবার, আপনি আপনার truffles নীচের অংশে "ফুট" গঠিত চকলেট একটি ছোট পুল লক্ষ্য করতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ছোট ধারালো পংগার ছুরি দিয়ে তাদের ছাঁটা করতে পারেন। আপনার candies নেভিগেশন আঙ্গুলের ছাপ পেয়ে এড়ানোর জন্য গ্লাভস পরেন, এবং একটি সমতল পৃষ্ঠে তাদের স্থাপন এক হাতে ক্যাণ্ডি ধরুন, এবং অতিরিক্ত চকলেট উপর নিচে টিপুন এবং ছোট পরিষ্কার স্ট্রোক মধ্যে এটি কাটা বন্ধের ছুরি ব্যবহার। ক্যান্ডিস ছাঁটাই হয় কেবল একটি নান্দনিক সিদ্ধান্ত, এবং যদি আপনি এই ধাপ অবশেষে ইচ্ছা করতে পারেন যদি ইচ্ছা।