একটি দুর্ঘটনাক্রমে ভুলে যাওয়া শক্তিশালী শোষ একটি খাদ্য আঘাত হয়ে ওঠে
এটি অনেক সময় এর steaks graces যে fermented সস পেতে 18 মাস লাগে। ওরচেস্টারশায়ার সস প্রাচীন রোমের গার্মুমের মত অনেক সংস্কৃতির মধ্যে পাওয়া ফাঁপা মাছের সসের ঐতিহ্য অনুসরণ করে। ওরচেস্টারশায়ার সসের একটি ইতিহাস রয়েছে যা পানীয় এবং খাবার যেমন রক্তাক্ত মারি, সিজারের স্যালাড, স্ট্যাকস, কাশির এবং ডিমযুক্ত ডিম হিসাবে সুস্বাদু খাবারের উপযোগীতা নিয়ে যায়।
ওরস্টারশায়ার সউদ মূল
ওরচেস্টারশায়ার সস ভারতে তার শিকড় আছে কিন্তু আসলে 1835 সালে ইংল্যান্ডের ওয়ারসেস্টার নামক শহরে তার দুর্ঘটনাটি নির্মিত হয়েছিল।
লায়া অ্যান্ড প্যারিন্স কোম্পানি বলছে লর্ড স্যান্ডিস (যার পরিচয় বিতর্কিত) অনেক বছর ধরে ভারতকে বাংলায় শাসন করার পর পুনরায় অবসর গ্রহণের জন্য ইংল্যান্ডে ফিরে আসেন। তিনি তার মনোনীত ভারতীয় সসকে মিস করেছেন যে তিনি ঔষধের দোকান মালিকদের জন লি ও উইলিয়াম প্যারিনসকে যুক্তিসঙ্গত ফ্যাকাসাইমেলের সঙ্গে যুক্ত করার জন্য কমিশন করেছিলেন।
রসায়নবিদদের মূল উদ্দেশ্য ছিল দোকানের কয়েকটি ব্যাচ বিক্রি করা, কিন্তু মাছ এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ এমন একটি শক্তিশালী গন্ধ ছিল যে তারা অন্য কোথাও সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এবং তারা ঘরবাড়িতে সংরক্ষণ করেছিল। এটি একটি পরিষ্কার আপ মিশন সময় এটি আবিষ্কৃত না হওয়া পর্যন্ত এটা দুই বছর জন্য ভুলে যাওয়া। ব্যাচ বোতলজাত ছিল একটি চমত্কারভাবে স্বাদযুক্ত সস মধ্যে বয়সী এবং দ্রুত গ্রাহকদের সঙ্গে একটি গরম আইটেম হয়ে ওঠে
ওরচেস্টারশায়ার সউসকে প্রচার করা
লেই ও পেরিনস তাদের ডাইনিং টেবিল সেট-আপগুলিতে এটি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ব্রিটিশ যাত্রী জাহাজে স্টুয়ার্ডের মাধ্যমে সফলভাবে বেরিয়ে এসেছে। এটি শীঘ্রই একটি ব্রিটিশ প্রধানতম, প্রধানত একটি স্টেক সস হিসাবে, এবং আরও বিশ্বব্যাপী emigrated হয়ে ওঠে।
বোতলগুলি এখনও কাগজে লিপিবদ্ধ করা হয়েছে যেমনটি মূলত সাগর ভ্রমণকালে তাদের বিরতি থেকে রক্ষা করার জন্য করা হয়েছিল। ওরচেস্টারশায়ার সস 1839 সালে নিউইয়র্কে পৌঁছায় আমেরিকাতে আমদানি করার বাণিজ্যিকভাবে বোতল মেশানো হিসাবে পরিচিত।
সুরক্ষিত রেসিপি মূলত একই অবশেষ। যাইহোক, বিজ্ঞাপন আর "আপনার চুল সুন্দর সুন্দর করা" করতে purports। 1876 সালে কোম্পানিটি অধিকার ট্রেডমার্কটি ওয়ারসেস্টারশায়ার সস শব্দটি হারিয়েছিল, তাই এটি একই ধরণের স্যুসগুলির জন্য জেনেরিক শব্দ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ওরচেস্টারশায়ার সউস এ কি যায়
ওরচেস্টারশায়ার সসের জন্য সম্পূর্ণ রেসিপি এখনও এই উত্কৃষ্ট মশলা, লি ও প্যারিনসের মূল পরিমার্জনের মাধ্যমে প্রকাশ করা হয়েছে। মূল বোতল বার্লি মল্টের ভিনেগার, আত্মা ভিনেগার, গুড়, চিনি, লবণ, অ্যান্টিভাইজ, আম্লিক নির্যাস, পেঁয়াজ, রসুন, এবং অনির্বাচিত মশলা এবং সুগন্ধি ব্যবহার করে উপাদানগুলি দেখায়। কিছু কিছু উপকরণ যা লেবু, সয়া সস, আচার ও মরিচের অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।
ওরচেস্টারশায়ার Sauce বিশ্বব্যাপী
লেই ও পেরিনস ওরচেস্টারশায়ার সসের মার্কিন সংস্করণ ব্রিটিশ রেসিপি থেকে পৃথক। মল্টের ভিনেগারের পরিবর্তে, নিঃসৃত সাদা ভিনেগার ব্যবহার করা হয় এবং আক্ষরিক অর্থে তিন গুণ বেশি চিনি থাকে এবং এক-তৃতীয়াংশ আউন্স প্রতি তিনবারের চেয়ে বেশি পরিমাণ সোডিয়াম। মার্কিন সংস্করণটি একটি ছোট পরিবেশন আকারের সাথে লেবেল করা হয়, একটি চা চামচ ব্রিটিশ / কানাডীয় এক টেবিলপুনের বিপরীতে পরিবেশন করছে। পরিবর্তনের জন্য কোন ব্যাখ্যা নেই, কিন্তু অনেক আমদানি পণ্য মার্কিন জন্য বিশেষ হয়
আপনি উপকরণ এবং কোন additives উপর আরো নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাহলে আপনি আপনার নিজের বাড়িতে ওরচেস্টারশায়ার সস করতে পারেন।