এই ওয়াইন-ব্রেসলেট বোস্টন বাট ** একটি ফরাসি Daube (স্ট্যু) উপর ভিত্তি করে কিন্তু আমি স্ট্যু না চান। আমি সঙ্গে একটি গেম খেলে একটি গুঁতা ক্ষুধা craving করছি। হ্যাঁ, আমি জানি যে এটি একটি বিট অদ্ভুত কিন্তু আমি একটি সম্পূর্ণ বেল্ট ধীরে ধীরে একটি daube সাধারণত স্ট্যু-আকারের টুকরা পরিবর্তে braised চেয়েছিলেন। যাইহোক, একটি daube মত, আমি লাল ওয়াইন মধ্যে 24 ঘন্টা জন্য মাংস marinating দ্বারা শুরু, কাটা সবজি ( mirepoix ), তাজা শাক ও মশলা নিম্ন তাপমাত্রায় মাংসটি ধীরে ধীরে মরিচিতে রান্না করা হয় - আমি ওভেনের একটি ডাচ ওভেন ব্যবহার করি কিন্তু আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন। আপনি অবশেষ রাখা হবে, কিন্তু আমি এই ডিশ সম্পর্কে ভালোবাসি এবং তারা সুন্দর ফ্রী যা আসলে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2/3 বোতল লাল ওয়াইন (আমি একটি Zinfandel পছন্দ)
- 2 sprigs রোসেমারী (আপনার পাম্প মধ্যে ঘূর্ণিত)
- 2 sprigs থেইম (আপনার palms মধ্যে ঘূর্ণিত)
- 2 বে পাতা
- 2 টিশার্ট জনিফর ব্যারিস (ফাটল *)
- 2 চা চামচ মরিচের গুড়া (ফাটল *)
- 1 চামচ কোষার লবণ
- 1 টেবিল চামচ কমলা zest
- 1 মণি পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 টি গাজর (কাটা)
- 1 টি ডাল সেলি (কাটা এবং শাক-সবুজ শাক)
- 2 রসুন রসুন (minced)
- 3 1/2 থেকে 3 পাউন্ড হাড় বস্টন গুঁতা (বা পোকার কাঁধ **)
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল (বা বেকন চর্বি বা শুকনো)
এটা কিভাবে
- একটি 1 গ্যালন zippered ব্যাগ মধ্যে পোকার (স্যালারি সবুজ সহ) ছাড়া সব উপাদান একত্রিত। উপাদানগুলি একত্রিত করার জন্য (সাবধানে) শেক করুন রেফ্রিজারেটরে কমপক্ষে ২4 ঘন্টার জন্য শুয়োরের মাংস এবং ময়দা যোগ করুন।
- প্রত্যেক 4 ঘন্টা (আপনি যখন ঘুমানোর সময় এটিকে এড়িয়ে যান) ফ্রিজ, রিমিক্স থেকে সরিয়ে ফেলুন, এবং ফ্রিজকে পুনঃস্থাপন করুন যাতে নিশ্চিত হয় যে সমস্ত মাংস marinade উন্মুক্ত হয়।
- যদি আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে একটি ডাচ ওভেন বা উচ্চ ব্যবহার করে 250 ডিগ্রী তাপ ডিটেক্টর আগে, চার ঘন্টা আগে। ব্যাগ থেকে মাংস সরান (marinade সংরক্ষণ) এবং পাতার শুষ্ক। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর ডাচ চুলা তাপ তেল বা চর্বি। সব দিকে ব্রাউন ভাত। মারিনাড যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা এবং বাদামী বিট অঙ্কন। দ্রষ্টব্য: আরও দ্রাক্ষা যোগ করা না হলে তরল অর্ধেক রোস্ট আপ আসা উচিত।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় ভারী skillet মধ্যে একটি ধীর কুকার, তাপ তেল বা চর্বি ব্যবহার করে। সব দিকে ব্রাউন ভাত। কুকুর মধ্যে স্থান রোস্ট মাখনের মতো স্কারলেট যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা এবং বাদামী বিট কুঁদে ( অভিনব )। কুকার যোগ করুন দ্রষ্টব্য: আরও দ্রাক্ষা যোগ করা না হলে তরল অর্ধেক রোস্ট আপ আসা উচিত।
- কুক 4 ঘন্টা। পাত্র থেকে সরান এবং ভাঁজ বাকি ফয়েল সঙ্গে আচ্ছাদিত দেওয়া।
- মারিনাডের বাইরে বে পাতা, রোজমারি, থেইম এবং সেলাই সবুজ নির্বাচন করুন।
- বড় টুকরা মধ্যে মাংস কাটা (এটা স্লাইস থেকে খুব টেন্ডার হবে)। আউ জাস রান্না করে ধুয়ে ফেলুন এবং কাঁচা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
অবশিষ্টাংশ: বাকি সসের জন্য কাটা মাংস যোগ করুন বাদাম আলু, পোলেন্টা বা চালের উপর পরিবেশন করুন বা গরম করার দ্বারা একটি ফরাসি ডুবন্ত সমতুল্য করা এবং তারপর একটি Hoagie বন মধ্যে stuffing।
* নোট 1: একটি ছোট zippered ব্যাগ স্থাপন এবং একটি মাংসের কাঠামোগত, ভারী skillet, বা এমনকি একটি খালি ওয়াইন বোতল (শেষ এক সঙ্গে সাবধানে) সঙ্গে নিষ্পেষণ দ্বারা উভয় juniper berries এবং peppercorns crush।
** নোট ২: বোস্টন বাট আসলে একটি কাঁধ কাটা। এটা একটি "গুঁতা" বলা হয় কারণ এটি জাহাজের জন্য কাঠের ব্যারেল (butts) নিরাময় এবং প্যাক করতে ব্যবহৃত এবং যখন 3 1/2 পাউন্ড অনেক মাংস মত মনে হতে পারে, এটি এই ক্ষেত্রে নয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1042 |
| মোট চর্বি | 56 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | ২0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 25 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 354 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,২২9 মেগাওয়াট |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 100 গ্রাম |