সাড়ে ছয় বছর আগে আমি ক্লাসিকভাবে প্রশিক্ষিত ফ্রেঞ্চ শেফ ছিলাম এবং কেটরির খাবারের ব্লগার হয়ে গিয়েছিলেন যিনি সব সময় রান্নার এবং খাচ্ছিলেন সবকিছু ! আমি বিশ্বাস করি যে, আমি জীবনে সুখের চাবিটি জানতাম এবং এটি বাস্তবে জড়িত ছিল এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া ছিল- এমনকি যদি আমি এটির মধ্যে কার্পেটের অধীন স্ফূর্ত স্বাস্থ্যের চেয়ে কম কিছু ছড়িয়ে থাকতাম।
কিন্তু যখন আমার দুই কন্যা জন্মের পর দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থ ছিল তখনও ডাক্তারদের কোনও ব্যাখ্যা ছাড়াই অবনতি অব্যাহত থাকে, আমি জানতাম যে আমি তাদের নিজের হাতে নিজের স্বাস্থ্য নেব।
কিছু অর্ধ-সফল ডায়নামিক পরীক্ষার পর, আমি কিছু একটা ধাপে ধাপে নিয়েছিলাম এবং তাদের উভয়ই খাবারের এলার্জি পরীক্ষা করেছিল, পাশাপাশি আমি নিজেও ২014 সালের জানুয়ারিতে আমরা যখন ফলাফল পেয়েছিলাম, তখন এটি আমাদের জীবনকে উল্টো দিকে পরিণত করেছিল। আমাদের সব তিনটি গ্লুটেন, ডেইরি এবং ডিম এর জাদু trifecta থেকে এলার্জি ছিল, এবং তারপর আমাদের প্রতিটি 30 অন্যান্য জুড়ে অন্যান্য ব্যক্তিগত এলার্জি ছিল। এটি মন ফুঁ ফুটা ছিল কোথায় আমরা সাহায্যের জন্য চালু? কে আমাদের সাথে এই মোকাবেলা করার পথ প্রদর্শন করবে? কোন রেসিপি এই পদ্ধতি খাওয়ার একটি ভূমিকা হবে? ওয়েল, আসলে, আমরা একটি মৃত শেষ আঘাত। আমাদের মত পরিবারের জন্য কোন রাস্তা মানচিত্র ছিল না সেখানে খুব কম সম্পদ ছিল এবং অবশ্যই কোন রান্নাঘর ছিল না যে আমাদের নতুন বাস্তবতা মোকাবেলা করতে পারে। তাই আমি ঘুঘু এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে আমরা আমাদের নিজস্ব পরিকল্পনা পরিকল্পনা, আমাদের নিজস্ব "নতুন স্বাভাবিক" এবং এই জটিল জলের নেভিগেট করার জন্য রেসিপি আমাদের নিজস্ব অস্ত্রশস্ত্র তৈরি করবে।
কারণ খাদ্য আমার পেশাগত জীবন এবং আমাদের ব্যক্তিগত জীবন যেমন একটি বড় অংশ ছিল, প্রিয় খাবার এবং আবেগগত সংযুক্তি আমরা তাদের প্রতিনিধিত্ব কি ছিল সম্পর্কে দেওয়া সম্পর্কে উদ্বিগ্ন অনেক ছিল।
আমাদের মনের মধ্যে, নির্দিষ্ট খাবারের পরিবার, ঐতিহ্য এবং উদযাপন প্রতিনিধি ছিল। এমন অনেক জিনিস আছে যা আমি আমার সন্তানদের কোনও ভাবেই মিস করতে চাই না - প্রতিটি শিশুকে জন্মদিনের পিষ্টক এবং কোনও সপ্তাহান্তে ডোনাট থাকতে হবে এমন কোনও উদ্বেগ ছাড়াই যে তারা অসুস্থ হবে। আমি চাই না আমার বাচ্চারা কখনই পিজা বা থ্যাঙ্কসগিভিং পাইের টুকরা করতে পারবে না, এবং তাদের লাঞ্চে কেমন একটা স্যান্ডউইচ !?
তাই আমরা সত্যিই সব খাবারের ইচ্ছা তালিকা তৈরি করে শুরু করেছিলাম যা তারা চায় যে তারা পারে, কিন্তু সাময়িকভাবে টেবিলের বাইরে (আক্ষরিকভাবে)। এক এক করে আমি তাদের অ্যালার্জেন মুক্ত রাষ্ট্রে পুনর্নির্মাণ করার জন্য কাজ করেছিলাম, যা এখনও ছিল সুস্বাদু, কিছু এমনকি মূল সংস্করণ চেয়ে ভাল! বিশেষ বালক cupcakes এবং রবিবার waffles মত আচরণ জিজ্ঞাসাবাদের পাশাপাশি, আমরা একটি দৈনিক ভিত্তিতে খাওয়ার ছিল উপায় revamped। আমি যেভাবে খেতে পারি তার মধ্যে আমি সর্বদাই পরিবর্তন এনেছি। আমি মনে করি আমরা অবশেষে আমি যে সবসময় যে ভাবে খাওয়া হয় "মায়ের - fantasized" আমরা যে হবে আপনি জানেন, যেখানে আপনি সম্পূর্ণ অ প্রক্রিয়াযুক্ত সুস্বাস্থ্যের খাবারে বসতে পারেন? এটা রঙিন, পুষ্টিকর এবং সম্পূর্ণ সুস্বাদু, প্লাস আমরা এটি জন্য আরো অনেক স্বাস্থ্যকর। আমরা বড় সালাদ খাওয়া হয় (এমনকি আমার বাচ্চাদের!) কোমল সুজি এবং পাস্তা থালা - বাসন তাজা veggies সঙ্গে বস্তাবন্দী। কুমড়া এবং মিষ্টি আলু মত উপাদান সঙ্গে brimming বিস্ময়কর উপকরণ এবং তাজা বেকড বিস্কুট এবং রুটি সঙ্গে পিক্স লোড হয় আমার বাচ্চারা (এবং আমার স্বামী!) নতুন উপাদানের চেষ্টা এবং তাদের খাওয়াতে সাহসী হয়ে উঠার ব্যাপারে উন্মুক্ত হতে শিখেছে। আমি বিশ্বাস করি যে এটি আমাদের খাদ্য থেকে জিনিস গ্রহণ করা সম্পর্কে নয়, কিন্তু উপাদানগুলির একটি বিনিময় সম্পর্কে।
এটা নতুন কৌশল, উপাদান এবং স্বাদ সংমিশ্রণ যা সত্যিই আমাদের জ্ঞান প্রসারিত এবং খাদ্য সম্ভাবনার সম্পর্কে আমাদের উত্তেজনা হিসাবে একটি অবিরাম অন্বেষণ হয়েছে।
পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য? আমার বাচ্চারা এইভাবে খেতে 8 সপ্তাহের মধ্যে তাদের সমস্ত স্বাস্থ্যের সমস্যার সমাধান করে, আর তাই ছিলো। আমার স্বামী রাস্তার পাশেই ছিলেন, ২0 পাউন্ড হারিয়ে গেছেন। Pia, আমাদের সব অসুস্থ এমনকি এমনকি দুই বছর একটি মাথা ঠাণ্ডা ছিল না। তারা সমৃদ্ধ এবং সুখী এবং আমি তাদের স্বাস্থ্যের সুস্বাদু ভ্রমণে যাতে জড়িত তাই তারা ভালোবাসে।