ক্লাসিক প্রাইম রিব রোস্ট কোন অনুষ্ঠানের জন্য একটি চিত্তাকর্ষক থালা তৈরি করে। ওভারকুক করবেন না বা আপনি গরুর মাংসের একটি ব্যয়বহুল অংশ ধ্বংস করবেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 তিনটি রিব প্রাইম-রিব রোস্ট (প্রথম কাটা, ছাঁটা এবং বাঁধা)
- 1 চামচ টাটকা মাটি
- মরিচ
- 2 টেবিল চামচ মোটা
- লবণ
- 3 ছোট পাঁজর (বাঁধা)
- 1-1 / 2 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
এটা কিভাবে
এমনকি রান্না করা নিশ্চিত করার জন্য, চুলাটি অবশ্যই চুল্লির মধ্যে রাখার আগে রুম তাপমাত্রায় (প্রায় দুই ঘন্টা) বামে রাখতে হবে।
- নিম্ন স্তরের উপর স্থান চুলা র্যাক। 450 ডিগ্রি সেমি তাপ গরম করে লবণ ও মরিচ দিয়ে ভর্তি করুন। ভারী 13-by-16-inch ধাতু roasting প্যান স্থানান্তর। চর্বি পার্শ্ব আপ বিন্যাস করুন। প্যানের ছোট পাঁজর রাখুন (একটি nonstick প্যান flavorful রস জন্য কম রান্না করা বিট উত্পাদন হবে।) 20 মিনিট রান্না করুন। ওভেন 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট কমিয়ে দিন এবং রোস্টিংয়ের পুরু শেষ (একটি হাড় স্পর্শ না করা) তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার পর্যন্ত 115 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত, প্রায় 1 ঘন্টা 25 মিনিট পর্যন্ত পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করা অবিরত করুন। এটি না থাকলে, চুলা ফিরে; 10 মিনিটের অন্তর তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
- থালা মধ্যে রোস্ট স্থানান্তর; জুস সংগ্রহ করার জন্য উষ্ণ স্পট মধ্যে সরাইয়া সেট (রোস্টের মতো তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি পাবে।) ওভেনকে 425 ডিগ্রি তে সমন্বয় করুন।
- একটি চর্বি বিভাজক মধ্যে চর্বি আউট চর্বি এবং সব drippings ঢালা, এবং সরাইয়া সরান।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর রোস্টিং প্যান রাখুন প্যানের মধ্যে লাল ওয়াইন ঢালা; কাঠের চামচ সঙ্গে নীচে পরিমাপ, প্যান deglaze করার জন্য crispy বিট scooping। অর্ধেক হ্রাস করা পর্যন্ত রান্না, 5 থেকে 8 মিনিট। একটি মাঝারি তাপরোধী বাটি মধ্যে একটি সূক্ষ্ম চালান রাখুন। একটি স্ট্রেনারে রস juices ঢালা। একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, রস বের করার জন্য দ্রাবকগুলি নিচে চাপুন। সলিড বর্জন করুন। কড়া বাটি আঁটসাঁটভাবে কভার; 1 ইঞ্চি জল দিয়ে একটি সজীবমান সসপ্যান রেখে গরম গরম রাখুন। ইয়র্কশায়ার পুডিং জন্য রিজার্ভ প্যান drippings ।
প্রণালী উৎস : মার্থা স্টুয়ার্ট (ক্লার্কসন পটার)
অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ